Flan cubano
Flan de leite condensado e leite evaporado, com caramelo, cozido na panela de pressão e refrigerado antes de desenformar.
Esta versão para seis porções segue um método de panela de pressão documentado para o flan cubano. As fontes também apresentam variantes assadas no forno e feitas em formas individuais; aqui, mantém-se um único método do início ao fim.
Preparação
- 01
Preparar o caramelo
Coloque o açúcar e a água numa forma metálica adequada para a panela de pressão ou num tachinho. Aqueça em fogo baixo, mexendo com cuidado, até o açúcar derreter e ficar dourado. Despeje o caramelo na forma e incline-a para cobrir o fundo.
- 02
Misturar o flan
Bata os ovos delicadamente. Junte o leite condensado, o leite evaporado, a baunilha e o sal; misture até ficar homogêneo, sem espumar. Passe a mistura por uma peneira ao despejá-la na forma caramelizada e tampe a forma.
- 03
Cozinhar na panela de pressão
Coloque uma grelha ou suporte na panela de pressão e adicione água para o banho-maria, sem que cubra a forma. Ponha a forma tampada dentro da panela. Feche e cozinhe por 25 minutos a partir do momento em que atingir pressão. Apague o fogo e deixe a pressão baixar naturalmente durante 25 minutos antes de abrir.
25 min - 04
Arrefecer e desenformar
Retire a forma da panela e deixe o flan arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Passe uma faca à volta da borda e vire o flan sobre um prato de servir.
120 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Gastronomía de Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Costa_Rica
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Políticas agrarias, Seguridad Alimentaria y Nutricional y Soberanía Alimentaria: luces y sombras del caso cubano (1990-2015) | Mundo Agrario doi.org/10.24215/15155994e096
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=tYUdnfmHlfo
- Flan cubano en olla rápida | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/flan-cubano-en-olla-rapida/
- Flan cubano cremoso en olla de presión (~60 min) comidacubana.online/flan-cubano/
- El Flan Cubano: sencillo y exquisito. – Los Secretos del Sabor www.saborsecreto.com/2011/05/06/el-flan-cubano-sencillo-y-exquisito/
- Flan Cubano Receta de Nomeolvides P cookpad.com/es/recetas/5169965
- Hau bai gozo!: Flan Cubano haubaigozo.blogspot.com/2015/03/flan-cubano.html
- Cómo preparar un flan cubano? www.todocuba.org/como-preparar-un-flan-cubano/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=yjWYatQaKNg&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.