Menemen turco
Ovos cozinhados com tomate, pimento verde e cebola em azeite, até ficarem macios e suculentos.
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408Resultados
Koeksisters sul-africanos trançados
Doces sul-africanos trançados, fritos até dourarem e mergulhados em calda fria de canela e gengibre. Rende cerca de 36 unidades.
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Bibingka filipina de arroz com queijo e coco
Bolo filipino feito com farinha de arroz, leite de coco e açúcar, assado com queijo e finalizado com coco ralado.
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Arroz caldoso com camarões e alecrim
Arroz caldoso espanhol com camarões: arroz de grão redondo cozido em caldo de peixe, com refogado de cebola, tomate e alho, açafrão e um toque opcional de alecrim fresco como guarnição.
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Vakalolo fijiano
Uma sobremesa fijiana de mandioca ralada, cozida a vapor e servida com molho de coco e açúcar caramelizado.
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Massa com cogumelos e manjericão
Massa comprida com cogumelos salteados, um molho cremoso e manjericão fresco, finalizada com parmesão.
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Corvina na chapa com azeitonas
Postas de corvina na chapa, servidas com vinagrete de tomate, azeitonas, alcaparras e manjericão.
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Sopa cremosa de cenoura e maçã
Uma sopa cremosa de cenoura e maçã, temperada com cominhos e vinagre e emulsionada com azeite. Pode ser servida quente ou fria.
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Salada crocante de couve com pepino
Uma salada fresca de couve cortada finamente e pepino às rodelas, temperada com azeite, vinagre e sal. Para 4 porções.
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Ensopado de ervilhas com espinafres
Um ensopado de ervilhas e espinafres com batata, cebola de rama e caldo de legumes.
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Arroz seco com grão-de-bico e alcachofras
Arroz seco com grão-de-bico e alcachofras, cozinhado sobre uma base de legumes e caldo.
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Massa no forno com abóbora e amêndoas
Massa no forno com abóbora tenra, gorgonzola derretido e amêndoas laminadas.
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Salmão no forno com cebola
Porções de salmão assadas sobre uma cama de cebola amaciada, com azeite, sal e pimenta.
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Coelho guisado no forno com ervas aromáticas
Pedaços de coelho com batatas, cebola e tomate, assados no forno com vinho, água e ervas aromáticas e servidos com os próprios sucos de cozedura.
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Ovos mexidos com cogumelos e espinafres
Um prato simples de cogumelos, espinafres e ovos para quatro pessoas.
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Bolo de iogurte e limão
Um bolo fofo de iogurte com raspa e sumo de limão, preparado com quantidades medidas e cozido a 180 °C.
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Aveia assada com cacau e sementes
Aveia assada com cacau e leite, finalizada com sementes para decorar. Rende 6 porções.
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Anticuchos bolivianos de coração bovino com batata e molho de amendoim
Espetinhos bolivianos de coração bovino e batata, servidos com molho espesso de pimenta amarela e amendoim. Rende 6 porções; deixe a carne marinar por 2 horas.
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Pão rēwena (parāoa rēwena)
Um pão māori da Nova Zelândia feito com um fermento de batata, farinha e açúcar. A receita rende dois pães pequenos e requer vários dias para que o fermento fique com bolhas.
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Kada georgiana
Pastelaria georgiana em camadas, recheada com farinha tostada, manteiga e açúcar, assada até dourar.
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Baghrir marroquino de sêmola
Panquecas marroquinas de sêmola com a superfície cheia de furos, cozidas de um só lado e servidas com uma calda de mel, manteiga e água de flor de laranjeira.
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Thieboudienne senegalês
Arroz senegalês cozido com peixe, legumes e molho de tomate, numa versão com peixe fresco e salgado.
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Thukpa nepalês de frango
Uma sopa nepalesa de noodles de arroz com frango, legumes e uma base aromática de tomate, gengibre e especiarias.
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Congee chinês simples
Papa chinesa de arroz branco cozida lentamente com água, gengibre e cebolinha, para servir ao pequeno-almoço.
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Brevas com arequipe
Figos frescos cozidos em calda com especiarias, deixados em repouso na calda e recheados com arequipe. Esta versão serve 4 porções.
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Oka i’a samoano
Salada samoana de peixe cru com lima, leite de coco, pepino, tomate e cebola. Para 4 pessoas.
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Bacalhau à Brás
Um prato português de bacalhau desfiado, cebola, batata palha e ovos mexidos ainda húmidos, finalizado com azeitonas pretas e salsa.
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Hawawshi egípcio
Pão pita recheado com carne bovina moída, legumes, ervas e especiarias, assado até ficar dourado e crocante.
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Sopa dhal fijiana
Uma sopa vegetariana de lentilhas com feno-grego, mostarda, legumes, caril e molho de soja.
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Cassoulet de Castelnaudary
Um guisado francês de feijão-branco, confit de pato e carne de porco, cozinhado lentamente e finalizado no forno.
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Qatayef simples com calda
Panquecas porosas de qatayef, cozidas de um só lado e servidas com calda ater. Esta versão simples é servida sem recheio.
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Mandazi queniano
Pãezinhos quenianos fermentados, aromatizados com cardamomo e canela, cortados em triângulos e fritos. Esta versão leva leite de coco; algumas fontes chamam mahamri a esta variante.
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Shorshe ilish: hilsa ao molho de mostarda
Hilsa cozido delicadamente num molho bangladês de sementes de mostarda, cúrcuma, malaguetas verdes e óleo de mostarda.
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Nasi lemak malaio com sambal, anchovas e amendoins
Arroz aromático cozido com leite de coco e pandan, servido com sambal de malagueta e tamarindo, anchovas crocantes, ovo, pepino e amendoins tostados.
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Clam chowder da Nova Inglaterra
Sopa cremosa de amêijoas com bacon, batatas, alho-francês, cebolinha e aipo, engrossada com farinha e finalizada com leite e natas.
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Vanilla slice australiana
Sobremesa australiana de massa folhada crocante, creme espesso de baunilha e cobertura de maracujá.
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Gołąbki polacos com carne de porco, vaca e arroz
Rolinhos polacos de folhas de couve recheados com carne picada, arroz e ervas, cozinhados em molho de tomate.
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Húmus libanês
Creme libanês de grão-de-bico com tahini, limão e alho, finalizado com azeite e salsa.
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Pepper soup nigeriana com carne de cabra
Um caldo nigeriano leve e picante, cozinhado lentamente com carne de cabra, especiarias para pepper soup, ehuru e lagostim moído.
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Kiribath: arroz com leite de coco do Sri Lanka
Arroz cozido com água e leite de coco até ficar macio, cremoso e ligeiramente pegajoso; depois é prensado e cortado em porções.
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Loukoumades gregos
Fritos gregos de massa fermentada, fritos até dourarem e servidos com mel, canela e nozes.
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Zereshk polo ba morgh (arroz iraniano com bérberis e frango)
Arroz iraniano cozido a vapor com açafrão e bérberis ácidas, servido com frango braseado.
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Badjias moçambicanas
Bolinhos moçambicanos de feijão-nhemba, alho e sal: demolhe o feijão, triture até formar uma pasta e frite até dourar.
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Aloo paratha paquistanês
Pão achatado de trigo integral recheado com batata temperada, cozinhado na frigideira com ghee ou manteiga até ficar dourado e crocante.
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Peixe vietnamita caramelizado (Cá kho)
Peixe cozido lentamente num molho de caramelo, água de coco e molho de peixe, até ficar tenro e coberto por uma calda brilhante.
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Empanadas salteñas de carne, batata e ovo
Empanadas salteñas argentinas com massa caseira e recheio suculento de carne bovina, batata, cebola e ovo, assadas até dourar.
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Lolly cake neozelandês
Um doce neozelandês sem forno, feito com bolachas de malte, manteiga, leite condensado açucarado e rebuçados de fruta, moldado em rolo e coberto com coco.
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Arroz de marisco português malandrinho
Arroz português malandrinho, preparado com amêijoas, camarões, legumes, coentros e caldo de peixe.
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Thukpa nepalês de frango com noodles de arroz
Uma sopa nepalesa de noodles de arroz com frango, caldo, legumes e uma base aromática de especiarias. Esta versão toma como referência uma preparação ao estilo de comida de rua de Catmandu.
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Brik tunisino de ovo e batata
Quatro briks tunisinos de ovo e batata: massa brick crocante, ovo e um recheio simples de batata. Frite e sirva acabados de fazer.
