Sopa neozelandesa de kumara ao curry
Uma sopa vegetariana suave e cremosa de kumara, aromatizada com curry e finalizada com leite de coco, iogurte e cebolinho.
Inspirada em receitas neozelandesas de sopa de kumara, esta versão combina batata-doce com curry suave e leite de coco. É preparada com caldo de legumes e triturada até ficar lisa. As receitas de sopa de kumara variam; esta segue uma versão ao curry, sem a apresentar como a única forma de preparar o prato.
Preparação
- 01
Amolecer os aromáticos
Aqueça o azeite numa panela grande. Junte a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até a cebola amolecer sem alourar. Acrescente o gengibre e o caril suave; mexa até o caril libertar o aroma.
4 min - 02
Cozer a kumara
Junte a kumara e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura e reduza o lume para manter uma fervura branda. Cozinhe até a kumara estar completamente macia ao picar.
25 min - 03
Juntar o leite de coco
Incorpore o leite de coco nos últimos minutos de cozedura e mexa para o integrar.
- 04
Triturar e servir
Retire a panela do lume e triture a sopa até ficar lisa. Distribua por tigelas e finalize cada dose com iogurte grego e cebolinho.
Ingredientes
Fontes e revisão
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.