Malaysisches Nasi Lemak
Duftender Reis mit Kokosmilch und Pandan, serviert mit Sambal, knusprigen Sardellen, gekochtem Ei, Erdnüssen und Gurke. Für 4 Personen.
Malaysisches Nasi Lemak verbindet Reis, der mit Kokosmilch und Pandan gegart wird, mit verschiedenen Beilagen. Diese Version serviert den Reis mit Chili-Tamarinden-Sambal, gebratenen Sardellen, gekochtem Ei, gerösteten Erdnüssen und Gurke.
Zubereitung
- 01
Den Reis garen
Spüle den Reis, bis das Wasser fast klar bleibt, und lasse ihn abtropfen. Gib ihn mit dem Wasser für den Reis, der Kokosmilch, dem Salz für den Reis und den verknoteten Pandanblättern in einen Topf mit Deckel oder einen Reiskocher. Gare den Reis, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat; bei einem Reiskocher folge der Geräteanleitung. Entferne die Pandanblätter und lockere den Reis vorsichtig auf.
30 Min. - 02
Tamarindenwasser zubereiten
Gib das Tamarindenmark mit dem warmen Wasser für den Tamarind in eine Schüssel. Lasse es 15 Minuten einweichen und drücke es gelegentlich aus, damit sich das Fruchtfleisch löst; seihe die Flüssigkeit ab und entsorge Fasern und Kerne.
15 Min. - 03
Die Sambal-Paste zubereiten
Zerkleinere Schalotten, Knoblauch, eingeweichte und abgetropfte getrocknete rote Chilis sowie Belacan zu einer dicken, aromatischen Paste. Verwende einen Mörser oder eine Küchenmaschine.
- 04
Das Sambal garen
Erhitze das neutrale Öl für das Sambal in einer Pfanne. Gib die rote Zwiebel und die Sambal-Paste dazu; gare alles unter Rühren bei niedriger Hitze, bis die Paste leicht nachdunkelt und aromatisch duftet. Rühre das abgeseihte Tamarindenwasser, das Salz für das Sambal und den Zucker ein. Lasse die Sauce sanft köcheln, bis sie eindickt.
- 05
Sardellen frittieren und Eier kochen
Erhitze das neutrale Öl zum Frittieren der Sardellen in einer tiefen Pfanne. Frittiere die getrockneten Sardellen in einer Lage und wende sie gelegentlich, bis sie goldbraun und knusprig sind; lasse sie abtropfen. Koche die Eier hart und halbiere sie.
4 Min. - 06
Servieren
Verteile den Reis auf die Teller und serviere ihn mit Sambal, knusprigen Sardellen, gerösteten Erdnüssen, den Eierhälften und der in Halbmonde geschnittenen Gurke.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Nasi Lemak openspicebox.com/es/recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s8Fqvi-9W94
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Cómo manipular y conservar alimentos: guía completa www.cursosfemxa.es/blog/como-manipular-alimentos
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4X9P9UtpCXZZBd48N0T5HicUJtHLsho6Md_JZ…
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