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Waakye ganês
Arroz e feijão cozidos numa infusão de folhas secas de waakye, que lhes confere a cor avermelhada característica.
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Jalebi indiano
Espirais de massa fermentada, fritas até ficarem douradas e crocantes e depois mergulhadas em calda de açafrão.
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Haemul pajeon coreano (panqueca de frutos do mar e cebolinha)
Uma panqueca coreana de cebolinha com mexilhões, amêijoas e ostras, servida com um molho simples de soja e vinagre.
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Ackee jamaicano com bacalhau salgado
Ackee em conserva e bacalhau salgado são preparados com cebola, pimentos, tomate e especiarias neste prato jamaicano, muitas vezes servido ao pequeno-almoço.
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Chicken parmigiana à australiana
Peito de frango empanado e dourado, coberto com presunto, molho de tomate e queijo derretido, ao estilo dos pubs australianos.
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Tarte Tatin de maçã
Uma tarte francesa invertida de maçãs caramelizadas, coberta com massa folhada dourada.
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Baghrir marroquino de mil buracos
Panquecas marroquinas de sêmola, cozinhadas de um só lado até aparecerem os seus buracos característicos e servidas com calda de mel, manteiga e água de flor de laranjeira.
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Tibs etíope de carne bovina
Pedaços macios de carne bovina salteados com cebola, tomate, páprica, pimenta e ghee; costumam ser servidos com injera.
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Mishti doi do Bangladesh
Uma sobremesa bengali de leite concentrado, açúcar caramelizado e iogurte, fermentada até firmar e servida fria.
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Soto ayam
Sopa indonésia de frango com caldo amarelo aromatizado com cúrcuma, galanga, gengibre e erva-príncipe, servida com aletria de arroz, ovo e lima.
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Pastéis cubanos de goiaba e queijo cremoso
Nove pastéis de massa folhada recheados com pasta de goiaba e queijo cremoso, assados até ficarem dourados e crocantes.
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Ngalakh senegalês com painço, baobá e amendoim
Uma sobremesa senegalesa em camadas, com painço demolhado na base e um creme de baobá, amendoim e água.
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Frango karahi paquistanês
Frango dourado estufado com tomate, gengibre e especiarias, numa versão paquistanesa sem cebola.
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Tom yum cremoso de camarão (Tom Yum Goong Nam Khon)
Sopa tailandesa ácida e picante com camarão, cogumelos e aromáticos, enriquecida com leite de coco. Rende 4 porções.
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Chilaquiles vermelhos
Triângulos de tortilha de milho tostados são envolvidos num molho vermelho de tomate e pimento e servidos de imediato com queijo fresco e coentros.
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Kokoda fijiano
Uma entrada fijiana de dourado marinado em lima e limão, misturado com leite de coco e legumes frescos.
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Khachapuri adjaruli
Pão georgiano de Adjara, em forma de barco, recheado com mozzarella e feta e finalizado com gema e manteiga. Rende 4 unidades.
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Maamoul libanês de sêmola recheado com tâmaras
Biscoitos de sêmola fina e grossa, aromatizados com água de rosas e de flor de laranjeira, recheados com uma pasta de tâmaras e canela.
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Chechebsa etíope
Um pequeno-almoço etíope de pedaços de pão achatado kita misturados ainda quentes com manteiga clarificada temperada e berbere.
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Fish ambul thiyal do Sri Lanka
Peixe firme coberto com uma pasta ácida de goraka e pimenta-preta, cozinhado lentamente até ficar escuro e quase seco.
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Taiyaki japonês recheado com anko
Doces japoneses em forma de peixe, com uma massa macia e dourada e um recheio doce de pasta de feijão-azuki.
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Bolo de rolo
Doce de Pernambuco feito com camadas muito finas de massa com manteiga, ovos e açúcar, enroladas sucessivamente com geleia de goiaba.
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Scones australianos de abóbora
Scones macios de abóbora com manteiga fria e especiarias, assados até ficarem dourados.
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Gulab jamun
Dez bolinhas de massa láctea fritas e embebidas numa calda aromatizada com cardamomo, canela, açafrão, anis-estrelado e pétalas de rosa.
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Fideos dan dan de Sichuan
Fideos de trigo com carne de porco dourada, sui mi ya cai e um molho de sésamo, soja, óleo de malagueta e pimenta de Sichuan.
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Ceviche peruano clássico
Peixe branco em cubos temperado com lima, ají limo, cebola roxa e coentro, servido com batata-doce e milho peruano cozidos.
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Fa’apapa samoano (pão de coco)
Pão samoano de coco feito com farinha, açúcar, coco sem açúcar e leite de coco. Esta versão é embrulhada em papel vegetal e assada.
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Sopa grega avgolemono de frango, arroz e limão
Sopa grega de frango e arroz, ligada com ovo e limão para obter um caldo suave e cremoso. Rende 4 porções.
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Cuscuz tunisino de peixe
Cuscuz de sêmola servido com peixe, grão-de-bico e legumes num caldo vermelho de tomate e harissa, uma combinação característica das versões tunisinas.
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Chin chin nigeriano
Pequenos pedaços nigerianos de massa doce com noz-moscada, fritos, cortados em quadrados e dourados até ficarem crocantes.
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Sel roti nepalês
Rosquinhas nepalesas de arroz, levemente doces e temperadas, fritas até dourar.
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Tom kha gai tailandês com frango e leite de coco
Sopa tailandesa de frango com leite de coco, galanga, capim-limão, folhas de lima kaffir e um toque final de lima e molho de peixe.
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Chupe chileno de caranguejo
Chupe chileno de caranguejo com pão embebido em leite e creme de leite, refogado de legumes, queijo e cobertura gratinada. Serve 4 porções e leva cerca de 40 minutos.
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Bolinhos neozelandeses de whitebait
Bolinhos de whitebait com ovo, batata e cebolinha, fritos até dourarem. Rende 6 porções.
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Bouillabaisse marselhesa tradicional
Um guisado provençal de peixe de rocha com tomate, batata, funcho, açafrão e laranja. Para manter o caráter marselhês, use pelo menos quatro espécies de peixe e sirva o caldo e o peixe separadamente, com pão torrado esfregado com alho.
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Ful medames egípcio
Favas cozidas com alho, cominhos e limão, finalizadas com azeite. Esta versão rápida usa favas cozidas de conserva e mantém a textura rústica do prato.
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Chamussas moçambicanas de porco
Chamussas de massa filo recheadas com porco temperado, cebola e alho, assadas até ficarem crocantes.
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Nasi lemak malaio
Arroz com leite de coco e pandan, servido com sambal, anchovas secas, amendoins torrados, ovos cozidos e pepino.
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Bannock canadense na frigideira
Um pão canadense rápido, feito com uma massa simples de farinha, fermento químico, sal, água e óleo, cozinhado na frigideira até dourar.
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Suruwa fijiano de peixe
Caril fijiano de peixe branco firme com tomate, leite de coco e especiarias; uma versão de suruwa da tradição indo-fijiana.
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Makowiec polaco (rocambole de sementes de papoila)
Um rocambole polaco de massa doce fermentada, recheado com sementes de papoila, frutos secos e fruta cristalizada. Rende 8 porções.
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Lahmacun turco de cordeiro
Quatro pães achatados turcos, finos e redondos, cobertos com cordeiro picado, legumes, ervas e especiarias.
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Mahamri quenianos de coco e cardamomo
Pãezinhos fritos, ligeiramente doces e aromatizados com leite de coco e cardamomo, da tradição suaíli da costa do Quénia.
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Kokis do Sri Lanka
Petiscos crocantes, rendilhados e em forma de flor, feitos com farinha de arroz e leite de coco e fritos com um molde especial.
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Haemul pajeon coreano com marisco e cebolinho
Panqueca coreana de cebolinho e marisco, feita com farinha de trigo e de arroz, cozinhada na frigideira e servida com vinagrete de soja.
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Pepián guatemalteco de frango
Um guisado guatemalteco de frango com legumes e um recado espesso de pimentas, tomate, sementes tostadas e especiarias. Rende 4 porções.
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Panipopo samoano
Doze pãezinhos macios de fermento assados com um molho doce de leite de coco.
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Żurek polonês com zakwas de centeio, salsichas e ovo
Sopa polonesa de sabor ácido, preparada com zakwas de centeio fermentado, caldo, bacon, dois tipos de salsicha, batatas, manjerona e ovo cozido.
