Hoppers do Sri Lanka (appa)
Panquecas de arroz fermentadas com leite de coco, finas e crocantes nas bordas e macias no centro. Rende cerca de 12 hoppers para 4 pessoas.
Estes hoppers simples, conhecidos como appa, são feitos com uma massa fermentada de farinha de arroz e leite de coco, e cozinhados numa frigideira pequena e funda. Esta versão usa fermento seco: deixe a massa fermentar até ficar com bolhas e depois cozinhe os hoppers um de cada vez para formar as bordas finas características.
Preparação
- 01
Misturar a massa inicial
Numa tigela, misture a farinha de arroz, o fermento seco instantâneo e 1 colher de chá de açúcar. Junte 220 ml da água morna e mexa até obter uma pasta espessa e lisa.
15 min - 02
Deixar fermentar
Tape a tigela e deixe a massa fermentar num local morno durante 8 a 12 horas. Espere até que tenha crescido, apresente bolhas e tenha um aroma ligeiramente ácido.
720 min - 03
Finalizar a massa
Incorpore à massa o leite de coco, a colher de chá de açúcar restante e o sal. Acrescente aos poucos parte da água reservada apenas se necessário, até a massa ficar com uma consistência semelhante à de natas líquidas.
5 min - 04
Deixar a massa repousar
Tape novamente a massa e deixe-a repousar durante 30 minutos antes de cozinhar.
30 min - 05
Cozinhar os hoppers
Aqueça uma frigideira pequena e funda em lume médio e unte-a com parte do óleo. Deite cerca de 60 ml de massa e rode imediatamente a frigideira para cobrir as laterais com uma camada fina, deixando mais massa no centro. Tape e cozinhe cada hopper durante 2 a 3 minutos. Solte-o com uma espátula fina e volte a untar a frigideira antes de repetir.
40 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Shaping the Future of Food Safety, Together - EFSA www.efsa.europa.eu/sites/default/files/20150914b_EFSAJournal-Supplement_web.pdf
- La Cocina de Carolina: Receta auténtica Hoppers de Sri Lanka www.lacocinadecarolina.com/2025/08/receta-autentica-hoppers-de-sri-lanka.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4Lpxq2nbgAQ&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Hoppers Recipe | ආප්ප Sri Lankan Style - Rasa Padhama rasapadhama.lk/hoppers/
- The Complete Guide to Sri Lankan Hoppers - Experience Travel Group www.experiencetravelgroup.com/blog/sri-lankan-hoppers
- Hoppers (Sri Lankan Fermented Rice and Coconut Pancakes) bakinghermann.com/hoppers-sri-lankan-fermented-rice-and-coconut-pancakes/
- Receta de hoppers y hoppers de huevo | Lakpura www.lakpura.com/es/pages/hoppers?srsltid=AU7gw4US5VV-lJyeDFwdP57wRoSHvtNY3AeH-nri-4aagIM8HA_…
- Sri Lankan Egg Hoppers www.australianeggs.org.au/recipes-and-cooking/egg-hoppers
- Cómo Utilizar tu Túper para conservar alimentos de forma segura manipulador-alimentos.net/como-usar-tuper-alimentos/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.