Tortilla espagnole à la patate douce et au poireau
Une tortilla espagnole à la patate douce et au poireau, avec l’œuf bien pris.
Faites attendrir la patate douce et le poireau avant de les mélanger aux œufs battus et de faire prendre la tortilla à la poêle. Pour une cuisson sûre, vérifiez que le centre atteint 70 °C pendant 2 minutes.
Préparation
- 01
Préparer les légumes
Lavez le poireau et épluchez la patate douce. Coupez-les tous deux en petits morceaux.
- 02
Cuire la patate douce et le poireau
Faites cuire la patate douce au four ou dans une friteuse à air pendant 10 minutes. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 10 minutes, en surveillant les légumes pour qu’ils ne brûlent pas.
20 min - 03
Mélanger avec les œufs
Battez les œufs avec le sel dans un bol. Ajoutez la patate douce et le poireau cuits, puis mélangez.
- 04
Faire prendre la tortilla
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est chaude, versez le mélange et faites cuire jusqu’à ce que l’œuf commence à prendre. Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et faites cuire l’autre côté. Vérifiez avec un thermomètre que le centre atteint 70 °C pendant 2 minutes.
Ingrédients
Sources et révision
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- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
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- Mycotoxins during the Processes of Nixtamalization and Tortilla Production - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30995755/
- Tortilla de boniato y puerro | GUT Nutrición gutnutricion.es/tortilla-de-boniato-y-puerro/
- Tortilla de boniato, puerro y gorgonzola | Realfooding | Tortilla realfooding purahealthyvida.es/entrantes/tortilla-de-boniato-puerro-y-gorgonzola/
- Tortilla De Boniato Y Puerro Receta de Miguelo Ferrer Alberich - Cookpad cookpad.com/es/recetas/16804482-tortilla-de-boniato-y-puerro
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- Tortilla de boniato | www.aprendiendoacomersano.com/tortilla-de-boniato/
- Tortilla de boniato y cebolla: una receta rebosante de sabor y nutrientes www.abc.es/bienestar/alimentacion/recetas-saludables/tortilla-boniato-cebolla-receta-rebosan…
- Receta de tortilla de boniato - Blog Conasi www.conasi.eu/blog/recetas/proteinas/tortilla-boniato/
- Tortilla de boniato. Desayuno completo y saluda... tacavex.com/tortilla-de-boniato.html
- Receta de Tortilla de Boniato Saludable para la Cena - HSN www.hsnstore.com/blog/recetas-fitness/cenas-saludables/tortilla-de-boniato/
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- Precauciones con las tortillas | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/precauciones-tortillas
- De la tortilla a los espaguetis: el peligro de dejar los alimentos fuera de la nevera www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20190224/tortilla-espaguetis-peligro-dejar-alimentos-nev…
- José Ángel Viñuela, jefe de Seguridad Alimentaria: "La tortilla tiene que alcanzar esta temperatura mínima" www.larazon.es/sociedad/jose-angel-vinuela-jefe-seguridad-alimentaria-tortilla-tiene-que-alc…
- ¿Cuántos días aguanta una tortilla en la nevera? www.20minutos.es/gastronomia/productos/cuantos-dias-aguanta-tortilla-nevera-5027195/
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