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Warbat jordaniano com creme
Pastéis crocantes de massa filo, recheados com creme espesso e servidos com calda de limão.
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Banku com tilápia grelhada
Banku de milho e mandioca, cozido até ficar macio e ligeiramente ácido, servido com tilápia assada, molho de pimenta e legumes frescos.
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Masala dosa
Dosa crocante de arroz e lentilhas fermentados, recheada com batatas condimentadas. Serve 6 porções.
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Sajta de pollo boliviana com tunta e amendoim
Ensopado boliviano de frango com molho de pimenta amarela, servido com batatas, tunta com amendoim e uma sarsa fresca de cebola e tomate.
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Massa rápida com tomate e manjericão
Esparguete com tomate fresco, manjericão e parmesão.
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Fritinhos neozelandeses de whitebait
Fritinhos simples de whitebait e ovo, fritos em levas até ficarem dourados. A proporção de peixe e ovo e a cozedura breve mantêm o peixe em destaque.
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Creme de abóbora assada
Abóbora e cebola assadas, trituradas com caldo de legumes e finalizadas com sementes de abóbora tostadas.
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Arroz-doce português com gemas
O arroz de grão redondo é cozido primeiro em água e depois lentamente em leite aromatizado com limão e canela; as gemas e a manteiga dão-lhe uma textura cremosa.
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Tarte de limão e framboesas
Tarte de massa folhada com recheio de limão e framboesas frescas.
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Ghormeh sabzi iraniano
Um guisado iraniano de borrego, feijão-vermelho e muitas ervas frescas, com lima seca e uma nota cítrica. Serve 4 pessoas.
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Sopa suave de cenoura e alho-francês
Uma sopa vegetariana de textura lisa, preparada com alho-francês, cenoura, batata e caldo de legumes ou água.
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Vetkoek sul-africano tradicional
Pãezinhos de massa fermentada, fritos até dourarem e macios por dentro; sirva-os simples ou abertos para rechear.
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Salada crocante de couve e tomate
Salada fresca de couve-roxa fatiada, tomates-cereja, cenoura e grão-de-bico, temperada com uma mistura agridoce de vinagre de maçã e xarope de bordo.
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Aloo paratha paquistanês
Pão achatado paquistanês de trigo integral, recheado com batata temperada e cozinhado na chapa com ghee.
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Ensopado de ervilhas com ervas aromáticas
Um ensopado vegetariano de ervilhas, batata e cebola, levemente engrossado com farinha e perfumado com hortelã e tomilho.
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Arroz caldo filipino de frango
Mingau filipino de arroz glutinoso e frango, cozido lentamente com gengibre e caldo, servido com ovo, alho dourado, cebolinha e limão.
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Arroz seco de grão-de-bico com caldo caseiro
Arroz assado com grão-de-bico cozido, tomate e caldo caseiro, na proporção de 2 partes de caldo para 1 parte de arroz.
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Torta Rogel argentina
Uma torta de nove discos finos e crocantes, recheados com doce de leite e cobertos com merengue italiano.
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Massa assada com abóbora e ricota
Massa curta envolvida num creme de abóbora assada, alho-francês e ricota, finalizada com queijo para gratinar.
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Suruwa fijiano de peixe
Um curry fijiano de peixe com tomate, leite de coco e especiarias aromáticas.
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Salmão assado com curgete
Porções de salmão assadas sobre curgete pré-assada e temperadas com ervas da Provença e endro.
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Sopa grega avgolemono com arroz
Uma sopa grega de caldo de galinha e arroz, finalizada com ovo e limão para obter um caldo macio e ligeiramente espesso.
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Coelho guisado no forno com cenoura
Coelho dourado e assado no forno com cenouras, cebola, tomate, caldo e vinho branco. Para 4 pessoas; leve ao forno a 200 °C durante cerca de 80 minutos, até ficar tenro e bem cozinhado.
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Baklava turca de nozes
Um doce feito com camadas de massa filo pinceladas com manteiga clarificada, recheadas com nozes e finalizadas com uma calda de açúcar, água e limão.
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Ovos mexidos com cogumelos e pimento
Cogumelos e pimentos piquillo salteados são finalizados com ovos levemente batidos para uns ovos mexidos suculentos.
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Empada australiana de carne
Empadas individuais com base de massa quebrada, recheio de carne de vaca com molho espesso e cobertura de massa folhada.
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Bolo de iogurte e amêndoas
Bolo assado com iogurte natural, amêndoas moídas ou picadas e amêndoas laminadas na superfície.
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Pelamushi georgiano clássico com mosto de uva
Uma sobremesa georgiana de mosto de uva engrossado com farinha e um pouco de açúcar. Esta versão segue o método clássico documentado com farinha de trigo.
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Aveia assada com cacau e mel
Aveia assada com cacau, mel e frutos vermelhos, de textura húmida, para cortar em 6 porções.
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Bissara marroquina de favas secas
Um creme marroquino espesso de favas secas, alho, cominhos e pimentão, servido quente com azeite.
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Creme de abóbora assada com funcho
Um creme aveludado de funcho e batata, servido com cubos de abóbora assada.
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Firfir etíope com injera
Um pequeno-almoço etíope de injera rasgada, envolvida num molho de tomate, cebola, alho e berbere, enriquecido com niter kibbeh.
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Salada de bulgur com pimento assado
Bulgur solto com pimentos vermelhos assados, lentilhas, espinafres baby, azeitonas pretas, queijo de cabra e tempero de limão e vinagre de Jerez.
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Chingri malai curry
Camarões num molho bengali cremoso de leite de coco, cebola, gengibre e especiarias. Serve 4 porções.
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Sopa suave de couve-flor e alho-poró
Uma sopa de legumes triturada feita com couve-flor, alho-poró, alho, azeite e caldo de legumes.
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Rolinhos vietnamitas frescos (Gỏi Cuốn)
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com noodles, barriga de porco cozida, camarões, legumes e ervas, servidos com molho de amendoim. Rende 20 rolinhos para 4 pessoas.
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Salada crocante de beterraba com tomate
Salada de beterraba cozida e tomate fresco, temperada com limão, azeite e manjericão.
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Ackee com bacalhau salgado
Um pequeno-almoço jamaicano de ackee tenro e bacalhau salgado salteados com cebola, pimentos, tomate e especiarias.
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Potagem de grão-de-bico com ervas aromáticas
Uma potagem vegetariana para 4 pessoas com grão-de-bico cozido, batata, espinafres, louro e cominho.
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Puligi samoano com especiarias
Um pudim samoano com especiarias, escurecido com açúcar caramelizado e assado numa forma Bundt.
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Arroz seco de cogumelos com caldo caseiro
Arroz seco vegetariano com cogumelos, refogado de cebola e tomate e caldo caseiro de legumes.
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Francesinha do Porto
Sanduíche portuense com três fatias de pão torrado, carne de vaca, fiambre e salsichas, coberta com queijo derretido e molho quente de cerveja e tomate.
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Massa no forno com alho-poró e ricota
Massa curta al dente misturada com alho-poró refogado, ricota e queijo ralado, levada ao forno até dourar.
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Sfouf libanês de sêmola e cúrcuma
Um bolo libanês sem ovos, feito com sêmola, cúrcuma e pinhões. Asse até dourar e corte em quadrados ou losangos.
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Chamussas moçambicanas
Chamussas de porco envolvidas em massa filo, com cebola, alho e especiarias, assadas até a massa ficar dourada.
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Frango na caçarola ao forno com cenoura
Frango inteiro dourado numa caçarola com cenouras, alho e tomilho, finalizado no forno.
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Hoppers do Sri Lanka (appa)
Panquecas de arroz fermentadas com leite de coco, finas e crocantes nas bordas e macias no centro. Rende cerca de 12 hoppers para 4 pessoas.
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Ovos mexidos com alho-francês e pimento
Ovos mexidos cremosos com alho-francês e pimento verde para 4 pessoas.
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Okonomiyaki ao estilo de Osaka
Panquecas japonesas de couve com camarão e barriga de porco, servidas com molho okonomiyaki caseiro. Rende 4 porções.
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Gigantes plaki gregos
Feijões gigantes num molho de tomate, alho e azeite, assados até o molho engrossar.
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Aveia assada com amêndoas e mel
Aveia assada com amêndoas, mel e frutos vermelhos, para cortar em 6 porções.
