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RecetasArroz caldoso con gambas y romero
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Receta documentada

Arroz caldoso con gambas y romero

Arroz caldoso español de gambas: arroz redondo cocido en fumet, con sofrito de cebolla, tomate y ajo, azafrán y un toque de romero fresco como guarnición opcional.

Esta versión para cuatro personas mantiene el caldo bien presente y las gambas enteras. El romero se limita a una guarnición opcional: la evidencia disponible no documenta una cantidad ni una técnica para incorporarlo durante la cocción.

· Publicado el

Tiempo total55 min
DificultadIntermedia
raciones4
Arroz caldoso con gambas y romero
La imagen es una ilustración editorial generada con IA y no acredita una prueba culinaria.
Sin prisas

Preparación

  1. 01

    Preparar el fumet

    Separa las cabezas y las cáscaras de las gambas y reserva los cuerpos pelados. Calienta parte del aceite en una olla y marca las cabezas y cáscaras, presionándolas para que suelten sus jugos. Añade el fumet y el perejil; cuando hierva, cuécelo suavemente durante 15 minutos y cuélalo. Mantenlo caliente.

    15 min
  2. 02

    Hacer el sofrito

    Calienta el aceite restante en una cazuela amplia. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que la cebolla esté blanda. Incorpora los tomates rallados y la sal; cocina hasta que el tomate se reduzca y el sofrito quede espeso.

  3. 03

    Cocer el arroz y añadir las gambas

    Añade el arroz al sofrito y remueve para impregnar los granos. Vierte el fumet caliente y añade el azafrán. Lleva a ebullición y cocina a fuego vivo los primeros 5 minutos; después baja el fuego y continúa hasta que el arroz lleve entre 16 y 18 minutos de cocción en total. Cuando falten unos 5 minutos, incorpora los cuerpos de las gambas reservados. Prueba el grano y sirve enseguida.

    18 min
  4. 04

    Terminar y servir

    Si lo deseas, añade romero fresco como guarnición justo antes de servir. Lleva el arroz a la mesa de inmediato.

Fuentes y revisión

Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:

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  21. Arroz Caldoso de Marisco Congelado oipacyl.com.es/arroz-caldoso-de-marisco-congelado/
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  37. ARROZ CALDOSO con LANGOSTINOS - Javi Recetas www.javirecetas.com/arroz-caldoso/
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  46. Arroz caldoso de marisco – Claudia&Julia claudiaandjulia.com/blogs/general/arroz-caldoso-de-marisco?srsltid=AU7gw4UEULUzl5C1slNMcOWx2…
  47. Arroz caldoso marinero - La Cocina de Pedro y Yolanda www.lacocinadepedroyyolanda.com/2019/02/arroz-caldoso-marinero.html
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  49. Arroz caldoso de bogavante y marisco - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/arroz-caldoso-bogavante-marisco/
  50. Los cocineros expertos coinciden: "El arroz caldoso más meloso lleva 200 g de gambas, 1 calamar y 800 ml de fumet" cronicaglobal.elespanol.com/gastronomia/20260727/cocineros-expertos-coinciden-caldoso-meloso…
  51. 44 recetas muy ricas de arroz caldoso marinero compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/arroz%20caldoso%20marinero
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».

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