Nasi lemak malasio
Arroz aromático con leche de coco y pandan, servido con sambal, anchoas crujientes, huevo cocido, cacahuetes y pepino. Para 4 personas.
El nasi lemak malasio reúne arroz cocido con leche de coco y pandan y una serie de acompañamientos. Esta versión sirve el arroz con sambal de chile y tamarindo, anchoas fritas, huevo cocido, cacahuetes tostados y pepino.
Preparación
- 01
Cocer el arroz
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo. Ponlo en una olla con tapa o en una arrocera junto con el agua para el arroz, la leche de coco, la sal para el arroz y las hojas de pandan anudadas. Cocina hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido; con una arrocera, sigue las indicaciones del aparato. Retira las hojas de pandan y esponja suavemente el arroz.
30 min - 02
Preparar el agua de tamarindo
Pon la pulpa de tamarindo en un cuenco con el agua templada para el tamarindo. Déjala en remojo 15 minutos, apretándola de vez en cuando para extraer su pulpa; cuela el líquido y desecha las fibras y semillas.
15 min - 03
Preparar la pasta de sambal
Tritura las chalotas, el ajo, los chiles rojos secos remojados y escurridos y el belacan hasta obtener una pasta espesa y aromática. Puedes usar un mortero o un procesador de alimentos.
- 04
Cocinar el sambal
Calienta el aceite neutro para el sambal en una sartén. Añade la cebolla morada y la pasta de sambal; cocina a fuego lento, removiendo, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente y resulte fragante. Incorpora el agua de tamarindo colada, la sal para el sambal y el azúcar. Cocina suavemente hasta que la salsa espese.
- 05
Freír las anchoas y cocer los huevos
Calienta el aceite neutro para freír las anchoas en una sartén profunda. Fríe las anchoas secas en una sola capa, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas. Cuece los huevos hasta que estén duros y pártelos por la mitad.
4 min - 06
Servir
Reparte el arroz en los platos y acompáñalo con el sambal, las anchoas crujientes, los cacahuetes tostados, las mitades de huevo y el pepino cortado en medias lunas.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Nasi Lemak openspicebox.com/es/recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s8Fqvi-9W94
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Cómo manipular y conservar alimentos: guía completa www.cursosfemxa.es/blog/como-manipular-alimentos
- Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4X9P9UtpCXZZBd48N0T5HicUJtHLsho6Md_JZ…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».