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Umm Ali egípcio com croissants
Uma sobremesa egípcia de croissants embebidos em leite aromatizado com canela, enriquecidos com coco, amêndoas, pistácios e passas, e dourados no forno com natas e açúcar mascavado.
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Creme de curgete assada com funcho
Um creme de legumes de curgete e funcho assados, finalizado com caldo de legumes e triturado até ficar liso.
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Pastéis senegaleses de peixe
Pequenos pastéis fritos de massa fina, recheados com peixe branco, cebola, alho e ervas. Esta versão rende cerca de duas dúzias.
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Salada de espinafres com pimento assado
Salada para 4 pessoas com espinafres frescos, pimento assado, ovos cozidos, anchovas, azeitonas e um tempero simples de azeite e vinagre.
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Aloo paratha paquistanês
Pães achatados de trigo recheados com batata temperada, cozinhados numa chapa com ghee até dourarem.
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Sopa cremosa de brócolis e alho-poró
Uma sopa de legumes triturada, preparada com brócolis, alho-poró, cebola, caldo de legumes, azeite e parmesão.
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Nasi goreng indonésio com frango e ovo
Arroz frito indonésio com frango, ovo e legumes, com a combinação doce e salgada de kecap manis e molho de soja.
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Salada crocante de curgete com tomate
Salada crua de tiras de curgete, tomate e azeitonas, temperada com azeite e sumo de limão.
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Causa limeña de frango
Entrada peruana fria em camadas de batata temperada com ají amarillo e lima, frango com maionese e abacate.
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Lentilhas-vermelhas temperadas com ervas aromáticas
Lentilhas-vermelhas cozidas com chalota, tomate, anis e uma mistura de ervas frescas.
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Biscoitos ANZAC
Biscoitos australianos de aveia e coco, dourados no forno e preparados sem ovos. Rende 12 unidades.
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Arroz seco de alcachofras com caldo caseiro
Arroz seco para quatro pessoas, com alcachofras, espargos e caldo caseiro preparado com aparas de legumes.
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Bouillabaisse marselhesa tradicional
Guisado provençal de peixes variados, açafrão, funcho e tomate, servido com o caldo e o peixe separados.
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Massa assada com alcachofras e ricota
Uma lasanha de quatro camadas com creme de alcachofra, ricota, ovo e molho béchamel.
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Brik tunisino de ovo
Quatro folhas finas de massa brick envolvem, cada uma, um ovo e são fritas até ficarem crocantes, com a gema líquida.
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Dourada assada com curgete
Dourada inteira assada com curgete, cebola, limão, azeite virgem extra e sal.
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Akara nigeriano
Bolinhos nigerianos de feijão-fradinho, batidos para incorporar ar e fritos até dourarem.
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Peru assado no forno com cenoura
Rolo de peru assado no forno e servido sobre cenoura cortada em tiras finas.
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Roshogolla bangladeshiano de chhana
Docinhos esponjosos de chhana cozidos em calda leve com sêmola fina. Rende cerca de 18–20 unidades.
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Ovos mexidos com espargos e pimento
Ovos mexidos vegetarianos com espargos e pimento, preparados numa frigideira e finalizados com os ovos bem coagulados.
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Nasi lemak malaio
Arroz jasmim cozido com leite de coco, pandan e gengibre, servido com sambal picante, anchovas crocantes, amendoins torrados, ovo e pepino.
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Bolo de limão e amêndoas
Bolo para 8 porções com amêndoas moídas, limão e azeite, assado a 180 °C durante 20–25 minutos.
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Chupe chileno de caranguejo
Chupe chileno de caranguejo com pão demolhado, refogado de legumes, vinho branco e queijo gratinado. Rende 4 porções.
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Aveia assada com coco e mel
Aveia assada com coco, mel, banana e fruta da época, assada até a superfície ficar dourada.
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Bastani sonnati de açafrão
Gelado tradicional iraniano com leite, gemas, açafrão, água de rosas, pistácios e pedaços de natas congeladas.
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Creme de cenoura assada com funcho
Um creme de legumes para 4 pessoas, no qual as cenouras são assadas e o funcho é cozido com alho e caldo antes de ser triturado com sumo de laranja.
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Samaki wa kupaka queniano
Peixe dourado servido com um molho cremoso de coco, especiarias e tamarindo, ao estilo da costa suaíli do Quénia.
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Salada de couve com pimento assado
Salada de couve cortada fina e pimento vermelho assado, temperada com azeite, vinagre e sal.
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Thukpa nepalesa com frango e noodles de arroz
Uma sopa nepalesa de frango e noodles de arroz, com caldo aromatizado com tomate, gengibre, alho e especiarias e legumes adicionados no final.
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Sopa suave de alho-poró
Uma sopa cremosa de alho-poró e batata, finalizada com nata e cebolinha.
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Xôi vietnamita com sementes de lótus
Arroz glutinoso cozido a vapor com sementes de lótus, uma variedade simples de xôi vietnamita.
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Salada crocante de grão-de-bico com tomate
Salada vegetariana para 4 pessoas com grão-de-bico, tomate-cereja, pepino, muçarela, cebola-roxa, salsa e molho de limão e azeite.
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Jambalaya crioula da Louisiana com frango, linguiça defumada e camarões
Arroz da Louisiana cozido numa só panela com frango, linguiça defumada, camarões, a trindade de cebola, aipo e pimentão, tomate e especiarias. Esta versão crioula leva tomate.
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Feijão-pinto estufado com ervas aromáticas
Feijão-pinto seco cozido e finalizado num molho de tomate, cebola, alho e sálvia.
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Bolinhos neozelandeses de whitebait
Bolinhos simples de whitebait e ovo, fritos na frigideira e servidos quentes com limão. Esta versão mantém o peixe em destaque e não leva farinha.
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Arroz seco de frango com caldo caseiro
Arroz seco, mas suculento, com frango dourado, refogado de legumes e caldo de frango caseiro.
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Pączki polacos
Sonhos polacos de massa fermentada, fritos até dourarem, recheados com compota de framboesa e cobertos com uma cobertura leve.
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Massa no forno com atum e ricota
Massa curta gratinada com molho de tomate, atum, ricota e muçarela.
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Maqluba jordaniana de borrego e beringela
Arroz temperado, borrego e beringela cozinham em camadas e são servidos ao virar a panela.
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Robalo assado com curgete
Robalo aberto em borboleta, assado sobre curgete, pimentos, cebola e tomates-cereja com azeite e vinho branco.
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Kelewele ganês
Banana-da-terra madura frita, temperada com gengibre, pimenta-caiena, limão e sal; sirva quente como petisco.
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Carne bovina estufada no forno com cenouras
Carne bovina assada no forno sobre cenouras e cebola, finalizada com um molho rápido de caldo e tomate seco.
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Kheer de arroz
Uma sobremesa indiana cremosa de arroz cozido lentamente no leite com cardamomo, açafrão, passas e frutos secos.
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Ovos mexidos com alcachofras e pimento
Ovos mexidos para 4 pessoas, preparados com alcachofras, pimento verde e ovos.
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Arroz caldo filipino de frango
Papa filipina de arroz glutinoso e frango, cozida com gengibre e caldo e servida com ovo, alho dourado, cebolinha e limão.
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Bolo de laranja e amêndoas
Bolo para 8 porções preparado com sumo e raspa de laranja, amêndoas moídas e azeite.
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Bolo mexicano tres leches
Pão de ló fofo embebido em leite condensado, leite evaporado e nata, coberto com nata batida.
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Aveia assada com cenoura e mel
Quatro porções individuais de aveia assada com cenoura, mel, iogurte e nozes, assadas a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos.
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Lu'au samoano (palusami de taro)
Pacotes de folhas de taro recheados com creme de coco e cebola, embrulhados e assados até ficarem tenros e cremosos.
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Creme de couve-flor assada com funcho
Um creme de legumes para 4 pessoas, feito com couve-flor assada batida com funcho cozido e caldo de legumes.
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Bunny chow vegetariano com grão-de-bico e batata
Curry de grão-de-bico e batata servido dentro de pão branco escavado, uma versão vegetariana do bunny chow sul-africano.
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Salada de beterraba com pimento assado
Salada fria de beterraba cozida, pimentos piquillo assados, alho, azeite extravirgem e vinagre de Jerez.
