Nasi lemak malaio
Arroz aromático com leite de coco e pandan, servido com sambal, anchovas crocantes, ovo cozido, amendoins e pepino. Serve 4 pessoas.
O nasi lemak malaio reúne arroz cozido com leite de coco e pandan e vários acompanhamentos. Esta versão serve o arroz com sambal de malagueta e tamarindo, anchovas fritas, ovo cozido, amendoins tostados e pepino.
Preparação
- 01
Cozer o arroz
Lave o arroz até a água ficar quase transparente e escorra-o. Coloque-o numa panela com tampa ou numa panela elétrica de arroz com a água para o arroz, o leite de coco, o sal para o arroz e as folhas de pandan atadas. Cozinhe até o arroz ficar macio e absorver o líquido; se usar uma panela elétrica, siga as instruções do aparelho. Retire as folhas de pandan e solte o arroz delicadamente.
30 min - 02
Preparar a água de tamarindo
Coloque a polpa de tamarindo numa tigela com a água morna para o tamarindo. Deixe de molho durante 15 minutos, pressionando-a de vez em quando para libertar a polpa; coe o líquido e descarte as fibras e sementes.
15 min - 03
Preparar a pasta de sambal
Triture as chalotas, o alho, as malaguetas vermelhas secas demolhadas e escorridas e o belacan até obter uma pasta espessa e aromática. Use um almofariz ou um processador de alimentos.
- 04
Cozinhar o sambal
Aqueça o óleo neutro para o sambal numa frigideira. Junte a cebola roxa e a pasta de sambal; cozinhe em lume brando, mexendo, até a pasta escurecer ligeiramente e ficar aromática. Incorpore a água de tamarindo coada, o sal para o sambal e o açúcar. Cozinhe suavemente até o molho engrossar.
- 05
Fritar as anchovas e cozer os ovos
Aqueça o óleo neutro para fritar as anchovas numa frigideira funda. Frite as anchovas secas numa só camada, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e crocantes; escorra-as. Coza os ovos até ficarem bem cozidos e corte-os ao meio.
4 min - 06
Servir
Divida o arroz pelos pratos e sirva-o com o sambal, as anchovas crocantes, os amendoins tostados, as metades de ovo e o pepino cortado em meias-luas.
Ingredientes
Fontes e revisão
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Nasi Lemak openspicebox.com/es/recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s8Fqvi-9W94
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Cómo manipular y conservar alimentos: guía completa www.cursosfemxa.es/blog/como-manipular-alimentos
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4X9P9UtpCXZZBd48N0T5HicUJtHLsho6Md_JZ…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.