Kubanischer Flan
Ein Flan aus gezuckerter Kondensmilch und Kondensmilch ohne Zucker, mit Karamell, im Schnellkochtopf gegart und vor dem Stürzen gekühlt.
Diese Version für sechs Portionen folgt einer für kubanischen Flan dokumentierten Zubereitung im Schnellkochtopf. Die Quellen nennen auch Varianten aus dem Ofen und aus Portionsförmchen; hier wird durchgehend eine Methode verwendet.
Zubereitung
- 01
Karamell zubereiten
Gib Zucker und Wasser in eine für den Schnellkochtopf geeignete Metallform oder in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei niedriger Hitze und bewege sie vorsichtig, bis der Zucker schmilzt und goldgelb wird. Gieße das Karamell in die Form und schwenke sie, sodass der Boden bedeckt ist.
- 02
Flanmasse verrühren
Schlage die Eier vorsichtig auf. Gib gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch ohne Zucker, Vanille und Salz dazu und verrühre alles, ohne die Masse schaumig zu schlagen. Gieße die Masse durch ein Sieb in die karamellisierte Form und decke die Form ab.
- 03
Im Schnellkochtopf garen
Setze einen Rost oder eine passende Erhöhung in den Schnellkochtopf und gib Wasser für das Wasserbad hinein, ohne dass es die Form bedeckt. Stelle die abgedeckte Form hinein. Schließe den Topf und gare den Flan 25 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem Druck erreicht ist. Schalte den Herd aus und lass den Druck 25 Minuten auf natürliche Weise abfallen, bevor du den Topf öffnest.
25 Min. - 04
Abkühlen und stürzen
Nimm die Form aus dem Schnellkochtopf und lass den Flan vollständig abkühlen. Stelle ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Fahre mit einem Messer am Rand entlang und stürze den Flan auf eine Servierplatte.
120 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Gastronomía de Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Costa_Rica
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Políticas agrarias, Seguridad Alimentaria y Nutricional y Soberanía Alimentaria: luces y sombras del caso cubano (1990-2015) | Mundo Agrario doi.org/10.24215/15155994e096
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=tYUdnfmHlfo
- Flan cubano en olla rápida | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/flan-cubano-en-olla-rapida/
- Flan cubano cremoso en olla de presión (~60 min) comidacubana.online/flan-cubano/
- El Flan Cubano: sencillo y exquisito. – Los Secretos del Sabor www.saborsecreto.com/2011/05/06/el-flan-cubano-sencillo-y-exquisito/
- Flan Cubano Receta de Nomeolvides P cookpad.com/es/recetas/5169965
- Hau bai gozo!: Flan Cubano haubaigozo.blogspot.com/2015/03/flan-cubano.html
- Cómo preparar un flan cubano? www.todocuba.org/como-preparar-un-flan-cubano/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=yjWYatQaKNg&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.