Nasi lemak malese con sambal, acciughe e arachidi
Riso profumato cotto con latte di cocco e pandan, servito con sambal al peperoncino e tamarindo, acciughe croccanti, uovo, cetriolo e arachidi tostate.
Il nasi lemak malese abbina riso al cocco e pandan a contorni piccanti, aciduli e croccanti. Questa versione riunisce riso, sambal, acciughe, uovo, cetriolo e arachidi; altri accompagnamenti, come il pollo fritto, sono facoltativi e qui non sono inclusi.
Preparazione
- 01
Cuocere il riso
Sciacqua e scola il riso. Mettilo in una cuociriso o in una pentola con l’acqua per il riso, il latte di cocco, il sale per il riso e le foglie di pandan. Cuoci seguendo le istruzioni della cuociriso oppure finché il riso è tenero e ha assorbito il liquido. Togli le foglie e sgrana delicatamente.
30 min - 02
Preparare il tamarindo
Metti la polpa di tamarindo in una ciotola con l’acqua tiepida per il tamarindo. Lasciala in ammollo per 15 minuti, premendola ogni tanto per estrarne il concentrato; poi filtra il liquido.
15 min - 03
Preparare la pasta del sambal
Frulla gli scalogni, l’aglio, i peperoncini rossi secchi e il belacan fino a ottenere una pasta grossolana. Se necessario, raschia i lati del recipiente per incorporare gli ingredienti.
- 04
Cuocere il sambal
Scalda l’olio neutro per il sambal in una padella. Aggiungi la pasta e cuocila mescolando finché l’olio comincia a separarsi. Unisci il liquido di tamarindo filtrato, il sale per il sambal e lo zucchero. Fai sobbollire per 15 minuti; aggiungi la cipolla rossa e continua a cuocere finché è morbida.
15 min - 05
Friggere le acciughe
Scalda l’olio neutro per friggere in una padella profonda o in un wok. Friggi le acciughe scolate in un solo strato, in più riprese se necessario, finché sono dorate e croccanti. Toglile e scolale.
4 min - 06
Preparare gli accompagnamenti
Taglia a metà le uova cotte. Prepara le arachidi tostate e taglia il cetriolo a mezze lune se non è già pronto.
- 07
Servire il nasi lemak
Dividi il riso in quattro piatti. Servi ogni porzione con sambal, acciughe fritte, mezzo uovo, cetriolo e arachidi tostate.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Arroz Cocido en Leche de Coco (Nasi Lemak) - El Mundo Eats elmundoeats.es/como-hacer-nasi-lemak/
- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4UotTbjlEMBxiuJp9NCbe1dnHvjVi5-Z9g6wW…
- Fácil y Umami Nasi Lemak | Recetas Umami | umami | Acerca del Grupo Ajinomoto | El sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien. www.ajinomoto.com/es/umami/umami_recipes/nasi-lemak
- Nasi Lemak openspicebox.com/es/recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
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