- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
O tomate vermelho médio é um fruto fresco de tamanho intermédio, usado habitualmente como hortaliça na cozinha. A designação descreve a cor e o tamanho, mas não identifica uma variedade específica; por isso, a quantidade de polpa e sumo, a firmeza e a acidez podem variar de fruto para fruto. Pode ser consumido cru ou usado em sopas frias, molhos e guisados. Escolha a preparação de acordo com a textura: as variedades mais suculentas funcionam bem em pratos frescos, enquanto as mais carnudas são úteis quando se pretende um resultado menos aguado.
Quando usar
Use-o cru quando quiser acrescentar cor, frescura e suculência a uma salada, sanduíche ou torrada com tomate. Também pode triturá-lo para uma sopa fria ou molho, ou juntá-lo a um guisado. O tamanho, por si só, não determina a firmeza nem a quantidade de água. Observe o fruto e adapte o corte ou a preparação: um tomate firme é mais fácil de fatiar, enquanto um muito suculento pode acrescentar mais líquido ao prato.
Como usar
Antes de o preparar, lave as mãos e utilize superfícies e utensílios limpos. Lave o tomate suavemente sob água fria corrente e não o deixe de molho. Para o servir cru, corte-o em fatias ou pedaços para saladas, sanduíches ou torradas. Para uma sopa fria ou molho, corte-o e triture-o; também pode cozinhá-lo lentamente num molho ou guisado. Ajuste o corte e a cozedura à suculência: os tomates mais aguados acrescentam mais líquido, enquanto os mais carnudos resultam numa mistura mais espessa.
Sabor e textura
O tomate vermelho costuma ter um sabor equilibrado, fresco e ligeiramente ácido, embora a doçura e a acidez variem entre variedades e frutos. O interior pode ser muito suculento ou mais carnudo, e a pele tem uma textura diferente da polpa. O tamanho médio não garante uma textura específica: avalie a firmeza e a suculência para decidir se deve fatiá-lo para um prato fresco ou triturá-lo para um molho.
Como escolher
Escolha tomates frescos e firmes, com a pele intacta e sem golpes importantes, podridão ou sinais visíveis de doença. Uma cor vermelha relativamente uniforme pode servir de referência visual, mas, por si só, não indica com segurança a textura interior ou o sabor. Se pretende fatiá-los, verifique se estão firmes. Para um molho mais espesso, considere uma variedade mais carnuda, como o tomate pera.
Conservação
A informação disponível não estabelece uma temperatura nem um prazo de conservação para estes tomates frescos; por isso, não apresente um valor como regra universal. Manuseie-os com cuidado para evitar golpes e verifique o estado antes de os usar. Lave-os sob água fria corrente antes de consumir ou preparar, em vez de os deixar de molho. Se os congelar, tenha em conta que perdem firmeza depois de descongelados e são mais adequados para cozinhar do que para servir crus.
Substituições
Se não encontrar tomates vermelhos médios, escolha outra variedade conforme a preparação, e não apenas pelo tamanho. O tomate pera é descrito como menos suculento e adequado para molhos; pode ser uma opção quando se pretende uma mistura mais espessa. O tomate em rama pode ser usado em fatias, sanduíches ou pratos frescos. Estas alternativas podem alterar a quantidade de sumo e a textura, pelo que nem sempre são substituíveis nas mesmas proporções.
Erros frequentes
Não parta do princípio de que todos os tomates médios têm a mesma polpa, firmeza ou acidez; estas características dependem da variedade e do fruto. Evite deixá-los de molho: lave-os suavemente sob água fria corrente. Uma variedade muito suculenta pode acrescentar mais líquido do que o esperado a um molho espesso. Se congelar tomates, não espere que mantenham, depois de descongelados, a firmeza necessária para uma salada.
Segurança e alergénios
Antes de consumir ou preparar tomates frescos, lave as mãos e utilize superfícies e utensílios limpos. Lave cada tomate suavemente sob água fria corrente; não o deixe de molho. Descarte os que apresentem podridão ou danos importantes. Para fazer conservas, siga uma receita testada: esta ficha não fornece instruções de enlatamento.
Usos culinários
- Ingrediente para ensaladas y platos fríos
- Base para sopas frías, salsas y guisos
Técnicas recomendadas
- Cortar en rodajas o trozos para servir crudo
- Triturar para sopas frías o salsas
- Cocinar a fuego lento en guisos o salsas
Combina bem com
- Aceite de oliva
- Pan
- Ajo y hierbas frescas
- Cebolla, pimiento y pepino
Perguntas frequentes
Os tomates vermelhos médios podem ser consumidos crus?
Sim. Corte-os em fatias ou pedaços para saladas, sanduíches ou torradas. Antes de consumir, lave-os suavemente sob água fria corrente.
Posso usá-los para fazer molho?
Sim. Pode cortá-los e triturá-los ou cozinhá-los num molho. A suculência varia; um tomate pera, menos suculento, pode ser uma alternativa para obter um resultado mais espesso.
O que acontece se congelar tomates?
As orientações de conservação consultadas indicam que perdem firmeza depois de descongelados. Assim, são mais adequados para cozinhar ou incluir noutras preparações do que para servir crus.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,11 g
- Gorduras saturadas
- 0,02 g
- Hidratos de carbono
- 4,01 g
- Açúcares
- 2,49 g
- Fibra
- 0,7 g
- Proteína
- 0,95 g
- Sal
- 0,03 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Los 6 mejores tipos de tomate y cómo usarlos en cocina mercadosantamariadelacabeza.es
- 6 VARIEDADES DE TOMATES Y SUS USOS EN COCINA - Masymas Supermercados super-masymas.com
- Salsa de Manzana y Durazno (Melocotón) (Spanish) - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu
- Comité Científico aesan.gob.es
- Fresh Produce Recipe Book | Wsu s3.wp.wsu.edu
- No Es Muy Tarde Para Sembrar Las Semillas De Tomate! | UConn Extension | College of Agriculture, Health and Natural Resources | University of Connecticut extension.uconn.edu
- (PDF) La Agricultura Boliviana del Siglo XXI campusvirtual.upb.edu
- Qué sabes realmente sobre los tomates - Secretos Del Sur. secretosdelsur.com
- Conoce los distintos tipos de tomates y cómo cocinarlos - Bonnysa bonnysa.es
- Los tomates: variedades, beneficios y precios asesoresaragon.org