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Wattalappam do Sri Lanka
Pudim aromatizado de leite de coco e açúcar de palma, assado em banho-maria e finalizado com cajus.
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Potaje de grão-de-bico e legumes com abóbora
Um potaje vegetariano para 4 pessoas com grão-de-bico seco, abóbora e feijão-verde.
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Haemul pajeon coreano (panquecas de cebolinho e lula)
Panquecas coreanas com cebolinho, cenoura e lula, feitas com uma massa simples de farinha e água e servidas com molho de soja e vinagre de arroz para molhar.
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Arroz caldoso com cogumelos e açafrão
Arroz de grão redondo cozido com cogumelos, açafrão e caldo de legumes, na proporção de 4 partes de caldo para 1 parte de arroz.
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Bagels de Montreal
Bagels canadenses com miolo denso e ligeiramente doce: massa com ovo e malte, escaldada em água com mel e coberta com sementes de sésamo.
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Sopa suave de cogumelos e alho-poró
Sopa vegetariana de alho-poró e cogumelos, enriquecida com queijo cremoso e caldo de legumes.
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Salada crocante de lentilhas com tomate
Salada fria para 4 pessoas com lentilhas cozidas, tomates-cereja, pepino, pimento vermelho e molho de limão, vinagre e azeite.
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Pelamushi georgiano
Sobremesa georgiana de mosto de uva engrossado com farinha e um pouco de açúcar. É cozida até ficar lisa e ganha firmeza ao arrefecer.
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Grão-de-bico salteado com ervas aromáticas
Grão-de-bico cozido dourado na frigideira com alho, limão e ervas frescas.
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Harira marroquina com carne bovina, lentilhas e grão-de-bico
Uma sopa marroquina espessa de tomate com carne bovina, lentilhas, grão-de-bico, ervas, especiarias e macarrão fino.
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Arroz seco de coelho com caldo caseiro
Arroz seco para 4 pessoas, com coelho dourado, refogado de cebola e tomate e caldo caseiro.
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Pão dabo etíope com especiarias
Um pão etíope de trigo com mel, óleo e especiarias: uma versão simples de dabo, diferente do pão achatado injera.
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Massa no forno com sardinhas e ricota
Massa assada com sardinhas em conserva, ricota, curgete e uma cobertura dourada de pão ralado e parmesão.
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Shorshe ilish: hilsa em molho de mostarda
Hilsa num molho bengali de mostarda, óleo de mostarda e malaguetas verdes, com nigela e um toque de curcuma.
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Cavala assada com curgete
Cavala assada sobre uma base de curgete e tomate, finalizada com manjericão fresco.
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Sopa de wonton com porco e camarão
Wontons recheados com porco e camarão, servidos num caldo caseiro e claro.
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Frango assado no forno com cenoura
Peito de frango assado com cenoura, cebola, alho e orégãos.
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Coxinhas brasileiras de frango
Um salgado brasileiro de frango desfiado envolvido em massa de caldo e farinha, empanado e frito até dourar. Rende 16 unidades para 4 pessoas.
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Ovos mexidos com cebola e pimentos
Ovos mexidos com cebola e pimentos de três cores, cozinhados numa frigideira até os legumes ficarem tenros e os ovos coagularam.
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Sopa nepalesa de gundruk
Um caldo nepalês de folhas fermentadas e secas, com óleo de mostarda, cebola, alho e cúrcuma.
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Bolo de maçã e amêndoas
Um bolo para 4 pessoas preparado com maçã, farinha de amêndoa e bebida de amêndoa, assado a 180 °C.
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Pad kra pao de porco com manjericão-sagrado
Salteado tailandês picante de carne de porco picada, alho, malagueta e manjericão-sagrado, servido com arroz jasmim e ovo estrelado.
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Aveia assada com iogurte e mel
Aveia assada com banana, iogurte e mel, cortada em quatro porções após um breve repouso.
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Arepas colombianas de choclo
Arepas colombianas de milho-doce, levemente adoçadas e douradas na manteiga. Rende 4 arepas.
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Creme assado de brócolos com funcho
Um creme de legumes com brócolos, funcho e batata, com os legumes assados antes da cozedura sob pressão e da trituração.
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Puligi samoano no vapor
Um pudim samoano de especiarias, preparado com creme de coco e cozido no vapor numa forma dentro de uma panela tapada.
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Salada de curgete com pimento assado
Curgete e pimento vermelho grelhados, temperados com azeite e vinagre balsâmico.
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Bouillabaisse marselhesa
Ensopado provençal de peixes de rocha variados, com tomate, funcho, açafrão e batatas. O peixe e o caldo são servidos separadamente.
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Lentilhas-vermelhas temperadas e legumes com abóbora
Um guisado vegetariano para 4 pessoas com lentilhas-vermelhas, abóbora, cenoura e especiarias.
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Slata mechouia tunisina
Salada tunisina de pimentos, tomates, cebola e alho grelhados na chama, descascados e picados com azeite e especiarias.
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Arroz caldoso com alcachofras e açafrão
Um arroz caldoso de legumes com alcachofras, vagens, ervilhas e grão-de-bico, perfumado com açafrão.
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Sopa suave de batata-doce e maçã
Sopa vegetariana cremosa de batata-doce, maçã e curry, cozinhada em lume brando e triturada até ficar homogénea.
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Aloo paratha paquistanês
Pão achatado recheado com batata temperada, cozinhado na frigideira com ghee e servido quente.
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Salada crocante de quinoa com pepino
Salada fresca de quinoa, pepino, tomate, cebola-roxa e azeitonas-pretas, temperada com limão e azeite.
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Tempura japonesa de legumes
Legumes em pedaços pequenos, envolvidos numa massa leve de farinha, ovo e água muito fria, fritos rapidamente até ficarem crocantes.
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Feijão-branco com legumes e espinafres
Um guisado vegetariano de feijão-branco cozido, espinafres e legumes num caldo leve com pimentão-doce.
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Arroz seco de abóbora com alcachofras
Arroz seco preparado num recipiente largo com abóbora, alcachofras, tomate e caldo de frango.
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Sausage rolls australianos
Rolinhos de massa folhada recheados com carne picada, cenoura, cebola, ervas e pão ralado, pincelados com ovo e assados até dourarem.
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Massa no forno com grão-de-bico e amêndoas
Massa curta no forno com grão-de-bico e molho de tomate, coberta com tempeh dourado e uma mistura crocante de amêndoas e levedura nutricional.
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Bacalhau à Brás
Um prato português de bacalhau demolhado e desfiado, cebola e batata palha, ligado com ovo mexido cremoso e finalizado com azeitonas pretas e salsa.
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Sardinhas assadas com cebola
Sardinhas frescas assadas sobre uma cama de cebola com azeite.
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Ful medames egípcio
Favas quentes temperadas com alho, limão e cominho, parcialmente esmagadas e finalizadas com azeite.
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Peito de frango assado com ervas aromáticas
Peitos de frango assados com azeite, limão, ervas aromáticas e caldo.
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Klepon indonésios
Doces indonésios de arroz glutinoso, recheados com açúcar de palma e cobertos com coco ralado. Esta receita rende aproximadamente 12–14 unidades.
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Ovos mexidos com batata-doce e espinafres
Batata-doce assada, espinafres salteados e ovos cozinhados suavemente para um prato vegetariano de 4 porções.
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Ropa vieja cubana
Peito de bovino cozido até ficar macio, desfiado e guisado com pimentos, cebola, tomate e especiarias.
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Bolo de pera e limão
Bolo de iogurte de limão com pera salteada, assado até que um palito saia limpo.
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Chowder neozelandês de peixe e frutos do mar
Uma sopa cremosa para 4 pessoas, com peixe, camarões, peixe fumado e uma base engrossada com farinha, leite, caldo e natas.
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Aveia assada com frutos vermelhos e sementes
Aveia assada com banana, manteiga de amendoim, sementes de chia e frutos vermelhos, assada até o centro ficar firme, mas ainda húmido.
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Khinkali georgianos de porco e bovino
Khinkali georgianos com massa caseira e recheio temperado de porco e bovino. A água incorporada ao recheio ajuda a criar um interior suculento. Rende 20 unidades para 4 pessoas.
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Creme assado de alho-francês com alho assado
Creme vegetariano para 4 pessoas, preparado com alho-francês, batata, caldo de legumes e polpa de alho assado.
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Mirza ghasemi iraniano
Entrada iraniana de berinjela assada e defumada com tomate, alho, cúrcuma e ovo, cozida até ficar cremosa.
