Menemen turco
Huevos cocinados con tomate, pimiento verde y cebolla en aceite de oliva, hasta quedar tiernos y jugosos.
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408Resultados
Koeksisters sudafricanos trenzados
Dulces sudafricanos de masa trenzada, frita hasta quedar dorada y bañada en almíbar frío con canela y jengibre. Rinde aproximadamente 36 piezas.
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Bibingka filipina de arroz con queso y coco
Pastel filipino de harina de arroz, leche de coco y azúcar, horneado con queso y terminado con coco rallado.
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Arroz caldoso con gambas y romero
Arroz caldoso español de gambas: arroz redondo cocido en fumet, con sofrito de cebolla, tomate y ajo, azafrán y un toque de romero fresco como guarnición opcional.
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Vakalolo fiyiano
Postre fiyiano de mandioca rallada, cocida al vapor y servida con una salsa de coco y azúcar caramelizada.
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Pasta con setas y albahaca
Pasta larga con setas salteadas, una salsa cremosa y albahaca fresca, terminada con parmesano.
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Corvina a la plancha con aceitunas
Rodajas de corvina a la plancha, servidas con una vinagreta de tomate, aceitunas, alcaparras y albahaca.
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Sopa suave de zanahoria con manzana
Una sopa lisa de zanahoria y manzana, aromatizada con comino y vinagre y emulsionada con aceite de oliva. Se puede servir caliente o fría.
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Ensalada crujiente de col con pepino
Ensalada fresca de col finamente cortada y pepino en rodajas, aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal. Para 4 porciones.
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Guiso de guisantes con espinacas
Un guiso de guisantes y espinacas con patata, cebolleta y caldo de verduras.
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Arroz seco de garbanzos con alcachofas
Arroz seco con garbanzos y alcachofas, cocinado en una base de verduras y caldo.
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Pasta al horno con calabaza y almendras
Pasta al horno con calabaza tierna, gorgonzola fundido y almendras laminadas.
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Salmón al horno con cebolla
Lomos de salmón al horno sobre una base de cebolla pochada, con aceite de oliva, sal y pimienta.
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Conejo guisado al horno con hierbas aromáticas
Conejo troceado con patatas, cebolla y tomate, horneado con vino, agua y hierbas aromáticas para servirlo con sus jugos.
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Revuelto de setas con espinacas
Un revuelto sencillo de setas, espinacas y huevo para cuatro personas.
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Bizcocho de yogur y limón
Bizcocho esponjoso de yogur con ralladura y zumo de limón, preparado con medidas precisas y horneado a 180 °C.
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Avena horneada de cacao y semillas
Avena al horno con cacao, leche y semillas para decorar. Rinde 6 porciones.
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Anticuchos bolivianos de corazón con papa y salsa de maní
Brochetas bolivianas de corazón de res y papa, acompañadas con una salsa espesa de ají amarillo y maní. Rinde 6 porciones y la carne se marina durante 2 horas.
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Pan rēwena (parāoa rēwena)
Pan maorí de Nueva Zelanda elaborado con un iniciador fermentado de patata, harina y azúcar. La receta produce dos hogazas pequeñas y requiere varios días para que el iniciador burbujee.
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Kada georgiana
Pastel georgiano de capas, relleno de harina tostada con mantequilla y azúcar, horneado hasta quedar dorado.
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Baghrir marroquí de sémola
Tortitas marroquíes de sémola con una superficie llena de agujeros, cocinadas por un solo lado y servidas con un sirope de miel, mantequilla y agua de azahar.
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Thieboudienne senegalés
Arroz senegalés cocido con pescado, verduras y salsa de tomate, siguiendo una versión con pescado fresco y salado.
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Thukpa nepalí de pollo
Sopa nepalí de fideos de arroz con pollo, verduras y una base aromática de tomate, jengibre y especias.
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Congee chino básico
Gachas chinas de arroz blanco cocidas lentamente con agua, jengibre y cebolleta, para servir en el desayuno.
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Brevas con arequipe
Brevas cocidas en almíbar especiado, reposadas en su jarabe y rellenas de arequipe. Esta versión rinde 4 porciones.
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Oka i’a samoano
Ensalada samoana de pescado crudo con lima, leche de coco, pepino, tomate y cebolla. Para 4 personas.
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Bacalao a la Brás (Bacalhau à Brás)
Plato portugués de bacalao desmigado, cebolla, patatas paja y huevo revuelto jugoso, terminado con aceitunas negras y perejil.
