Arroz seco de conejo con caldo casero
Arroz seco para 4 personas, con conejo dorado, sofrito de cebolla y tomate, y caldo casero.
El conejo se dora primero y termina de cocinarse con el arroz. Use una cazuela baja o paellera amplia para favorecer una capa de arroz uniforme y que el caldo se absorba durante la cocción.
Preparación
- 01
Dorar el conejo
Caliente el aceite en una cazuela baja o paellera a fuego medio. Añada el conejo, el romero y 1/2 cucharadita de sal; dore el conejo por todos sus lados. Retire el conejo y resérvelo.
- 02
Preparar el sofrito
En la misma cazuela, sofría la cebolla y el tomate pelado y cortado en dados pequeños hasta que la cebolla esté pochada. Incorpore la carne de ñora, el azafrán, la pimienta negra y la 1/2 cucharadita de sal restante; rehogue hasta que la carne de ñora quede integrada.
- 03
Incorporar el caldo
Añada el vino blanco y cocine hasta que el alcohol se haya evaporado. Devuelva el conejo a la cazuela, coloque la cabeza de ajo en el centro y cubra con 750 ml de caldo caliente. Lleve a ebullición.
- 04
Cocer el arroz
Incorpore el arroz y los 250 ml de caldo caliente restantes. Cuando hierva con fuerza, baje a fuego medio y cocine sin remover; mueva la cazuela suavemente de vez en cuando.
20 min - 05
Reposar y servir
Retire la cazuela del fuego y deje reposar el arroz antes de servirlo caliente.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Cuánto dura el arroz en la nevera y cómo guardarlo correctamente www.uncomo.com/comida/articulo/cuanto-dura-el-arroz-en-la-nevera-y-como-guardarlo-correctame…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- ¿Cuánto dura el arroz en la nevera? | Cocinatis www.cocinatis.com/como-cocinar/consejos-trucos/cuanto-dura-el-arroz-en-la-nevera.html
- Arroz caldoso con conejo en cazuela www.abc.es/recetasderechupete/arroz-caldoso-con-conejo/18841/
- Arroz con conejo | Receta casera | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2018/01/arroz-conejo-receta-casera.html
- Arroz con conejo, receta buenísima www.factorgastronomic.com/es/ingrediente-principal/recetas-de-arroz/receta-arroz-con-conejo/
- Arroz con conejo: receta de la abuela www.lecturas.com/recetas/arroz-conejo-receta-abuela_1941.html
- Arroz con conejo caldoso - Sergio Fernández - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-conejo-caldoso
- Arroz caldoso de conejo, receta sabrosa para chuparse los dedos bonviveur.com/es/recetas/arroz-caldoso-de-conejo
- Arroz caldoso con pollo y conejo - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/arroz-caldoso-con-pollo-y-conejo/
- Arroz con conejo, receta tradicional y sabrosa que a todos gusta www.bonviveur.es/recetas/arroz-con-conejo
- Arroz con conejo caldoso de la abuela | Receta tradicional www.novachef.es/recetas/arroz-caldoso-conejo
- Arroz con conejo - La Cocina de Lila www.lacocinadelila.com/arroz-con-conejo/
- Cuánto AGUANTA un CALDO CASERO en la NEVERA? nutrir.es/alimentos/conservacion/cuanto-aguanta-un-caldo-casero-en-la-nevera/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».