Suruwa fijiano de peixe
Caril fijiano de peixe branco firme com tomate, leite de coco e especiarias; uma versão de suruwa da tradição indo-fijiana.
Esta versão de fish suruwa combina peixe branco firme com um molho de tomate e leite de coco, aromatizado com especiarias. As receitas documentadas variam; esta segue uma combinação de ingredientes e uma técnica publicadas para Fiji.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Corte a cebola e os tomates em cubos. Pique o alho, descasque e rale o gengibre, retire as sementes das malaguetas e corte-as. Verifique se o peixe está sem pele e espinhas e corte-o em pedaços.
- 02
Refogar a cebola
Aqueça o óleo de girassol numa frigideira larga e de fundo espesso, em lume médio. Junte a cebola e refogue até ficar macia e translúcida.
- 03
Juntar os aromáticos e as especiarias
Junte o alho, o gengibre e as malaguetas e mexa até libertarem o aroma. Acrescente o garam masala, a mostarda moída, o cominho e a cúrcuma; misture para distribuir as especiarias.
- 04
Cozinhar o molho
Junte os tomates e mexa ocasionalmente até começarem a amolecer. Acrescente o leite de coco, reduza o lume e cozinhe o molho em lume brando durante cinco minutos.
20 min - 05
Cozinhar o peixe
Coloque os pedaços de peixe no molho e regue-os com o sumo de limão. Cozinhe durante alguns minutos, vire-os com cuidado e deixe-os terminar de cozinhar em lume brando; não ultrapasse cinco minutos. Sirva de imediato.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- Cubierta revista n.. 6 www.aesan.gob.es/dam/jcr:81f50409-7c5e-40ee-b00e-16e6f373cfed/TRATAMIENTOS_ANISAKIS.pdf
- Fijian Fish Curry (Fish Suruwa) - R Marine Flagship rmarine.nz/fijian-fish-curry/
- Back to our roots: Fijian fish suruwa | The Daily Nexus dailynexus.com/2025-05-22/back-to-our-roots-fijian-fish-suruwa/
- Dawn's Recipes: Fijian Suruwa (Fish Curry) - Dolphin Island Fiji www.dolphinislandfiji.com/blog/post/fijian-suruwa-fish-curry/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KiEQokt9jgo
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.