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Hawawshi egipcio
Pan de pita relleno de carne de res molida, verduras, hierbas y especias, horneado hasta que queda dorado y crujiente.
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Sopa dhal fijiana
Sopa de lentejas con fenogreco, mostaza, verduras, curry y salsa de soja, en una versión vegetariana.
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Cassoulet de Castelnaudary
Guiso francés de alubias blancas, confit de pato y carnes de cerdo, cocido lentamente y terminado al horno.
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Qatayef sencillos con almíbar
Tortitas porosas de qatayef, cocinadas por un solo lado y servidas con almíbar ater. Esta versión sencilla se sirve sin relleno.
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Mandazi keniano
Panecillos kenianos de masa fermentada, aromatizados con cardamomo y canela, cortados en triángulos y fritos. Esta versión lleva leche de coco; en algunas fuentes, esa variante se denomina mahamri.
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Shorshe ilish: hilsa en salsa de mostaza
Hilsa cocinada suavemente en una salsa bengalí de semillas de mostaza, cúrcuma, chiles verdes y aceite de mostaza.
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Nasi lemak malasio con sambal, anchoas y cacahuetes
Arroz aromático cocido con leche de coco y pandan, servido con sambal de chile y tamarindo, anchoas crujientes, huevo, pepino y cacahuetes tostados.
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Clam chowder de Nueva Inglaterra
Sopa cremosa de almejas con panceta, patata, puerro, cebolleta y apio, espesada con harina y terminada con leche y nata.
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Vanilla slice australiana
Postre australiano de hojaldre crujiente relleno de crema espesa de vainilla y cubierto con glaseado de maracuyá.
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Gołąbki polacos de cerdo y ternera con arroz
Rollitos polacos de hojas de repollo rellenos de carne picada, arroz y hierbas, cocinados en salsa de tomate.
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Hummus libanés
Crema libanesa de garbanzos con tahini, limón y ajo, terminada con aceite de oliva y perejil.
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Sopa nigeriana de pepper soup con carne de cabra
Un caldo nigeriano ligero y picante, cocinado a fuego lento con carne de cabra, especias para pepper soup, ehuru y cangrejo de río molido.
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Kiribath: arroz con leche de coco de Sri Lanka
Arroz cocido con agua y leche de coco hasta quedar tierno, cremoso y ligeramente pegajoso; se prensa y se corta en porciones.
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Loukoumades griegos
Buñuelos griegos de masa fermentada, fritos hasta quedar dorados y servidos con miel, canela y nueces.
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Zereshk polo ba morgh (arroz iraní con agracejo y pollo)
Arroz iraní cocido al vapor con azafrán y agracejo agridulce, servido con pollo braseado.
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Badjias mozambiqueñas
Buñuelos mozambiqueños de frijol nhemba, ajo y sal: se remojan, se trituran hasta formar una pasta y se fríen hasta dorarse.
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Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo integral relleno de patata especiada, cocinado en sartén con ghee o mantequilla hasta quedar dorado y crujiente.
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Pescado vietnamita caramelizado (Cá kho)
Pescado cocido suavemente en una salsa de caramelo, agua de coco y salsa de pescado, hasta quedar tierno y cubierto por un glaseado brillante.
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Empanadas salteñas de carne, papa y huevo
Empanadas salteñas argentinas de masa casera y relleno jugoso de carne, papa, cebolla y huevo, horneadas hasta dorarse.
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Lolly cake neozelandés
Dulce neozelandés sin hornear, hecho con galletas de malta, mantequilla, leche condensada azucarada y caramelos de fruta, enrollado y cubierto de coco.
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Arroz de marisco portugués caldoso
Arroz portugués de textura caldosa, cocinado con almejas, langostinos, verduras, cilantro y caldo de pescado.
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Thukpa nepalí de pollo y fideos de arroz
Sopa nepalí de fideos de arroz con pollo, caldo, verduras y una base aromática especiada. Esta versión toma como referencia una preparación de estilo callejero de Katmandú.
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Brik tunecino de huevo y patata
Cuatro briks tunecinos de huevo y patata: masa brick crujiente, huevo y un relleno sencillo de patata. Se fríen y se sirven recién hechos.
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Waakye ghanés
Arroz y frijoles cocidos con una infusión de hojas secas de waakye, que les aporta su color rojizo.
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Jalebi india
Espirales de masa con levadura, fritas hasta quedar doradas y crujientes, y bañadas en almíbar de azafrán.
