- Categoria
- Laticínios e ovos
- Estado
- Líquido
- Unidade habitual
- chávena
O que é
O leite de coco é um líquido obtido ao misturar polpa de coco com água e coar ou filtrar a mistura. Também pode ser feito diluindo creme de coco com água. Não é o líquido que fica dentro do fruto nem corresponde necessariamente à bebida de coco vendida como alternativa às bebidas lácteas. Os nomes comerciais e as concentrações variam: algumas versões são fluidas, enquanto produtos mais espessos e concentrados costumam ser vendidos em lata para cozinhar. Algumas marcas incluem emulsificantes ou espessantes; a lista de ingredientes informa a composição do produto específico. Em alguns produtos, a parte sólida e o líquido podem se separar. Esse aspecto, por si só, não significa que se trate de um alimento diferente.
Quando usar
Use leite de coco quando quiser acrescentar sabor de coco e corpo a uma preparação, como curry, sopa, molho, dip ou sobremesa. Uma versão mais concentrada costuma ser mais adequada quando a receita pede uma textura espessa; uma bebida de coco pode servir para beber ou para receitas que aceitem um líquido mais leve. A concentração e a textura variam entre marcas. Compare o produto com o que a receita pede e confira o rótulo antes de substituir uma versão por outra.
Como usar
Leia o rótulo para confirmar se o produto é leite de coco culinário, bebida de coco, creme de coco ou água de coco: concentração e usos não são intercambiáveis. Se o conteúdo tiver se separado, agite a embalagem ou misture o produto até unir as fases, se o rótulo permitir. Acrescente-o à base líquida de sopas, curries e molhos; também pode ser usado em sobremesas e bebidas. Ao trocar por uma versão mais leve ou mais espessa, ajuste gradualmente a quantidade de líquido da receita e confira o resultado. Se o produto for adoçado, considere essa doçura antes de acrescentar outros ingredientes doces.
Sabor e textura
Tem sabor de coco e uma textura que pode variar de fluida a espessa, conforme a proporção de coco e água e a formulação. As versões culinárias concentradas costumam ser mais espessas do que as bebidas de coco. Em algumas embalagens, a parte sólida e o líquido podem se separar; misturá-los deixa a textura mais uniforme. O sabor e a sensação na boca também variam entre marcas, por isso o nome do produto, sozinho, não permite prever exatamente sua intensidade.
Como escolher
Confira no rótulo se o produto é leite de coco para cozinhar, bebida de coco, creme de coco ou água de coco. Os nomes podem variar entre marcas; leia também a lista de ingredientes e confira a consistência indicada ou visível. Escolha uma versão culinária concentrada para receitas que precisam de corpo e uma bebida para usos mais leves. Se o resultado for importante, verifique se o produto é adoçado e se contém ingredientes adicionados, como espessantes ou emulsificantes.
Conservação
Siga as instruções de conservação da embalagem, pois o formato e o processamento dos produtos podem variar. As informações disponíveis não permitem recomendar um prazo ou condições universais de conservação após a abertura. Se o conteúdo tiver se separado, agite ou misture antes de usar quando o rótulo orientar ou permitir. A separação pode ser uma variação de textura; sozinha, não basta para determinar se o produto continua adequado para consumo.
Substituições
Uma bebida de coco pode funcionar quando a receita aceita um resultado mais leve, mas talvez tenha concentração diferente. O creme de coco pode dar mais corpo; confira se não é um creme adoçado antes de usá-lo em uma preparação salgada. Como os nomes variam entre marcas, compare os rótulos e ajuste gradualmente o líquido e a doçura da receita.
Erros frequentes
Confundir leite de coco culinário com água de coco, bebida de coco ou creme de coco pode alterar bastante a textura e o resultado. Outro erro é descartar o produto apenas porque as fases se separaram: alguns voltam a ficar homogêneos depois de agitados. Confira primeiro o rótulo e misture o conteúdo quando for adequado. Não suponha que todas as marcas tenham a mesma concentração ou que todo creme seja mais espesso do que todo leite.
Segurança e alergénios
Siga as instruções da embalagem para conservação e uso. Se você tem alergia a coco ou não sabe se o produto é adequado para você, confira o rótulo e não o consuma se não puder confirmar que é apropriado.
Usos culinários
- Base cremosa para sopas, curris y salsas
- Ingrediente líquido para postres y bebidas
Técnicas recomendadas
- Agitar o mezclar para volver a integrar las fases separadas
- Incorporar a sopas, salsas, curris o preparaciones dulces
Combina bem com
- Curris y sopas
- Salsas y dips
- Postres y batidos
Perguntas frequentes
Leite de coco é a mesma coisa que água de coco?
Não. O leite de coco é feito com polpa de coco e água; a água de coco é o líquido que fica dentro do fruto.
Por que o leite de coco se separou?
Algumas versões podem se separar em uma parte sólida e outra líquida. Agitar ou misturar pode reuni-las; confira o rótulo.
Posso substituir o leite de coco por uma bebida de coco?
Às vezes, se a receita aceitar uma textura mais leve. A concentração pode ser diferente, então confira o rótulo e ajuste a receita.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 19,3 g
- Gorduras saturadas
- 15,8 g
- Hidratos de carbono
- 5,26 g
- Açúcares
- 3,51 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 1,75 g
- Sal
- 0,09 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Nutrition After Your Transplant - Health Online healthonline.washington.edu
- opinión científica aesan.gob.es
- Study Abroad: Oaxaca: Cuisine and Culture - Colorado Mountain College coloradomtn.edu
- Food for Seniors | Focus: HOPE focushope.edu
- Edition Parent Communications Unit 4: Fats in Foods hsph.harvard.edu
- FSHN20-49/FS411: Plant-Based Milks: Coconut ask.ifas.ufl.edu
- Falvey Library :: Food blog.library.villanova.edu
- Leche de coco: propiedades, aplicaciones e importancia en la industria | FDCM fdcm.eu
- La leche de coco a examen - Formacion en Gastronomia formacionengastronomia.com
- Qué es la leche de coco, cómo utilizarla en cocina y siete recetas en la que brilla directoalpaladar.com
- La Leche de Coco: Un Ingrediente Esencial en Tu Cocina Profesional - Rodrigo Alimentación rodrigoalimentacion.com
- Historia y origen de la leche de coco en la cocina mundial roland.cr
