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ReceitasChingri malai curry
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Receita documentada

Chingri malai curry

Camarões num molho bengali cremoso de leite de coco, cebola, gengibre e especiarias. Serve 4 porções.

Esta versão bengali combina camarões com leite de coco e especiarias aromáticas. Os camarões são selados brevemente e acabam de cozinhar no molho, para não ficarem borrachudos.

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Tempo total45 min
DificuldadeIntermédia
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Chingri malai curry
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Sem pressa

Preparação

  1. 01

    Preparar os camarões e os aromáticos

    Limpe os camarões. Descasque e pique a cebola e o gengibre; triture-os juntos até formar uma pasta. Reserve.

    15 min
  2. 02

    Marinar os camarões

    Misture os camarões com metade da cúrcuma e o sal. Deixe repousar durante 10 minutos.

    10 min
  3. 03

    Selar os camarões

    Aqueça o óleo numa frigideira larga. Sele brevemente os camarões, cerca de 1 minuto de cada lado, e retire-os antes de estarem completamente cozinhados.

    2 min
  4. 04

    Refogar as especiarias e a pasta

    Na mesma frigideira, junte o louro, o cardamomo e a canela; deixe libertar o aroma durante alguns segundos. Acrescente a pasta de cebola e gengibre e cozinhe por alguns minutos. Junte o resto da cúrcuma, a pimenta, o cominho e as sementes de coentro moídas; mexa e refogue até o óleo se separar das especiarias.

    8 min
  5. 05

    Cozinhar o molho de coco

    Deite o leite de coco e mexa. Cozinhe em lume brando até o molho reduzir e ganhar consistência. Se ficar demasiado espesso, junte um pouco de água.

    8 min
  6. 06

    Finalizar o caril

    Volte a colocar os camarões na frigideira e junte o garam masala e as pimentas verdes inteiras. Mexa e cozinhe tapado, em lume brando, durante 1–2 minutos; desligue o lume.

    2 min

Fontes e revisão

Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:

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  10. Chingri Malaikari | Bangladeshi Malai Curry with Tiger Prawns | Bengali Coconut Shrimp Curry — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/chingri-malaikari
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  19. Curry rojo con langostinos, receta llena de color y de potente sabor bonviveur.com/es/recetas/curry-rojo-con-langostinos
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.

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