Riso asciutto al coniglio con brodo fatto in casa
Riso asciutto per 4 persone, con coniglio rosolato, soffritto di cipolla e pomodoro e brodo fatto in casa.
Il coniglio viene rosolato prima e termina la cottura insieme al riso. Usate una casseruola bassa o una paellera ampia per ottenere uno strato uniforme di riso e permettere al brodo di assorbirsi durante la cottura.
Preparazione
- 01
Rosolare il coniglio
Scaldate l’olio in una casseruola bassa o in una paellera a fuoco medio. Aggiungete il coniglio, il rosmarino e 1/2 cucchiaino di sale; rosolate il coniglio su tutti i lati. Toglietelo e tenetelo da parte.
- 02
Preparare il soffritto
Nello stesso recipiente, cuocete la cipolla e il pomodoro pelato tagliato a dadini piccoli finché la cipolla è appassita. Aggiungete la polpa di ñora, lo zafferano, il pepe nero e il restante 1/2 cucchiaino di sale; fate insaporire finché la polpa di ñora è incorporata.
- 03
Aggiungere il brodo
Aggiungete il vino bianco e cuocete finché l’alcol è evaporato. Rimettete il coniglio nella casseruola, collocate la testa d’aglio al centro e coprite con 750 ml di brodo caldo. Portate a ebollizione.
- 04
Cuocere il riso
Aggiungete il riso e i restanti 250 ml di brodo caldo. Quando raggiunge un bollore vivace, abbassate a fuoco medio e cuocete senza mescolare; scuotete delicatamente il recipiente di tanto in tanto.
20 min - 05
Far riposare e servire
Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare il riso prima di servirlo caldo.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- ¿Cuánto dura el arroz en la nevera? | Cocinatis www.cocinatis.com/como-cocinar/consejos-trucos/cuanto-dura-el-arroz-en-la-nevera.html
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- Arroz con conejo | Receta casera | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2018/01/arroz-conejo-receta-casera.html
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- Arroz con conejo: receta de la abuela www.lecturas.com/recetas/arroz-conejo-receta-abuela_1941.html
- Arroz con conejo caldoso - Sergio Fernández - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-conejo-caldoso
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- Arroz con conejo caldoso de la abuela | Receta tradicional www.novachef.es/recetas/arroz-caldoso-conejo
- Arroz con conejo - La Cocina de Lila www.lacocinadelila.com/arroz-con-conejo/
- Cuánto AGUANTA un CALDO CASERO en la NEVERA? nutrir.es/alimentos/conservacion/cuanto-aguanta-un-caldo-casero-en-la-nevera/
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