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Haemul pajeon coreano (tortita de marisco y cebolleta)
Tortita coreana de cebolleta con mejillones, almejas y ostras, acompañada de una salsa sencilla de soja y vinagre.
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Ackee jamaicano con bacalao salado
Ackee en conserva y bacalao salado se cocinan con cebolla, pimientos, tomate y especias en este plato jamaicano, servido a menudo en el desayuno.
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Chicken parmigiana australiana
Pechuga de pollo empanizada y dorada, cubierta con jamón, salsa de tomate y queso fundido, al estilo de pub australiano.
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Tarta Tatin de manzana
Tarta francesa invertida de manzanas caramelizadas con hojaldre dorado.
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Baghrir marroquí de mil agujeros
Tortitas marroquíes de sémola, cocinadas por un solo lado hasta que aparecen sus característicos agujeros y servidas con sirope de miel, mantequilla y agua de azahar.
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Tibs etíope de ternera
Trozos tiernos de ternera salteados con cebolla, tomate, pimentón, guindilla y ghee; se suelen acompañar con injera.
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Mishti doi bangladesí
Postre bengalí de leche concentrada, azúcar caramelizada y yogur, fermentado hasta cuajar y servido frío.
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Soto ayam
Sopa indonesia de pollo con caldo amarillo aromatizado con cúrcuma, galanga, jengibre y hierba limón, fideos de arroz, huevo y lima.
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Pastelitos cubanos de guayaba y queso crema
Nueve pastelitos de hojaldre rellenos de pasta de guayaba y queso crema, horneados hasta quedar dorados y crujientes.
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Ngalakh senegalés de mijo, baobab y cacahuete
Postre senegalés en capas: mijo remojado como base y una crema de baobab, cacahuete y agua.
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Pollo karahi paquistaní
Pollo dorado guisado con tomate, jengibre y especias en una versión paquistaní sin cebolla.
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Tom yum cremoso de langostinos (Tom Yum Goong Nam Khon)
Sopa tailandesa agripicante de langostinos, setas y aromáticos, enriquecida con leche de coco. Rinde 4 porciones.
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Chilaquiles rojos
Totopos de maíz tostados se mezclan con una salsa roja de tomate y chile; se sirven enseguida con queso fresco y cilantro.
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Kokoda fiyiano
Entrante fiyiano de lampuga marinada en lima y limón, mezclada con leche de coco y verduras frescas.
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Khachapuri adjaruli
Pan georgiano de Adjara, con forma de barca, relleno de mozzarella y feta y coronado con yema y mantequilla. Rinde 4 unidades.
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Maamoul libanés de sémola relleno de dátiles
Galletas de sémola fina y gruesa, perfumadas con agua de rosas y de azahar, rellenas de una pasta de dátiles con canela.
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Chechebsa etíope
Desayuno etíope de trozos de pan plano kita, mezclados en caliente con mantequilla clarificada especiada y berbere.
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Fish ambul thiyal de Sri Lanka
Pescado firme cubierto con una pasta ácida de goraka y pimienta negra, cocinado lentamente hasta quedar oscuro y casi seco.
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Taiyaki japonés relleno de anko
Dulces japoneses con forma de pez: una masa tierna y dorada envuelve un relleno de pasta dulce de judías azuki.
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Bolo de rolo
Postre de Pernambuco hecho con capas muy finas de masa, mantequilla, huevos y azúcar, enrolladas sucesivamente con mermelada de guayaba.
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Scones australianos de calabaza
Scones tiernos de calabaza con mantequilla fría y especias, horneados hasta quedar dorados.
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Gulab jamun
Diez bolitas de masa láctea fritas y empapadas en un almíbar de cardamomo, canela, azafrán, anís estrellado y pétalos de rosa.
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Fideos dan dan de Sichuan
Fideos de trigo con cerdo dorado, sui mi ya cai y una salsa de sésamo, soja, aceite de chile y pimienta de Sichuan.
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Ceviche peruano clásico
Pescado blanco en dados, aliñado con lima, ají limo, cebolla morada y cilantro; se sirve con camote y choclo cocidos.
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Fa’apapa samoano (pan de coco)
Pan samoano de coco, hecho con harina, azúcar, coco sin endulzar y leche de coco. Esta versión se envuelve en papel de horno y se hornea.
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Sopa griega avgolemono de pollo, arroz y limón
Sopa griega de pollo y arroz, ligada con huevo y limón para obtener un caldo suave y cremoso. Rinde 4 porciones.
