Nasi lemak malais au sambal, anchois et cacahuètes
Riz parfumé cuit au lait de coco et au pandan, servi avec un sambal au piment et au tamarin, des anchois croustillants, de l’œuf, du concombre et des cacahuètes grillées.
Le nasi lemak malais associe du riz au coco et au pandan à des accompagnements épicés, acidulés et croquants. Cette version réunit le riz, le sambal, les anchois, l’œuf, le concombre et les cacahuètes ; d’autres accompagnements, comme le poulet frit, sont facultatifs et ne sont pas inclus ici.
Préparation
- 01
Cuire le riz
Rincez et égouttez le riz. Mettez-le dans un cuiseur à riz ou une casserole avec l’eau pour le riz, le lait de coco, le sel pour le riz et les feuilles de pandan. Faites cuire selon les instructions du cuiseur ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide. Retirez les feuilles et aérez délicatement les grains.
30 min - 02
Préparer le tamarin
Mettez la pulpe de tamarin dans un bol avec l’eau tiède pour le tamarin. Laissez tremper pendant 15 minutes en pressant de temps en temps pour en extraire le concentré, puis filtrez le liquide.
15 min - 03
Préparer la pâte de sambal
Mixez les échalotes, l’ail, les piments rouges séchés et le belacan jusqu’à obtenir une pâte grossière. Si nécessaire, raclez les parois du récipient pour incorporer les ingrédients.
- 04
Cuire le sambal
Faites chauffer l’huile neutre pour le sambal dans une poêle. Ajoutez la pâte et faites-la cuire en remuant jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer. Incorporez le liquide de tamarin filtré, le sel pour le sambal et le sucre. Laissez mijoter 15 minutes ; ajoutez l’oignon rouge et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre.
15 min - 05
Faire frire les anchois
Faites chauffer l’huile neutre pour la friture dans une poêle profonde ou un wok. Faites frire les anchois égouttés en une seule couche, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et égouttez-les.
4 min - 06
Préparer les accompagnements
Coupez les œufs cuits en deux. Disposez les cacahuètes grillées et coupez le concombre en demi-lunes s’il ne l’est pas déjà.
- 07
Servir le nasi lemak
Répartissez le riz dans quatre assiettes. Servez chaque portion avec du sambal, des anchois frits, un demi-œuf, du concombre et des cacahuètes grillées.
Ingrédients
Sources et révision
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
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- Arroz Cocido en Leche de Coco (Nasi Lemak) - El Mundo Eats elmundoeats.es/como-hacer-nasi-lemak/
- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4UotTbjlEMBxiuJp9NCbe1dnHvjVi5-Z9g6wW…
- Fácil y Umami Nasi Lemak | Recetas Umami | umami | Acerca del Grupo Ajinomoto | El sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien. www.ajinomoto.com/es/umami/umami_recipes/nasi-lemak
- Nasi Lemak openspicebox.com/es/recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
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