Documented recipe
New Zealand Curried Kumara Soup
A mild, creamy vegetarian kumara soup, scented with curry and finished with coconut milk, yogurt, and chives.
Inspired by New Zealand kumara soup recipes, this version combines sweet potato with mild curry and coconut milk. It uses vegetable stock and is blended until smooth. Kumara soup recipes vary; this one follows a curried version without presenting it as the only way to make the dish.
Total time34 min
DifficultyEasy
servings4
Method
- 01
Soften the aromatics
Heat the olive oil in a large pot. Add the onion and garlic and cook, stirring, until the onion softens without browning. Stir in the ginger and mild curry powder; continue stirring until the curry smells fragrant.
4 min - 02
Cook the kumara
Add the kumara and vegetable stock. Bring to a boil, then lower the heat to maintain a gentle simmer. Cook until the kumara is completely soft when pierced.
25 min - 03
Add the coconut milk
Stir in the coconut milk during the final few minutes of cooking.
- 04
Blend and serve
Remove the pot from the heat and blend the soup until smooth. Divide it among bowls and finish each serving with Greek yogurt and chives.
Ingredients
00:00
Sources and review
Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:
- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- Me gusta comer sano | Batch Cooking: Guía definitiva de conservación y tiempos en la nevera megustacomersano.com/2021/05/03/normas-basicas-conservacion-y-tips-batch-cooking/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Pautas para conservar las sobras de alimentos y las comidas preparadas con antelación de manera segura y evitar toxiinfecciones alimentarias | Master en seguridad alimentaria masterenseguridadalimentaria.com/consejos-veterinarios-para-conservar-las-sobras-de-alimento…
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- Hangi de Nueva Zelanda: Datos fascinantes al descubierto www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-hangi-hechos-fascinantes-nue…
- Comida de Nueva Zelanda: Llena de sabor y tradición www.familysearch.org/es/blog/comida-de-nueva-zelanda-es
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Kumara Chips - Receta Tradicional de Nueva Zelanda | 196 flavors www.196flavors.com/es/nueva-zelanda-kumara-chips/?srsltid=AU7gw4VLHfX9tV6LlNLVo-04JQffx7Nv-I…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sAeNjPRwxac
- Cómo cocinar Hangi (Nueva Zelanda) - Vuelta al Mundo Sabrosa www.vueltaalmundosabrosa.com/oceania/nueva-zelanda/cocinar-hangi-nueva-zelanda/
- Explora sabores únicos de Nueva Zelanda: recetas que te sorprenderán cookpad.com/es/buscar/nueva%20zelanda
- Qué comer en Nueva Zelanda - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/oceania/australia-nueva-zelanda/nueva-zelanda/gastronomia
- CUÁNTO DURA LA COMIDA PREPARADA EN LA NEVERA: GUÍA PARA CONSERVARLA BIEN www.alambique.com/blog/cuanto-dura-la-comida-preparada-en-la-nevera--n788?srsltid=AU7gw4Wkar…
- Gastronomía de Nueva Zelanda - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Nueva_Zelanda
- 10 platos típicos que comer en Nueva Zelanda sin remordimiento www.mochileandoporelmundo.com/platos-tipicos-de-nueva-zelanda-que-comer/
- Kumara Chips - Receta Tradicional de Nueva Zelanda | 196 flavors www.196flavors.com/es/nueva-zelanda-kumara-chips/?srsltid=AU7gw4WQbNOh1A0cQ9xifkNtR8m0-6OXyu…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=LUwrf4vnfgQ
- Chunky Kumara Soup - Fieldco Ltd fieldco.co.nz/recipe/chunky-kumara-soup/
- Medley of Kumara Soup | Delta Kumara | New Zealand www.deltakumara.co.nz/recipe/91-Medley-of-Kumara-Soup
- Creamy New Zealand Kumara Soup with Curry chefsnotes.com/creamy-new-zealand-kumara-soup/
- CUÁNTO DURA LA COMIDA PREPARADA EN LA NEVERA: GUÍA PARA CONSERVARLA BIEN www.alambique.com/blog/cuanto-dura-la-comida-preparada-en-la-nevera--n788?srsltid=AU7gw4Xgie…
- Seguridad alimentaria: ¿Su cocina pasa la prueba? | EDIS doi.org/10.32473/edis-fy1163-2018
- Cold-snap curried kumara soup - Eat Well Recipe - NZ Herald www.nzherald.co.nz/eatwell/recipes/cold-snap-curried-kumara-soup/3RFNE3AINYSBZZT7JBDNAMEIQM/
- Curried Kumara Soup (honouring Alison Holst) – Chez Moi chezmoiblog.com/2014/07/08/curried-kumara-soup-honouring-alison-holst/
- Kumara soup www.nzwomansweeklyfood.co.nz/recipe/winter/kumara-soup-27996/
- Kūmara Soup for Your Matariki Feast www.whariki.co.nz/post/kumara-soup-for-matariki
- Kumara (Sweet Potato) Soup | Soup and Bread soupandbread.net/2011/02/13/kumara-sweet-potato-soup/
- Nutrición y dietética clínica 3 - DOKUMEN.PUB dokumen.pub/nutricion-y-dietetica-clinica-3.html
- __FUNDESALUH__ NUTRICIÓN www.uni3venezuela.org.ve/wp-content/uploads/2019/05/Nutricion-vida-saludable.pdf
- 1- Biotecnología y Ciencias Agropecuarias congresos.cio.mx/13_enc_mujer/archivos/contribuciones_ciencia/capitulo_1.pdf
- Kumara Chips - Receta Tradicional de Nueva Zelanda | 196 flavors www.196flavors.com/es/nueva-zelanda-kumara-chips/?srsltid=AU7gw4W73RUz3Cq3D36IFEhTYEEX4H_MxR…
State: Published after documentary validation; no “Tested” label is shown.