Riz sec au lapin et bouillon maison
Riz sec pour 4 personnes, avec du lapin doré, un sofrito d’oignon et de tomate, et du bouillon maison.
Le lapin est d’abord doré, puis termine sa cuisson avec le riz. Utilisez une cocotte basse ou une large poêle à paella afin de former une couche de riz régulière et de laisser le bouillon s’absorber pendant la cuisson.
Préparation
- 01
Dorer le lapin
Faites chauffer l’huile dans une cocotte basse ou une poêle à paella à feu moyen. Ajoutez le lapin, le romarin et 1/2 cuillère à café de sel ; faites dorer le lapin sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez-le.
- 02
Préparer le sofrito
Dans le même récipient, faites revenir l’oignon et la tomate pelée, coupée en petits dés, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Ajoutez la chair de ñora, le safran, le poivre noir et la 1/2 cuillère à café de sel restante ; faites revenir jusqu’à ce que la chair de ñora soit incorporée.
- 03
Ajouter le bouillon
Ajoutez le vin blanc et faites cuire jusqu’à évaporation de l’alcool. Remettez le lapin dans le récipient, placez la tête d’ail au centre et couvrez avec 750 ml de bouillon chaud. Portez à ébullition.
- 04
Cuire le riz
Ajoutez le riz et les 250 ml de bouillon chaud restants. Lorsqu’il bout vivement, baissez à feu moyen et faites cuire sans remuer ; secouez doucement le récipient de temps en temps.
20 min - 05
Laisser reposer et servir
Retirez le récipient du feu et laissez reposer le riz avant de le servir chaud.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
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- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- ¿Cuánto dura el arroz en la nevera? | Cocinatis www.cocinatis.com/como-cocinar/consejos-trucos/cuanto-dura-el-arroz-en-la-nevera.html
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- Arroz con conejo | Receta casera | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2018/01/arroz-conejo-receta-casera.html
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- Arroz con conejo: receta de la abuela www.lecturas.com/recetas/arroz-conejo-receta-abuela_1941.html
- Arroz con conejo caldoso - Sergio Fernández - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-conejo-caldoso
- Arroz caldoso de conejo, receta sabrosa para chuparse los dedos bonviveur.com/es/recetas/arroz-caldoso-de-conejo
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- Arroz con conejo caldoso de la abuela | Receta tradicional www.novachef.es/recetas/arroz-caldoso-conejo
- Arroz con conejo - La Cocina de Lila www.lacocinadelila.com/arroz-con-conejo/
- Cuánto AGUANTA un CALDO CASERO en la NEVERA? nutrir.es/alimentos/conservacion/cuanto-aguanta-un-caldo-casero-en-la-nevera/
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