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RecettesChingri malai curry
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Recette documentée

Chingri malai curry

Des crevettes dans une sauce bengalie crémeuse au lait de coco, à l’oignon, au gingembre et aux épices. Pour 4 portions.

Cette version bengalie associe des crevettes au lait de coco et à des épices aromatiques. Les crevettes sont brièvement saisies puis finissent de cuire dans la sauce afin de ne pas devenir caoutchouteuses.

· Publié le

Temps total45 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Chingri malai curry
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Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Préparer les crevettes et les aromates

    Nettoyez les crevettes. Pelez et coupez l’oignon et le gingembre ; mixez-les ensemble en une pâte. Réservez.

    15 min
  2. 02

    Faire mariner les crevettes

    Mélangez les crevettes avec la moitié du curcuma et le sel. Laissez reposer 10 minutes.

    10 min
  3. 03

    Saisir les crevettes

    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Saisissez brièvement les crevettes, environ 1 minute de chaque côté, puis retirez-les avant qu’elles ne soient entièrement cuites.

    2 min
  4. 04

    Faire revenir les épices et la pâte

    Dans la même poêle, ajoutez le laurier, la cardamome et la cannelle ; laissez-les libérer leur arôme quelques secondes. Ajoutez la pâte d’oignon et de gingembre et faites cuire quelques minutes. Ajoutez le reste du curcuma, le piment, le cumin et les graines de coriandre moulues ; remuez et faites revenir jusqu’à ce que l’huile se sépare des épices.

    8 min
  5. 05

    Faire cuire la sauce au coco

    Versez le lait de coco et remuez. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

    8 min
  6. 06

    Terminer le curry

    Remettez les crevettes dans la poêle et ajoutez le garam masala et les piments verts entiers. Mélangez et faites cuire à couvert à feu doux pendant 1–2 minutes ; éteignez le feu.

    2 min

Sources et révision

Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :

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  2. La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
  3. LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
  4. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  5. La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
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  9. Chingri Malaikari www.bongeats.com/recipe/chingri-malaikari
  10. Chingri Malaikari | Bangladeshi Malai Curry with Tiger Prawns | Bengali Coconut Shrimp Curry — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/chingri-malaikari
  11. ▷ Higiene y Conservación de Alimentos Cocinados 【2026】 www.proacciona.es/normas-basicas-de-higiene-y-conservacion-de-alimentos-cocinados/
  12. LAS GRAMÍNEAS: PROBLEMAS Y ESTRATEGIAS PARA SU CONSERVACIÓN | Conservación Vegetal doi.org/10.15366/conservacionvegetal1999.4.001
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  16. Curry de langostinos (Jeenga curry) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/curry-de-langostinos-jeenga-curry
  17. Mi Libro de recetas de cocina "Pasión por cocinar": MALAI CHINGRI (CURRY INDIO DE LANGOSTINOS) miarchivoderecetasdecocina.blogspot.com/2016/07/malai-chingri-curry-indio-de-langostinos.htm…
  18. Receta: Chingri macher con salsa de curry rojo ( langostinos en salsa) - La cocina de mi abuelo www.cocinademiabuelo.com/receta-chingri-macher-con-salsa-de/
  19. Curry rojo con langostinos, receta llena de color y de potente sabor bonviveur.com/es/recetas/curry-rojo-con-langostinos
  20. Curry Malai de Langostinos | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/india/curry-malai-de-langostinos-.html
  21. Chingri malai curry - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Chingri_malai_curry
  22. Curry de langostinos, un plato delicioso y reconfortante - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2025/02/curry-de-langostinos-facil.html
  23. Langostinos al curry rojo thai en La Sirena www.lasirena.es/ca/langostinos-al-curry-rojo-thai-1012328/p
  24. Influencia de las concentraciones de aceite vegetal usando alcohol etílico y temperatura en la obtención de biodiesel | Prospectiva Universitaria doi.org/10.26490/uncp.prospectivauniversitaria.2007.4.1222
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  26. - YouTube www.youtube.com/watch?v=lYXq8h4nCls

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