Pane dabo etiope
Un pane etiope di grano tenero, insaporito con coriandolo, fieno greco e nigella. Questa versione contiene miele e si cuoce in uno stampo da plumcake.
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Ricette per colazioni e merende
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Pancake americani
Pancake spessi e soffici in stile americano, preparati con farina, latte e uovo e cotti in padella finché diventano dorati.
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Nasi lemak malese
Riso cotto con latte di cocco e pandan, servito con sambal piccante, acciughe, arachidi, uovo sodo e cetriolo.
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Fa’apapa samoano
Un pane samoano al cocco, dolce e compatto, preparato con farina, zucchero, cocco e latte di cocco.
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Hopper dello Sri Lanka
Hopper dello Sri Lanka a base di riso e cocco, con bordi croccanti, centro morbido e un delicato sapore fermentato. La pastella si prepara con farina di riso, acqua di cocco e latte di cocco.
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Congee cinese semplice
Porridge di riso cinese cotto lentamente in acqua con zenzero e cipollotto, fino a diventare morbido e cremoso.
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Firfir etiope con injera e berberè
Una colazione etiope con pezzi di injera avvolti in una salsa calda di berberè, pomodoro e cipolla.
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Kiribath
Riso bianco cotto con latte di cocco e sale, steso in uno strato compatto e tagliato a rombi o quadrati. Per 4 porzioni.
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Arroz caldo filippino di pollo
Porridge filippino di riso glutinoso e pollo con zenzero, brodo e salsa di pesce, servito con uovo sodo, aglio dorato, cipollotto e limone.
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Nasi lemak malese
Riso profumato al latte di cocco e pandan, servito con sambal, acciughe croccanti, uovo sodo, arachidi e cetriolo. Per 4 persone.
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Baghrir marocchini
Frittelle marocchine di semola, cotte da un solo lato finché la superficie si riempie di buchi. Si servono con uno sciroppo di miele, burro e acqua di fiori d’arancio.
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Buñuelos boliviani con sciroppo di panela
Buñuelos boliviani soffici all’anice, fritti fino a doratura e serviti con sciroppo di panela.
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Sel roti nepalese
Ciambelle nepalesi di riso, banana e cardamomo, fritte fino a doratura. Per 4 porzioni.
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Mahamri keniani
Panini fritti della costa swahili del Kenya, aromatizzati con latte di cocco e cardamomo. Per 4 porzioni.
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Ackee giamaicano con baccalà salato
L’ackee in scatola e il baccalà salato vengono saltati con cipolla, peperone, timo e spezie in questa versione giamaicana per quattro persone.
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Akara nigeriano
Frittelle nigeriane di fagioli dall’occhio nero, montate per incorporare aria e fritte fino a doratura.
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Ful medames egiziano
Fave calde condite con aglio, limone e cumino, schiacciate in parte e completate con olio d’oliva.
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Aloo paratha pakistano
Pane piatto ripieno di patate speziate, cotto in padella con ghee e servito caldo.
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Arepas colombiane al choclo
Arepas colombiane di mais dolce, leggermente zuccherate e dorate nel burro. Dosi per 4 arepas.
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Pane dabo etiope speziato
Un pane etiope di frumento con miele, olio e spezie: una versione semplice del dabo, diversa dalla focaccia piatta injera.
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