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Cuscús tunecino de pescado
Cuscús de sémola servido con pescado, garbanzos y verduras en un caldo rojo de tomate y harissa, una combinación característica de las versiones tunecinas.
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Chin chin nigeriano
Bocados nigerianos fritos de masa dulce con nuez moscada, cortados en cuadrados pequeños y dorados hasta quedar crujientes.
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Sel roti nepalí
Rosquillas nepalíes de arroz, ligeramente dulces y especiadas, fritas hasta quedar doradas.
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Tom kha gai tailandés con pollo y leche de coco
Sopa tailandesa de pollo con leche de coco, galanga, citronela, hojas de lima kaffir y un toque de lima y salsa de pescado.
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Chupe de jaiba chileno
Chupe chileno de jaiba con pan remojado en leche y crema, sofrito de verduras, queso y una cubierta gratinada. Rinde 4 porciones y toma alrededor de 40 minutos.
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Tortitas neozelandesas de whitebait
Tortitas de whitebait con huevo, patata y cebolleta, fritas hasta quedar doradas. Rinde 6 porciones.
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Bouillabaisse marsellesa tradicional
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, patata, hinojo, azafrán y naranja. Para mantener el carácter marsellés, emplea al menos cuatro especies de pescado y sirve el caldo y el pescado por separado, con pan tostado al ajo.
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Ful medames egipcio
Habas cocidas con ajo, comino y limón, terminadas con aceite de oliva. Esta versión rápida utiliza habas cocidas en conserva y conserva la textura rústica del plato.
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Chamussas mozambiqueñas de cerdo
Chamussas de masa filo rellenas de cerdo especiado, cebolla y ajo, horneadas hasta quedar crujientes.
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Nasi lemak malasio
Arroz con leche de coco y pandan, servido con sambal, anchoas secas, cacahuetes tostados, huevo cocido y pepino.
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Bannock canadiense a la sartén
Pan rápido canadiense de masa sencilla con harina, levadura química, sal, agua y aceite; se cocina en una sartén hasta quedar dorado.
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Suruwa fiyiano de pescado
Curry fiyiano de pescado blanco con tomate, leche de coco y especias; una versión de suruwa de la tradición indo-fiyiana.
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Makowiec polaco (rollo de amapola)
Rollo polaco de masa dulce fermentada, relleno de semillas de amapola, frutos secos y fruta confitada. Para 8 porciones.
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Lahmacun turco de cordero
Cuatro panes planos turcos, finos y redondos, cubiertos con cordero picado, verduras, hierbas y especias.
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Mahamri kenianos de coco y cardamomo
Panecillos fritos, ligeramente dulces y aromatizados con leche de coco y cardamomo, propios de la tradición suajili de la costa de Kenia.
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Kokis de Sri Lanka
Bocados crujientes y calados, con forma de flor, hechos con harina de arroz y leche de coco y fritos con un molde especial.
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Haemul pajeon coreano de marisco y cebolleta
Tortita coreana de cebolleta y mariscos, con una masa de trigo y arroz, cocinada en sartén y servida con una vinagreta de soja.
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Pepián guatemalteco de pollo
Guiso guatemalteco de pollo con verduras y un recado espeso de chiles, tomate, semillas tostadas y especias. Rinde 4 porciones.
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Panipopo samoano
Doce panecillos tiernos de levadura horneados con una salsa dulce de leche de coco.
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Żurek polaco con zakwas de centeno, salchichas y huevo
Sopa polaca de sabor ácido, preparada con zakwas de centeno fermentado, caldo, panceta, dos tipos de salchicha, patatas, mejorana y huevo cocido.
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Warbat jordano de crema
Pastelitos de masa filo crujiente rellenos de crema espesa y servidos con almíbar de limón.
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Banku con tilapia a la parrilla
Banku de maíz y yuca, cocido hasta quedar suave y ligeramente ácido, servido con tilapia asada, salsa de chile y verduras frescas.
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Masala dosa
Dosa crujiente de arroz y lentejas fermentados, rellena de patata especiada. Para 6 raciones.
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Sajta de pollo boliviana con tunta y maní
Guiso boliviano de pollo en salsa de ají amarillo, servido con papas, tunta con maní y una fresca sarsa de cebolla y tomate.
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Tortitas neozelandesas de whitebait
Tortitas sencillas de whitebait y huevo, fritas en tandas hasta dorarse. La proporción de pescado y huevo y la cocción breve mantienen el protagonismo del pescado.