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Salada de grão-de-bico com queijo fresco
Salada sem cozinhamento para 4 pessoas, com grão-de-bico, queijo fresco, pepino, pimento verde, cebola e tomate-cereja, temperada com limão, azeite, salsa e sal.
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Akara nigeriano
Bolinhos nigerianos de feijão-frade, batidos para incorporar ar e fritos até ficarem dourados.
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Feijão-pinto guisado com legumes e tomate
Um guisado vegetariano de feijão-pinto em conserva, cenouras, tomate e caldo de legumes.
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Rogan josh de cordeiro
Um guisado de cordeiro temperado com tomate e iogurte, inspirado numa das variantes documentadas de rogan josh. Serve 4 pessoas.
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Arroz caldoso com frango e alecrim
Arroz de grão redondo cozido em caldo de frango com frango dourado, legumes, páprica, açafrão e alecrim.
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Dorayaki japonês com anko
Duas panquecas japonesas macias formam cada dorayaki e envolvem um recheio de anko, uma pasta doce de feijão azuki.
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Sopa cremosa de ervilhas com maçã
Uma sopa cremosa de ervilhas, maçã e hortelã, triturada até ficar lisa e aquecida antes de servir.
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Ackee jamaicano com bacalhau salgado
Ackee em conserva e bacalhau salgado são salteados com cebola, pimento, tomilho e especiarias nesta versão jamaicana para quatro pessoas.
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Salada crocante de cuscuz com pepino
Salada vegetariana de cuscuz com pepino, tomate-cereja, feta, ervas frescas e molho de limão.
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Purini fijiano a vapor
Pudim fijiano feito a vapor com farinha, açúcar e creme de coco, aromatizado com noz-moscada, canela e cravinho.
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Guisado de feijão-mungo verde com espinafres
Guisado vegetariano de feijão-mungo, também conhecido como soja verde, com espinafres, batata, legumes e cogumelos níscaros.
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Sopa grega avgolemono de frango, arroz e limão
Sopa grega de frango e arroz, engrossada no final com ovo e limão temperados com caldo quente.
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Arroz seco com espargos e alcachofras
Arroz redondo cozinhado com um caldo de legumes feito com aparas de espargos e alcachofras, refogado de cebola e tomate e legumes dourados.
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Manti turco de carne com iogurte e manteiga com páprica
Manti turco caseiro recheado com carne de vaca, servido com iogurte e manteiga aromatizada com malagueta e páprica.
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Massa no forno com tomate assado e amêndoas
Massa curta com um molho rústico de tomates assados, amêndoas, manjericão e vinagre, finalizada com parmesão e gratinada no forno.
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Mahamri quenianos
Pãezinhos fritos da costa suaíli do Quénia, aromatizados com leite de coco e cardamomo. Rende 4 porções.
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Tamales colorados guatemaltecos
Tamales guatemaltecos feitos com massa de milho cozida, recado de tomate, pimentas e sementes, carne de porco e folhas de maxán e bananeira; são cozidos no vapor em pacotes amarrados com cibaque.
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Coxas de frango assadas com ervas aromáticas
Coxas de frango temperadas com alho, pimentão, alecrim e tomilho, assadas até atingirem uma temperatura segura no centro.
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Sopa neozelandesa de kumara ao curry
Uma sopa vegetariana suave e cremosa de kumara, aromatizada com curry e finalizada com leite de coco, iogurte e cebolinho.
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Ovos mexidos com brócolos e espinafres
Um mexido vegetariano de legumes, ovos e natas, preparado numa frigideira e servido de imediato.
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Sernik polonês tradicional de twaróg
Torta polonesa de twaróg com base de biscoitos, assada e servida fria.
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Maqluba jordaniana de cordeiro e berinjela
Arroz, cordeiro e berinjela cozinham em camadas e são servidos desenformados sobre uma travessa.
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Aveia assada com pêssego e sementes
Quatro porções individuais de aveia assada com pêssego e sementes de chia, assadas a 180 °C.
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Melktert sul-africana
Tarte de leite sul-africana com base de massa quebrada e recheio cremoso de leite, ovos, baunilha e canela.
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Creme de cogumelos assados com alho assado
Um creme vegetariano de cogumelos, cebola e alho assados, triturado com caldo de legumes e leite.
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Sel roti nepalês
Rosquinhas nepalesas de arroz, banana e cardamomo, fritas até dourar. Rende 4 porções.
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Salada de lentilhas com queijo fresco
Salada fria de lentilhas cozidas, legumes crocantes, queijo fresco tipo feta e molho de limão, vinagre e azeite.
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Haemul pajeon coreano com frutos do mar e cebolinha
Uma panqueca coreana de cebolinha com mexilhões, amêijoas e ostras, servida com um molho simples de soja e vinagre.
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Grão-de-bico salteado com legumes e tomate
Grão-de-bico cozido combinado com um molho de tomate cozinhado lentamente, pimentos, cebola e especiarias.
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Buñuelos bolivianos com calda de rapadura
Buñuelos bolivianos fofos, aromatizados com anis, fritos até dourar e servidos com calda de rapadura.
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Sopa cremosa de espargos e maçã
Uma sopa cremosa de espargos verdes, batata e maçã, servida quente.
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Barramundi australiano grelhado com mirto-limão
Filetes de barramundi temperados com mirto-limão, alho, limão, azeite, sal e pimenta, e grelhados.
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Salada crocante de arroz integral com pepino
Arroz integral cozido e levado ao forno até ficar crocante, misturado com pepino, cenoura, edamame, coentros e um molho picante de gochujang.
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Caldo verde português
Sopa portuguesa de batata triturada e couve cortada bem fina, finalizada com chouriço fumado.
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Ensopado de favas com espinafres
Um ensopado vegetariano de favas e espinafres, aromatizado com alho, louro, hortelã e pimentão-doce.
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Maamoul libanês de tâmaras
Biscoitos maamoul com massa de farinha e manteiga, recheados com tâmaras, nozes e aromas cítricos. Rende 28 unidades.
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Arroz seco com bacalhau e alcachofras
Arroz seco para 4 pessoas com bacalhau demolhado e alcachofras, cozinhado com caldo de peixe e deixado repousar antes de servir.
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Banku ganês com tilápia assada no forno
Massa de milho e mandioca ligeiramente ácida, servida com tilápia inteira assada no forno, ervas e vegetais frescos fatiados.
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Massa de forno com curgete e amêndoas
Massa gratinada com curgete, um creme de amêndoas e manjericão e queijo derretido, para 4 pessoas.
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Suruwa fijiano de peixe
Um curry fijiano de peixe com tomate, leite de coco e especiarias aromáticas; o peixe cozinha suavemente no molho até ficar pronto.
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Tamboril no forno com cebola
Tamboril assado no forno sobre uma base de batata e cebola, com vinho branco e azeite. Para 4 pessoas.
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Barszcz czerwony (caldo polaco límpido de beterraba)
Um caldo vegetariano polaco límpido e agridoce, preparado com um caldo suave de legumes e sumo de beterraba.
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Peru assado no forno com ervas aromáticas
Coxas de peru assadas com alho, alecrim e tomilho, regadas com vinho branco e caldo. Para 4 porções.
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Baghrir marroquino
Panquecas marroquinas de sêmola, cozinhadas de um só lado até a superfície ficar cheia de buracos. Servem-se com uma calda de mel, manteiga e água de flor de laranjeira.
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Ovos mexidos com pimentos del piquillo e espinafres
Ovos mexidos com espinafres e pimentos del piquillo para 4 pessoas. Preparação: 5 minutos; cozedura: 13 minutos.
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Ngalakh senegalês com painço, baobá e amendoim
Sobremesa senegalesa de cuscuz de painço (thiakry) com molho cremoso de baobá e amendoim, adoçado e aromatizado com baunilha e noz-moscada.
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Bolo de cenoura e limão
Um bolo caseiro com cenoura ralada, amêndoa moída e raspa de limão, assado até o centro estar cozido.
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Biryani sindi de frango
Biryani paquistanês de frango com arroz basmati em camadas, batatas, malaguetas verdes, ervas frescas e masala sindi.
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Aveia assada com sementes
Aveia assada com cenoura, passas, sementes de abóbora e sementes de girassol. Rende 6 porções.
