Soupe néo-zélandaise de kumara au curry
Une soupe végétarienne douce et crémeuse de kumara, parfumée au curry et finie avec du lait de coco, du yaourt et de la ciboulette.
Inspirée de recettes néo-zélandaises de soupe de kumara, cette version associe la patate douce à un curry doux et au lait de coco. Elle est préparée avec du bouillon de légumes puis mixée jusqu’à obtenir une texture lisse. Les recettes de soupe de kumara varient ; celle-ci suit une version au curry, sans la présenter comme la seule façon de préparer ce plat.
Préparation
- 01
Faire fondre les aromates
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, sans le faire dorer. Incorporez le gingembre et le curry doux ; remuez jusqu’à ce que le curry dégage son arôme.
4 min - 02
Faire cuire le kumara
Ajoutez le kumara et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire jusqu’à ce que le kumara soit complètement tendre lorsqu’on le pique.
25 min - 03
Ajouter le lait de coco
Incorporez le lait de coco pendant les dernières minutes de cuisson et remuez pour bien le mélanger.
- 04
Mixer et servir
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Répartissez-la dans des bols et terminez chaque portion avec du yaourt grec et de la ciboulette.
Ingrédients
Sources et révision
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