Fidschianisches Kokoda
Eine fidschianische Vorspeise aus in Limette und Zitrone mariniertem Goldmakrelenfilet, vermischt mit Kokosmilch und frischem Gemüse.
Diese Kokoda-Variante vereint gewürfelte Goldmakrele, Zitrusfrüchte, Kokosmilch und Gemüse. Der Fisch mariniert im Kühlschrank, bis er undurchsichtig aussieht, und wird ohne Erhitzen serviert.
Zubereitung
- 01
Fisch und Zitrusfrüchte vorbereiten
Gib das gewürfelte Goldmakrelenfilet in eine Schüssel und gieße Limetten- und Zitronensaft darüber. Achte darauf, dass die Flüssigkeit den Fisch bedeckt; ordne die Stücke bei Bedarf so an, dass sie untergetaucht sind.
- 02
Im Kühlschrank marinieren
Decke die Schüssel ab und stelle sie mindestens 120 Minuten in den Kühlschrank. Prüfe anschließend den Fisch: Er sollte undurchsichtig aussehen.
120 Min. - 03
Mischen und servieren
Gieße überschüssigen Saft ab. Gib Kokosmilch, Schalotte, rote Zwiebel, grüne Paprika, persische Gurke, lange rote Chilischote, Petersilie und Roma-Tomate dazu. Vermische alles und serviere es kalt.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- GUÍA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE ... www.icoval.org/images/todoguiasappcc/vida_util.pdf
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Kokoda - Receta Auténtica de Fiji | 196 flavors www.196flavors.com/es/fiji-kokoda/?srsltid=AU7gw4UL9N-9y21oYz3ezU6UcCFkFK88-21l7cn-3n9NislGl…
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Y1JFM4-HZ7s
- Kokoda de Fiyi: la receta de pescado crudo en crema de coco fresca - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/kokoda-de-fiyi-la-receta-de-pescado-crudo-en-crema-…
- receta Kokoda (Ceviche estilo Fiji) – MakinGastronomy kikocasals.com/tag/receta-kokoda-ceviche-estilo-fiji/
- Kokoda: Ceviche fijiano con leche de coco | Cook & Chef Institute www.cookandchefinstitute.com/es/receta/kokoda-ceviche-fijiano-con-leche-de-coco
- Guía de seguridad alimentaria consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
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