Ragoût de haricots blancs aux épinards et au safran
Un ragoût végétarien crémeux de haricots blancs cuits et d’épinards, parfumé au safran et au paprika.
Cette version associe des haricots blancs cuits à des épinards frais, du bouillon et de la crème. Faites d’abord revenir l’ail, puis ajoutez le safran et les épinards ; incorporez enfin les haricots pour les réchauffer doucement.
Préparation
- 01
Faire revenir l’ail
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
5 min - 02
Cuire les épinards à la vapeur avec le bouillon
Ajoutez les filaments de safran et mélangez brièvement. Versez le bouillon de volaille et placez les épinards dans un panier vapeur au-dessus de la casserole ; couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
10 min - 03
Mélanger et assaisonner
Remettez les épinards dans la casserole. Ajoutez la crème, le sel, le poivre moulu et le paprika. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant pour bien mélanger les ingrédients.
5 min - 04
Ajouter les haricots
Incorporez les haricots blancs cuits et faites cuire pendant 2 minutes en remuant délicatement pour les réchauffer sans les écraser.
2 min
Ingrédients
Sources et révision
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
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- Lectinas en los alimentos: las judías secas poco cocidas suponen un riesgo para la salud, según la EFSA | EFSA www.efsa.europa.eu/es/news/lectins-food-undercooked-beans-pose-health-risk-says-efsa
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
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- Alubias blancas con espinacas | Consumer www.consumer.es/alimentacion/alubias-blancas-con-espinacas.html
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