Flan cubain
Un flan au lait concentré sucré et au lait concentré non sucré, nappé de caramel, cuit à l’autocuiseur et refroidi avant d’être démoulé.
Cette version pour six portions suit une méthode à l’autocuiseur documentée pour le flan cubain. Les sources décrivent également des variantes au four et en moules individuels ; cette recette conserve une seule méthode du début à la fin.
Préparation
- 01
Préparer le caramel
Mettez le sucre et l’eau dans un moule métallique adapté à l’autocuiseur ou dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant avec précaution, jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une teinte dorée. Versez le caramel dans le moule et inclinez-le pour en napper le fond.
- 02
Mélanger le flan
Battez doucement les œufs. Ajoutez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, la vanille et le sel, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène sans faire mousser. Filtrez la préparation en la versant dans le moule caramélisé, puis couvrez le moule.
- 03
Cuire à l’autocuiseur
Placez une grille ou un support dans l’autocuiseur et ajoutez de l’eau pour le bain-marie, sans qu’elle recouvre le moule. Placez le moule couvert à l’intérieur. Fermez l’autocuiseur et faites cuire 25 minutes à partir du moment où il atteint la pression. Éteignez le feu et laissez la pression retomber naturellement pendant 25 minutes avant d’ouvrir.
25 min - 04
Refroidir et démouler
Retirez le moule de l’autocuiseur et laissez le flan refroidir complètement. Réfrigérez-le pendant au moins 2 heures. Passez un couteau le long du bord, puis retournez-le sur un plat de service.
120 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Gastronomía de Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Costa_Rica
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Políticas agrarias, Seguridad Alimentaria y Nutricional y Soberanía Alimentaria: luces y sombras del caso cubano (1990-2015) | Mundo Agrario doi.org/10.24215/15155994e096
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=tYUdnfmHlfo
- Flan cubano en olla rápida | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/flan-cubano-en-olla-rapida/
- Flan cubano cremoso en olla de presión (~60 min) comidacubana.online/flan-cubano/
- El Flan Cubano: sencillo y exquisito. – Los Secretos del Sabor www.saborsecreto.com/2011/05/06/el-flan-cubano-sencillo-y-exquisito/
- Flan Cubano Receta de Nomeolvides P cookpad.com/es/recetas/5169965
- Hau bai gozo!: Flan Cubano haubaigozo.blogspot.com/2015/03/flan-cubano.html
- Cómo preparar un flan cubano? www.todocuba.org/como-preparar-un-flan-cubano/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=yjWYatQaKNg&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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