Sweet Potato and Leek Spanish Omelette
A Spanish-style omelette with sweet potato and leek, cooked until the egg is set.
Soften the sweet potato and leek before mixing them with beaten egg and setting the omelette in a pan. For safe cooking, check that the centre reaches 70 °C for 2 minutes.
Method
- 01
Prepare the vegetables
Wash the leek and peel the sweet potato. Cut both into small pieces.
- 02
Cook the sweet potato and leek
Cook the sweet potato in an oven or air fryer for 10 minutes. Add the leek and cook for 10 minutes more, keeping an eye on the vegetables so they do not burn.
20 min - 03
Mix with the eggs
Beat the eggs with the salt in a bowl. Add the cooked sweet potato and leek and mix.
- 04
Set the omelette
Heat the oil in a pan. Once hot, pour in the mixture and cook until the egg begins to set. Turn it over with the help of a plate and cook the other side. Use a thermometer to check that the centre reaches 70 °C for 2 minutes.
Ingredients
Sources and review
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- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
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- Tortilla de boniato y puerro | GUT Nutrición gutnutricion.es/tortilla-de-boniato-y-puerro/
- Tortilla de boniato, puerro y gorgonzola | Realfooding | Tortilla realfooding purahealthyvida.es/entrantes/tortilla-de-boniato-puerro-y-gorgonzola/
- Tortilla De Boniato Y Puerro Receta de Miguelo Ferrer Alberich - Cookpad cookpad.com/es/recetas/16804482-tortilla-de-boniato-y-puerro
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- Tortilla de boniato y cebolla: una receta rebosante de sabor y nutrientes www.abc.es/bienestar/alimentacion/recetas-saludables/tortilla-boniato-cebolla-receta-rebosan…
- Receta de tortilla de boniato - Blog Conasi www.conasi.eu/blog/recetas/proteinas/tortilla-boniato/
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- Receta de Tortilla de Boniato Saludable para la Cena - HSN www.hsnstore.com/blog/recetas-fitness/cenas-saludables/tortilla-de-boniato/
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- Precauciones con las tortillas | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/precauciones-tortillas
- De la tortilla a los espaguetis: el peligro de dejar los alimentos fuera de la nevera www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20190224/tortilla-espaguetis-peligro-dejar-alimentos-nev…
- José Ángel Viñuela, jefe de Seguridad Alimentaria: "La tortilla tiene que alcanzar esta temperatura mínima" www.larazon.es/sociedad/jose-angel-vinuela-jefe-seguridad-alimentaria-tortilla-tiene-que-alc…
- ¿Cuántos días aguanta una tortilla en la nevera? www.20minutos.es/gastronomia/productos/cuantos-dias-aguanta-tortilla-nevera-5027195/
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