Riz en bouillon à la courge et au romarin
Un riz en bouillon à la courge et au romarin, préparé avec du riz rond et suffisamment d’eau pour garder du bouillon dans l’assiette.
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Cuisine espagnole
Découvrez les traditions culinaires actuellement représentées dans le carnet.
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Guide documenté des cuisines d’Espagne
Une approche attentive des cuisines d’Espagne : lire les répertoires régionaux, les techniques et les contextes de table sans les réduire à une série d’icônes.
Haricots rouges aux légumes et à la tomate
Un ragoût de haricots rouges cuits avec de la carotte, de l’oignon, du poivron vert et de la tomate.
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Œufs brouillés aux poivrons del piquillo et aux épinards
Des œufs brouillés aux épinards et aux poivrons del piquillo pour 4 personnes. Préparation : 5 minutes ; cuisson : 13 minutes.
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Riz sec à la morue et aux artichauts
Riz sec pour 4 personnes avec de la morue dessalée et des artichauts, cuit avec du bouillon de poisson et reposé avant de servir.
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Ragoût de fèves aux épinards
Un ragoût végétarien de fèves et d’épinards, parfumé à l’ail, au laurier, à la menthe et au paprika.
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Pois chiches sautés et légumes à la tomate
Des pois chiches cuits associés à une sauce tomate mijotée avec des poivrons, de l’oignon et des épices.
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Œufs brouillés au brocoli et aux épinards
Des œufs brouillés végétariens aux légumes, aux œufs et à la crème, préparés à la poêle et servis aussitôt.
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Riz sec aux asperges et aux artichauts
Riz rond cuit avec un bouillon de légumes préparé à partir de parures d’asperges et d’artichauts, un sofrito d’oignon et de tomate, et des légumes dorés.
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Ragoût de haricots mungo verts aux épinards
Ragoût végétarien de haricots mungo, aussi appelés soja vert, avec des épinards, de la pomme de terre, des légumes et des lactaires délicieux.
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Riz en bouillon au poulet et au romarin
Riz rond cuit dans un bouillon de poulet avec du poulet doré, des légumes, du paprika, du safran et du romarin.
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Haricots pinto mijotés aux légumes et à la tomate
Un ragoût végétarien de haricots pinto en conserve, carottes, tomate et bouillon de légumes.
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Œufs brouillés à la patate douce et aux épinards
Patate douce rôtie, épinards sautés et œufs doucement cuits pour un plat végétarien de 4 portions.
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Riz sec à la courge et aux artichauts
Riz sec préparé dans un récipient large avec de la courge, des artichauts, de la tomate et du bouillon de poulet.
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Haricots blancs aux légumes et aux épinards
Un ragoût végétarien de haricots blancs cuits, d’épinards et de légumes dans un bouillon léger au paprika.
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Riz en bouillon aux artichauts et au safran
Un riz en bouillon végétal aux artichauts, haricots verts, petits pois et pois chiches, parfumé au safran.
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Lentilles corail épicées et légumes au potiron
Un ragoût végétarien pour 4 personnes à base de lentilles corail, potiron, carotte et épices.
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Œufs brouillés à l’oignon et aux poivrons
Œufs brouillés avec oignon et poivrons de trois couleurs, cuits à la poêle jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les œufs pris.
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Riz sec au lapin et bouillon maison
Riz sec pour 4 personnes, avec du lapin doré, un sofrito d’oignon et de tomate, et du bouillon maison.
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