Vakalolo fidjien
Dessert fidjien à base de manioc râpé, cuit à la vapeur et servi avec une sauce à la noix de coco et au sucre caramélisé.
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Cuisine de Fidji
Découvrez les traditions culinaires actuellement représentées dans le carnet.
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Guide documenté de la cuisine fidjienne : coco, mer et four enterré
Une introduction pratique aux ingrédients, aux plats et aux modes de cuisson évoqués dans les sources disponibles sur les Fidji, avec des limites clairement posées sur ce que l’on sait et ce qui ne doit pas être considéré comme universel.
Gâteau fidjien au manioc
Un gâteau cuit au four à base de manioc râpé, de bananes mûres, de crème de coco et de sucre.
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Suruwa fidjien au poisson
Un curry de poisson fidjien à la tomate, au lait de coco et aux épices aromatiques ; le poisson cuit doucement dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit cuit.
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Purini fidjien à la vapeur
Pudding fidjien cuit à la vapeur, préparé avec de la farine, du sucre et de la crème de coco, parfumé à la noix de muscade, à la cannelle et au clou de girofle.
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Suruwa de poisson fidjien
Un curry fidjien de poisson à la tomate, au lait de coco et aux épices aromatiques.
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Suruwa fidjien au poisson
Curry fidjien de poisson blanc ferme à la tomate, au lait de coco et aux épices ; une version du suruwa de la tradition indo-fidjienne.
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Kokoda fidjien
Une entrée fidjienne de dorade coryphène marinée au citron vert et au citron, puis mélangée à du lait de coco et à des légumes frais.
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Soupe dhal fidjienne
Une soupe végétarienne de lentilles au fenugrec, à la moutarde, aux légumes, au curry et à la sauce soja.
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