Nasi lemak malese
Riso profumato al latte di cocco e pandan, servito con sambal, acciughe croccanti, uovo sodo, arachidi e cetriolo. Per 4 persone.
Il nasi lemak malese riunisce riso cotto con latte di cocco e pandan e diversi accompagnamenti. Questa versione serve il riso con sambal al peperoncino e tamarindo, acciughe fritte, uovo sodo, arachidi tostate e cetriolo.
Preparazione
- 01
Cuocere il riso
Sciacqua il riso finché l’acqua non diventa quasi limpida, poi scolalo. Mettilo in una pentola con coperchio o in una cuociriso con l’acqua per il riso, il latte di cocco, il sale per il riso e le foglie di pandan annodate. Cuoci finché il riso è tenero e ha assorbito il liquido; se usi una cuociriso, segui le istruzioni dell’apparecchio. Rimuovi le foglie di pandan e sgrana delicatamente il riso.
30 min - 02
Preparare l’acqua di tamarindo
Metti la polpa di tamarindo in una ciotola con l’acqua tiepida per il tamarindo. Lasciala in ammollo per 15 minuti, premendola di tanto in tanto per estrarne la polpa; filtra il liquido e scarta fibre e semi.
15 min - 03
Preparare la pasta di sambal
Trita gli scalogni, l’aglio, i peperoncini rossi secchi ammollati e scolati e il belacan fino a ottenere una pasta densa e fragrante. Usa un mortaio o un robot da cucina.
- 04
Cuocere il sambal
Scalda l’olio neutro per il sambal in una padella. Aggiungi la cipolla rossa e la pasta di sambal; cuoci a fuoco dolce, mescolando, finché la pasta si scurisce leggermente e diventa fragrante. Incorpora l’acqua di tamarindo filtrata, il sale per il sambal e lo zucchero. Cuoci dolcemente finché la salsa si addensa.
- 05
Friggere le acciughe e cuocere le uova
Scalda l’olio neutro per friggere le acciughe in una padella profonda. Friggi le acciughe secche in un solo strato, mescolando di tanto in tanto, finché sono dorate e croccanti; scolale. Cuoci le uova finché sono sode e tagliale a metà.
4 min - 06
Servire
Dividi il riso nei piatti e accompagnalo con il sambal, le acciughe croccanti, le arachidi tostate, le metà delle uova e il cetriolo tagliato a mezze rondelle.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Nasi Lemak openspicebox.com/es/recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s8Fqvi-9W94
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Cómo manipular y conservar alimentos: guía completa www.cursosfemxa.es/blog/como-manipular-alimentos
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4X9P9UtpCXZZBd48N0T5HicUJtHLsho6Md_JZ…
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