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Nasi lemak malaio
Arroz aromático com leite de coco e pandan, servido com sambal, anchovas crocantes, ovo cozido, amendoins e pepino. Serve 4 pessoas.
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Creme de batata-doce e alho assados
Uma sopa cremosa para 4 pessoas, feita com batata-doce e alho assados e caldo de legumes.
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Ceviche peruano clássico
Peixe branco em cubos, marinado brevemente com lima, ají e sal, com cebola roxa e coentro. Servido com batata-doce e milho choclo cozidos.
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Salada de quinoa com queijo fresco
Salada de quinoa com curgete, tomate, pimento, azeitonas e queijo fresco, temperada com azeite e limão. Rende 4 porções.
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Fa'ausi samoano (fa'apapa com caramelo de coco)
Pão fa'apapa de coco assado, cortado em cubos e coberto com caramelo de coco.
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Feijão vermelho com legumes e tomate
Um guisado de feijão vermelho cozido com cenoura, cebola, pimento verde e tomate.
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Sopa grega avgolemono de frango, arroz e limão
Sopa grega de frango e arroz, suavemente engrossada com ovo e limão. Rende 6 porções.
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Arroz caldoso com abóbora e alecrim
Arroz caldoso com abóbora e alecrim, preparado com arroz de grão redondo e água suficiente para manter caldo no prato.
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Manti turco de carne de vaca com iogurte e manteiga com pimentão
Pequenos pastéis turcos de massa recheados com carne de vaca, servidos com iogurte natural e manteiga aromatizada com pimentão e malagueta.
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Massa com grão-de-bico e manjericão
Massa cozinhada numa só panela com grão-de-bico e um creme de manjericão. Para 2 doses.
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Koeksisters sul-africanas trançadas
Doces sul-africanos de massa trançada, frita até dourar e mergulhada ainda quente em calda fria de limão, gengibre e canela. Rende 36 unidades.
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Sardinhas na chapa com azeitonas
Sardinhas na chapa servidas com uma mistura de azeitonas pretas, alho, salsa e azeite.
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Shorshe ilish bangladês (hilsa em molho de mostarda)
Hilsa num molho intenso de mostarda, óleo de mostarda e pimentas verdes, preparado ao estilo bangladês.
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Peito de frango guisado com batatas
Um guisado de peito de frango, batatas, legumes e tomate, cozinhado em lume médio até as batatas ficarem tenras.
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Arroz caldo filipino de frango
Mingau filipino de arroz glutinoso e frango com gengibre, caldo e molho de peixe, servido com ovo cozido, alho dourado, cebolinha e limão.
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Tortilha espanhola de batata-doce e alho-francês
Uma tortilha espanhola de batata-doce e alho-francês, cozinhada até o ovo ficar bem firme.
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Tarte Tatin francesa de maçã
Uma tarte francesa invertida de maçãs caramelizadas, coberta com massa quebrada e virada para servir.
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Sopa suave de aipo com maçã
Creme de aipo e maçã com batata, finalizado com iogurte grego e nozes picadas.
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Sopa egípcia de molokhia com alho e coentros
Folhas de molokhia cozidas em caldo de galinha e finalizadas com alho e coentros dourados em óleo. Rende 4 porções.
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Salada crocante de batata com pepino
Batatas esmagadas e douradas com uma salada fresca de pepino, iogurte, ervas e limão.
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Sopa nigeriana de pimenta com rabo de boi
Um caldo nigeriano leve e aromático, preparado com rabo de boi, pimenta habanero, mistura de especiarias para pepper soup e folhas aromáticas.
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Grão-de-bico guisado com espinafres
Um guisado vegetariano de grão-de-bico cozido e espinafres, temperado com pimentão-doce e cominhos.
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Kiribath
Arroz branco cozido com leite de coco e sal, espalhado numa camada firme e cortado em losangos ou quadrados. Serve 4 porções.
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Arroz seco de lulas com alcachofras
Arroz bomba cozinhado na paelheira com lulas, alcachofras, tomate, pimentão e caldo de peixe.
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Peixe vietnamita caramelizado (Cá kho)
Peixe branco firme cozinhado lentamente num molho vietnamita de caramelo, água de coco e molho de peixe.
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Massa no forno com berinjela e amêndoas
Massa curta com berinjela assada, molho de tomate e amêndoas, coberta com mozzarella e queijo curado e gratinada no forno.
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Empanadas colombianas de batata e porco
Empanadas colombianas de massa de milho amarelo, recheadas com porco, batata e refogado, fritas até ficarem douradas e crocantes. Rende 12 empanadas para 4 porções.
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Bonito no forno com cebola
Bonito assado no forno sobre uma camada de cebola amolecida, com vinho branco e azeite.
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Pavlova australiana
Merengue assado, crocante por fora e macio por dentro, coberto com natas batidas e fruta fresca.
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Lombo de porco no forno com ervas aromáticas
Lombo de porco no forno com alecrim e tomilho, acompanhado de cebola e cenoura com caldo de legumes.
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Gozinaki georgiano com nozes e mel
Um doce georgiano crocante de nozes tostadas e mel, cortado em losangos. Esta versão usa 360 g de nozes, 270 g de mel e um pouco de açúcar.
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Ovos mexidos com ervilhas e espinafres
Uma preparação simples de espinafres e ervilhas com alho e ovos, para quatro porções.
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Musakhan jordaniano
Frango assado com cebolas ao sumagre cozinhadas lentamente, servido sobre pão achatado e finalizado com pinhões e salsa.
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Bolo de abóbora e limão
Um bolo caseiro com abóbora cozida, raspa de limão e um toque de óleo de girassol.
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Firfir etíope com injera e berbere
Um pequeno-almoço etíope de pedaços de injera envolvidos num molho quente de berbere, tomate e cebola.
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Aveia assada com banana e sementes
Aveia, banana, sementes de chia e bebida vegetal vão ao forno até a superfície ficar dourada.
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Thukpa nepalês de frango com noodles de arroz
Sopa nepalesa de frango com noodles de arroz, legumes e um caldo aromático de tomate e especiarias. Serve 4 pessoas.
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Sopa suave de beterraba e maçã
Uma sopa vegetariana de beterraba e maçã para 4 porções, cozida com caldo de legumes e triturada até ficar cremosa e lisa.
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Pad kra pao de frango
Salteado tailandês de frango picado com alho, malagueta e manjericão-sagrado, servido com arroz jasmim e ovo frito.
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Salada crocante de feijão-branco com pepino
Feijão-branco macio com pepino crocante, cebola-roxa, salsa e feta, temperado com azeite e vinagre de Jerez.
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Mujaddara libanesa
Um prato libanês de lentilhas e arroz integral cozidos juntos, coberto com cebola dourada e cominho.
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Lentilhas estufadas com espinafres
Um guisado vegetariano de lentilhas, espinafres, legumes, pimentão-doce e louro. Para 4 doses; preparação: 15 minutos; cozedura: cerca de 40 minutos.
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Kelewele ganês
Banana-da-terra madura marinada com gengibre e pimenta-caiena, depois frita até ficar dourada e caramelizada.
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Arroz seco com gambas e alcachofras
Arroz seco com gambas, alcachofras, legumes e caldo de peixe para 4 pessoas.
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Rogan josh de cordeiro da Caxemira (variante muçulmana)
Um guisado da Caxemira de cordeiro com ghee, iogurte, alho, gengibre e especiarias aromáticas. Esta versão segue a variante que inclui cebola e alho; sirva quando a carne estiver tenra e o molho ligado.
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Massa no forno com cogumelos e amêndoas
Canelones recheados com cogumelos, assados no forno e servidos com molho de amêndoas, pão e caldo.
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Congee chinês simples
Papa chinesa de arroz cozida lentamente em água com gengibre e cebolinha, até ficar macia e cremosa.
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Corvina no forno com cebola
Corvina no forno sobre uma cama de batatas e cebola assadas com alecrim. Para 4 pessoas.
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Flan cubano
Flan de leite condensado e leite evaporado, com caramelo, cozido na panela de pressão e refrigerado antes de desenformar.
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Lombo de porco assado no forno com ervas aromáticas
Lombo de porco assado no forno com tomilho, especiarias, vinho branco e sumo de laranja, servido com um molho feito com os sucos da assadeira.
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Bolinhos neozelandeses de whitebait
Bolinhos simples de whitebait com ovo, fritos na frigideira até dourarem.
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Ovos mexidos com batata e espinafres
Batatas douradas e espinafres salteados são misturados com ovos mexidos e queijo de cabra para quatro doses.
