Zuppa neozelandese di kumara al curry
Una zuppa vegetariana delicata e cremosa di kumara, profumata al curry e completata con latte di cocco, yogurt ed erba cipollina.
Ispirata alle ricette neozelandesi di zuppa di kumara, questa versione abbina la patata dolce al curry delicato e al latte di cocco. Si prepara con brodo vegetale e si frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Le ricette di zuppa di kumara variano; questa segue una variante al curry senza presentarla come l’unico modo di preparare il piatto.
Preparazione
- 01
Ammorbidire gli aromi
Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci mescolando finché la cipolla si ammorbidisce senza dorarsi. Unisci lo zenzero e il curry delicato; mescola finché il curry sprigiona il suo aroma.
4 min - 02
Cuocere il kumara
Aggiungi il kumara e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma per mantenere un sobbollore delicato. Cuoci finché il kumara è completamente morbido alla forchetta.
25 min - 03
Aggiungere il latte di cocco
Incorpora il latte di cocco negli ultimi minuti di cottura e mescola per amalgamarlo.
- 04
Frullare e servire
Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Distribuiscila nelle ciotole e completa ogni porzione con yogurt greco ed erba cipollina.
Ingredienti
Fonti e revisione
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