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ReceitasArroz caldoso com camarões e alecrim
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Receita documentada

Arroz caldoso com camarões e alecrim

Arroz caldoso espanhol com camarões: arroz de grão redondo cozido em caldo de peixe, com refogado de cebola, tomate e alho, açafrão e um toque opcional de alecrim fresco como guarnição.

Esta versão para quatro pessoas mantém bastante caldo no prato e usa camarões inteiros. O alecrim fica limitado a uma guarnição opcional: as evidências disponíveis não indicam quantidade nem técnica para o adicionar durante a cozedura.

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Tempo total55 min
DificuldadeIntermédia
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Arroz caldoso com camarões e alecrim
Esta ilustração editorial foi gerada por IA e não comprova que a receita foi testada.
Sem pressa

Preparação

  1. 01

    Preparar o caldo

    Separa as cabeças e as cascas dos camarões e reserva os corpos descascados. Aquece parte do azeite numa panela e salteia as cabeças e as cascas, pressionando-as para libertarem os sucos. Junta o caldo de peixe e a salsa; quando levantar fervura, deixa cozinhar em lume brando durante 15 minutos e coa. Mantém quente.

    15 min
  2. 02

    Preparar o refogado

    Aquece o azeite restante numa caçarola larga. Junta a cebola e o alho picados e cozinha até a cebola ficar macia. Acrescenta os tomates ralados e o sal; cozinha até o tomate reduzir e o refogado ficar espesso.

  3. 03

    Cozer o arroz e juntar os camarões

    Junta o arroz ao refogado e mexe para envolver os grãos. Deita o caldo quente e acrescenta o açafrão. Deixa levantar fervura e cozinha em lume forte durante os primeiros 5 minutos; depois baixa o lume e continua até o arroz perfazer 16 a 18 minutos de cozedura. Quando faltarem cerca de 5 minutos, junta os corpos dos camarões reservados. Prova o arroz e serve de imediato.

    18 min
  4. 04

    Finalizar e servir

    Se quiseres, acrescenta alecrim fresco como guarnição imediatamente antes de servir. Leva o arroz à mesa de imediato.

Fontes e revisão

Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:

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  47. Arroz caldoso marinero - La Cocina de Pedro y Yolanda www.lacocinadepedroyyolanda.com/2019/02/arroz-caldoso-marinero.html
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  49. Arroz caldoso de bogavante y marisco - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/arroz-caldoso-bogavante-marisco/
  50. Los cocineros expertos coinciden: "El arroz caldoso más meloso lleva 200 g de gambas, 1 calamar y 800 ml de fumet" cronicaglobal.elespanol.com/gastronomia/20260727/cocineros-expertos-coinciden-caldoso-meloso…
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.

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