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Gozinaki georgiano com nozes e mel
Um doce georgiano de nozes tostadas ligadas com mel cozido, estendido numa camada fina e cortado em losangos.
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Bolo de chocolate e limão
Bolo de limão com cobertura de chocolate negro, preparado com iogurte e raspa de limão.
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Fesenjan iraniano de frango e nozes
Um guisado iraniano de frango com nozes moídas e melaço de romã, numa calda espessa agridoce para quatro pessoas.
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Aveia assada com maçã e sementes
Aveia assada com puré e pedaços de maçã, sementes de chia, canela e nozes-pecãs. Rende 4 porções.
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Thiakry senegalês
Sobremesa senegalesa de cuscuz de milho-miúdo misturado com leite evaporado, leite e iogurte natural açucarado, com um toque de açúcar baunilhado.
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Creme suave de abóbora e maçã
Uma sopa cremosa de abóbora assada e maçã, cozinhada com cebola e salva. Rende 4 porções.
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Hoppers do Sri Lanka
Hoppers do Sri Lanka feitos de arroz e coco, com bordas crocantes, centro macio e um leve sabor fermentado. A massa é preparada com farinha de arroz, água de coco e leite de coco.
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Salada crocante de bulgur com pepino
Salada de bulgur hidratado com pepino, tomate, pimento e cebola, temperada com limão e azeite.
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Haemul pajeon coreano com frutos do mar e cebolinha
Uma panqueca coreana de cebolinha com mexilhões, amêijoas e ostras, dourada na frigideira e servida com um molho simples de soja e vinagre.
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Ensopado de feijão-branco com espinafres e açafrão
Um ensopado vegetariano cremoso de feijão-branco cozido e espinafres, aromatizado com açafrão e pimentão.
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Pilau queniano de carne de vaca
Arroz basmati cozinhado com carne de vaca, cebola bem dourada, tomate e especiarias tostadas. Serve 4 pessoas; preparação: 30 minutos; cozedura: 55 minutos.
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Arroz seco de legumes com alcachofras
Arroz seco com alcachofras, legumes e um sofrito de tomate, cozinhado em caldo de legumes.
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Sheer khurma paquistanês
Uma sobremesa paquistanesa de aletria fina tostada e cozida em leite com tâmaras, frutos secos, açafrão e cardamomo. Rende 6 porções.
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Massa no forno com brócolos e amêndoas
Massa curta gratinada com brócolos, fiambre, amêndoas e uma mistura de leite, ovo e queijo.
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Rendang seco de carne de vaca
Rendang indonésio de carne de vaca cozinhado lentamente com leite de coco, especiarias e ervas aromáticas até o líquido reduzir e a carne ficar tenra e escura.
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Linguado no forno com cebola
Linguado no forno sobre uma base de batata e cebola, com limão, azeite, sal e pimenta.
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Bannock canadiano na frigideira
Pão canadiano rápido sem fermento biológico, feito com farinha, fermento em pó, sal, óleo e água, e cozinhado na frigideira até dourar.
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Almôndegas caseiras no forno com ervas aromáticas
Almôndegas de carne de vaca e porco com alho, salsa e orégãos, assadas a 200 °C durante 20–25 minutos.
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Fa’apapa samoano
Pão samoano de coco, doce e compacto, preparado com farinha, açúcar, coco e leite de coco.
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Ovos mexidos com curgete e espinafres
Ovos mexidos para quatro pessoas com curgete, espinafres e alho.
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Sopa grega avgolemono com arroz, ovo e limão
Uma sopa grega de caldo e arroz, finalizada com ovo e limão para obter uma textura suave e ligeiramente espessa.
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Bolo de amêndoa e limão
Um bolo feito com amêndoa moída, raspa e sumo de limão, mascarpone e uma cobertura de amêndoas laminadas.
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Bambalouni tunisino
Rosquinhas tunisinas de massa macia e fermentada, fritas em forma de anel e envolvidas em açúcar.
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Aveia assada com pera e sementes
Aveia assada com pera, sementes de chia e especiarias: um pequeno-almoço simples para quatro porções.
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Camarões grelhados ao piri-piri à moda moçambicana
Camarões marinados com malagueta, alho, lima e especiarias, depois grelhados. Para 4 pessoas.
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Sopa suave de curgete e maçã
Uma sopa fria e cremosa de curgete e maçã, com caldo de legumes, iogurte e orégãos. Para 4 pessoas; necessita de pelo menos 2 horas de refrigeração.
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Bhapa pitha bangladês ao vapor
Bolinhos bangladês de farinha de arroz, cozidos ao vapor e recheados com coco fresco e jaggery de palmeira-dátil.
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Salada crocante de espinafres com pepino
Uma salada fresca de espinafres e pepino com molho de iogurte, endro e pistácios.
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Nasi lemak malaio
Arroz cozido com leite de coco e pandan, servido com sambal picante, anchovas, amendoins, ovo cozido e pepino.
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Estufado de feijão vermelho com espinafres
Um estufado vegetariano de feijão vermelho, espinafres e legumes, engrossado com um refogado de farinha e pimentão. Para 4 pessoas; requer 12 horas de demolha e cerca de 125 minutos de cozedura.
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Torta Rogel argentina
Uma torta argentina feita com doze discos finos e crocantes, recheados com doce de leite e cobertos com merengue italiano.
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Arroz seco de tomate com alcachofras
Arroz seco com tomate, alcachofras e um refogado de legumes, cozinhado sem mexer até o caldo ser absorvido.
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Rogan josh de Caxemira com cordeiro
Um guisado indiano de cordeiro cozinhado lentamente com ghee, iogurte, malagueta de Caxemira e funcho. Esta versão segue o estilo muçulmano caxemirense com cebola e alho; existem também outras variantes regionais.
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Massa no forno com espinafres e amêndoas
Massa com espinafres, cogumelos e jocoque, coberta com mozzarella e amêndoas e levada ao forno até o queijo gratinar.
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Onigiri japonês simples
Porções japonesas de arroz de grão curto, levemente salgadas e moldadas à mão em triângulos. Esta versão simples não leva recheio nem vinagre.
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Panquecas americanas
Panquecas grossas e fofas ao estilo americano, feitas com farinha, leite e ovo e cozinhadas na frigideira até dourarem.
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Estufado de vitela no forno com ervas aromáticas
Cubos de vitela enfarinhados e dourados, cozinhados lentamente no forno com cebola, cenoura, concentrado de tomate, caldo e ervas.
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Bolo fijiano de mandioca
Um bolo assado feito com mandioca ralada, bananas maduras, creme de coco e açúcar.
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Ovos mexidos com espinafres
Ovos mexidos cremosos com espinafres frescos, alho e um toque de pimenta-de-caiena, prontos em cerca de 15 minutos.
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Bouillabaisse marselhesa
Um guisado provençal de peixe de rocha com tomate, funcho, açafrão e batatas; o peixe é servido separado do caldo.
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Bolo de avelã e limão
Bolo de avelãs moídas e limão para 4 pessoas, assado a 180 °C durante 45 minutos.
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Harira marroquina de frango
Sopa marroquina de tomate com frango, grão-de-bico, massa e ervas frescas, temperada com gengibre, cúrcuma, canela e açafrão.
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Aveia assada com abóbora e sementes
Aveia assada com puré de abóbora, sementes de chia, especiarias e nozes; rende 4 porções.
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Pão dabo etíope
Um pão etíope de trigo, macio e temperado com coentro, feno-grego e nigela. Esta versão leva mel e é assada numa forma de pão.
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Creme de beterraba assada com alho assado
Um creme de beterraba e alho assados, triturados com caldo de legumes e sementes de funcho.
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Kheer nepalês de arroz e leite
Sobremesa nepalesa de arroz cozido lentamente no leite, adoçado e aromatizado com cardamomo e açafrão, com frutos secos e passas salteados em ghee.
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Salada de feijão-branco com queijo fresco
Feijão-branco cozido com tomate e queijo fresco, temperado com azeite, vinagre, sal e orégãos.
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Lentilhas estufadas com legumes e tomate
Um guisado vegetariano de lentilhas secas com cebola, cenoura, pimento e tomate, finalizado com um sofrito de pimentão.
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Coxinhas brasileiras de frango
Petiscos brasileiros de massa recheados com frango desfiado, empanados e fritos até dourarem.
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