Kokoda fijiano
Uma entrada fijiana de dourado marinado em lima e limão, misturado com leite de coco e legumes frescos.
Esta versão do kokoda combina dourado em cubos, citrinos, leite de coco e legumes. O peixe marina no frigorífico até ficar opaco e é servido sem cozedura ao lume.
Preparação
- 01
Preparar o peixe e os citrinos
Coloque o filete de dourado cortado em cubos numa taça e deite por cima o sumo da lima e do limão. Confirme que o líquido cobre o peixe; se necessário, reorganize os pedaços para ficarem submersos.
- 02
Marinar no frigorífico
Tape a taça e deixe-a no frigorífico durante pelo menos 120 minutos. No final, observe o peixe: deve parecer opaco.
120 min - 03
Misturar e servir
Escorra o excesso de sumo. Junte o leite de coco, a chalota, a cebola-roxa, o pimento verde, o pepino-persa, a malagueta vermelha comprida, a salsa e o tomate Roma. Misture e sirva frio.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- GUÍA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE ... www.icoval.org/images/todoguiasappcc/vida_util.pdf
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Kokoda - Receta Auténtica de Fiji | 196 flavors www.196flavors.com/es/fiji-kokoda/?srsltid=AU7gw4UL9N-9y21oYz3ezU6UcCFkFK88-21l7cn-3n9NislGl…
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Y1JFM4-HZ7s
- Kokoda de Fiyi: la receta de pescado crudo en crema de coco fresca - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/kokoda-de-fiyi-la-receta-de-pescado-crudo-en-crema-…
- receta Kokoda (Ceviche estilo Fiji) – MakinGastronomy kikocasals.com/tag/receta-kokoda-ceviche-estilo-fiji/
- Kokoda: Ceviche fijiano con leche de coco | Cook & Chef Institute www.cookandchefinstitute.com/es/receta/kokoda-ceviche-fijiano-con-leche-de-coco
- Guía de seguridad alimentaria consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.