Œufs brouillés aux champignons et aux épinards
Un plat simple de champignons, d’épinards et d’œufs brouillés pour quatre personnes.
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Cuisine espagnole
Découvrez les traditions culinaires actuellement représentées dans le carnet.
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Guide documenté des cuisines d’Espagne
Une approche attentive des cuisines d’Espagne : lire les répertoires régionaux, les techniques et les contextes de table sans les réduire à une série d’icônes.
Riz sec aux pois chiches et aux artichauts
Riz sec aux pois chiches et aux artichauts, cuisiné sur une base de légumes et de bouillon.
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Ragoût de petits pois aux épinards
Un ragoût de petits pois et d’épinards avec de la pomme de terre, de la cébette et du bouillon de légumes.
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Riz caldoso aux crevettes et au romarin
Un riz caldoso espagnol aux crevettes : du riz rond cuit dans un fumet, avec un sofrito d’oignon, de tomate et d’ail, du safran et une touche facultative de romarin frais en garniture.
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Lentilles mijotées aux légumes et à la tomate
Un mijoté végétarien de lentilles sèches avec oignon, carotte, poivron et tomate, terminé par un sofrito au paprika.
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Œufs brouillés aux épinards
Des œufs brouillés crémeux aux épinards frais, à l’ail et avec une pointe de piment de Cayenne, prêts en environ 15 minutes.
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Riz sec à la tomate et aux artichauts
Un riz sec à la tomate et aux artichauts, avec un sofrito de légumes, cuit sans être remué jusqu’à absorption du bouillon.
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Ragoût de haricots rouges aux épinards
Un ragoût végétarien de haricots rouges, d’épinards et de légumes, épaissi avec un roux à la farine et au paprika. Pour 4 personnes ; prévoir 12 heures de trempage et environ 125 minutes de cuisson.
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Œufs brouillés aux courgettes et aux épinards
Des œufs brouillés pour quatre personnes, avec des courgettes, des épinards et de l’ail.
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Riz sec aux légumes et aux artichauts
Un riz sec aux artichauts et aux légumes, cuisiné avec un sofrito de tomate et du bouillon de légumes.
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Ragoût de haricots blancs aux épinards et au safran
Un ragoût végétarien crémeux de haricots blancs cuits et d’épinards, parfumé au safran et au paprika.
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Œufs brouillés aux pommes de terre et aux épinards
Des pommes de terre dorées et des épinards sautés sont mélangés à des œufs brouillés et du fromage de chèvre pour quatre portions.
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Riz sec aux gambas et aux artichauts
Riz sec aux gambas, artichauts, légumes et fumet de poisson pour 4 personnes.
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Lentilles mijotées aux épinards
Un ragoût végétarien de lentilles, d’épinards, de légumes, de paprika et de laurier. Pour 4 portions ; préparation : 15 minutes ; cuisson : environ 40 minutes.
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Œufs brouillés aux petits pois et aux épinards
Une préparation simple d’épinards et de petits pois à l’ail et aux œufs, pour quatre personnes.
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Riz sec aux calamars et aux artichauts
Riz bomba cuit dans une paella avec des calamars, des artichauts, de la tomate, du paprika et du fumet de poisson.
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Pois chiches mijotés aux épinards
Un mijoté végétarien de pois chiches cuits et d’épinards, assaisonné de paprika doux et de cumin.
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Tortilla espagnole à la patate douce et au poireau
Une tortilla espagnole à la patate douce et au poireau, avec l’œuf bien pris.
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