Nasi lemak malaio com sambal, anchovas e amendoins
Arroz aromático cozido com leite de coco e pandan, servido com sambal de malagueta e tamarindo, anchovas crocantes, ovo, pepino e amendoins tostados.
O nasi lemak malaio combina arroz com coco e pandan com acompanhamentos picantes, ácidos e crocantes. Esta versão reúne arroz, sambal, anchovas, ovo, pepino e amendoins; outros acompanhamentos, como frango frito, são opcionais e não estão incluídos aqui.
Preparação
- 01
Cozer o arroz
Lave e escorra o arroz. Coloque-o numa panela elétrica de arroz ou numa panela com a água para o arroz, o leite de coco, o sal para o arroz e as folhas de pandan. Coza de acordo com as instruções da panela elétrica ou até o arroz ficar tenro e absorver o líquido. Retire as folhas e solte os grãos com cuidado.
30 min - 02
Preparar o tamarindo
Coloque a polpa de tamarindo numa taça com a água morna para o tamarindo. Deixe de molho durante 15 minutos, pressionando-a de vez em quando para extrair o concentrado; depois coe o líquido.
15 min - 03
Preparar a pasta do sambal
Triture as chalotas, o alho, as malaguetas vermelhas secas e o belacan até obter uma pasta grossa. Se necessário, raspe as laterais do recipiente para incorporar os ingredientes.
- 04
Cozinhar o sambal
Aqueça o óleo neutro para o sambal numa frigideira. Junte a pasta e cozinhe, mexendo, até o óleo começar a separar-se. Incorpore o líquido de tamarindo coado, a sal para o sambal e o açúcar. Cozinhe em lume brando durante 15 minutos; junte a cebola roxa e continue até amolecer.
15 min - 05
Fritar as anchovas
Aqueça o óleo neutro para fritar numa frigideira funda ou num wok. Frite as anchovas escorridas numa única camada, em várias porções se necessário, até ficarem douradas e crocantes. Retire-as e escorra-as.
4 min - 06
Preparar os acompanhamentos
Corte os ovos cozidos ao meio. Separe os amendoins tostados e corte o pepino em meias-luas, se ainda não estiver preparado.
- 07
Servir o nasi lemak
Divida o arroz por quatro pratos. Sirva cada porção com sambal, anchovas fritas, meio ovo, pepino e amendoins tostados.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Arroz Cocido en Leche de Coco (Nasi Lemak) - El Mundo Eats elmundoeats.es/como-hacer-nasi-lemak/
- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4UotTbjlEMBxiuJp9NCbe1dnHvjVi5-Z9g6wW…
- Fácil y Umami Nasi Lemak | Recetas Umami | umami | Acerca del Grupo Ajinomoto | El sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien. www.ajinomoto.com/es/umami/umami_recipes/nasi-lemak
- Nasi Lemak openspicebox.com/es/recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.