Cocinas del mundo

Cocina española

Explora las tradiciones culinarias representadas actualmente en el recetario.

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Guía documentada de la cocina española

Una forma prudente de acercarse a las cocinas de España: leer sus repertorios regionales, sus técnicas y sus contextos de mesa sin reducirlos a una lista de iconos.

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25 minFácil

Revuelto de setas con espinacas

Un revuelto sencillo de setas, espinacas y huevo para cuatro personas.

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70 minIntermedia

Arroz seco de garbanzos con alcachofas

Arroz seco con garbanzos y alcachofas, cocinado en una base de verduras y caldo.

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34 minFácil

Guiso de guisantes con espinacas

Un guiso de guisantes y espinacas con patata, cebolleta y caldo de verduras.

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55 minIntermedia

Arroz caldoso con gambas y romero

Arroz caldoso español de gambas: arroz redondo cocido en fumet, con sofrito de cebolla, tomate y ajo, azafrán y un toque de romero fresco como guarnición opcional.

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70 minFácil

Lentejas estofadas con verduras y tomate

Guiso vegetariano de lentejas secas con cebolla, zanahoria, pimiento y tomate, terminado con un sofrito de pimentón.

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15 minFácil

Revuelto de espinacas

Revuelto cremoso de espinacas frescas, ajo, huevo y un toque de cayena, listo en unos 15 minutos.

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65 minIntermedia

Arroz seco de tomate con alcachofas

Arroz seco con tomate, alcachofas y un sofrito de verduras, cocinado sin remover hasta que el caldo se absorba.

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855 minFácil

Alubias rojas estofadas con espinacas

Guiso vegetariano de alubias rojas, espinacas y verduras, espesado con un refrito de harina y pimentón. Para 4 personas; requiere 12 horas de remojo y unos 125 minutos de cocción.

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