Neuseeländische Kumara-Currysuppe
Eine milde, cremige vegetarische Kumara-Suppe mit Curry, Kokosmilch, Joghurt und Schnittlauch.
Diese Variante der Kumara-Suppe ist von neuseeländischen Rezepten inspiriert und verbindet Süßkartoffel mit mildem Curry und Kokosmilch. Sie wird mit Gemüsebrühe zubereitet und glatt püriert. Rezepte für Kumara-Suppe unterscheiden sich; diese Version folgt einer Curryvariante, ohne sie als einzige Zubereitungsart darzustellen.
Zubereitung
- 01
Aromaten anschwitzen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und gare sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist, ohne braun zu werden. Rühre Ingwer und mildes Currypulver ein und rühre weiter, bis das Curry duftet.
4 Min. - 02
Kumara garen
Gib die Kumara und die Gemüsebrühe dazu. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es sanft köchelt. Gare die Kumara, bis sie beim Einstechen vollständig weich ist.
25 Min. - 03
Kokosmilch hinzufügen
Rühre die Kokosmilch in den letzten Minuten der Garzeit ein.
- 04
Pürieren und servieren
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe, bis sie glatt ist. Fülle sie in Schalen und garniere jede Portion mit griechischem Joghurt und Schnittlauch.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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