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Crema de calabaza asada
Crema de calabaza y cebolla asadas, triturada con caldo de verduras y terminada con semillas de calabaza tostadas.
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Arroz doce portugués con yemas
Arroz redondo cocido primero en agua y después lentamente en leche aromatizada con limón y canela; las yemas y la mantequilla aportan una textura cremosa.
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Ghormeh sabzi iraní
Guiso iraní de cordero, alubias rojas y abundantes hierbas frescas, con lima seca y un punto cítrico. Para 4 personas.
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Sopa suave de zanahoria con puerro
Una sopa vegetariana de textura lisa, preparada con puerro, zanahoria, patata y caldo de verduras o agua.
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Vetkoek sudafricano tradicional
Bollos de masa fermentada, dorados al freír y tiernos por dentro; se pueden servir solos o abrir para rellenar.
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Ensalada crujiente de col con tomate
Ensalada fresca de col morada rallada, tomates cherry, zanahoria y garbanzos, aliñada con una mezcla agridulce de vinagre de sidra y sirope de arce.
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Aloo paratha pakistaní
Pan plano pakistaní de trigo integral relleno de patata especiada y cocinado en la plancha con ghee.
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Guiso de guisantes con hierbas aromáticas
Un guiso vegetariano de guisantes, patata y cebolla, ligado ligeramente con harina y perfumado con menta y tomillo.
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Arroz caldo filipino de pollo
Gachas filipinas de arroz glutinoso y pollo, cocidas lentamente con jengibre y caldo, y servidas con huevo, ajo dorado, cebolleta y limón.
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Arroz seco de garbanzos con caldo casero
Arroz al horno con garbanzos cocidos, tomate y caldo casero, en proporción de 2 partes de caldo por 1 de arroz.
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Torta Rogel argentina
Torta de nueve discos finos y crujientes, intercalados con dulce de leche repostero y cubierta con merengue italiano.
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Pasta al horno con calabaza y ricotta
Pasta corta mezclada con una crema de calabaza asada, puerro y ricotta, terminada con queso para gratinar.
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Suruwa fiyiano de pescado
Un curry fiyiano de pescado con tomate, leche de coco y especias aromáticas.
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Salmón al horno con calabacín
Lomos de salmón horneados sobre calabacín previamente asado y condimentados con hierbas provenzales y eneldo.
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Sopa griega avgolemono con arroz
Sopa griega de caldo de pollo y arroz, ligada al final con huevo y limón para obtener un caldo suave y ligeramente espeso.
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Conejo guisado al horno con zanahoria
Conejo dorado y horneado con zanahorias, cebolla, tomate, caldo y vino blanco. Para 4 personas; hornea a 200 °C durante unos 80 minutos, hasta que esté tierno y bien cocido.
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Baklava turca de nueces
Pastel de capas de masa filo untadas con mantequilla clarificada, relleno de nueces y terminado con almíbar de azúcar, agua y limón.
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Revuelto de setas con pimiento
Setas y pimientos del piquillo salteados se terminan con huevo ligeramente batido para un revuelto jugoso.
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Pastel de carne australiano
Pasteles individuales con base de masa quebrada, relleno de ternera en una salsa espesa y tapa de hojaldre.
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Bizcocho de yogur y almendras
Bizcocho horneado con yogur natural, almendra molida o picada y almendra laminada en la superficie.
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Pelamushi georgiano clásico de mosto de uva
Postre georgiano de mosto de uva espesado con harina y un poco de azúcar. Esta versión sigue el método clásico documentado con harina de trigo.
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Avena horneada de cacao y miel
Avena horneada con cacao, miel y frutos rojos, de textura húmeda y pensada para cortar en 6 porciones.
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Bissara marroquí de habas secas
Crema marroquí espesa de habas secas, ajo, comino y pimentón, servida caliente con aceite de oliva.
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Crema asada de calabaza con hinojo
Crema suave de hinojo y patata, servida con dados de calabaza asada.
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Firfir etíope de injera
Desayuno etíope de injera desmenuzada, ligada con una salsa de tomate, cebolla, ajo y berbere, y enriquecida con niter kibbeh.
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Ensalada de bulgur con pimiento asado
Bulgur suelto con pimientos rojos asados, lentejas, espinaca baby, aceitunas negras, queso de cabra y aliño de limón y vinagre de Jerez.
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Chingri malai curry
Langostinos en una salsa bengalí cremosa de leche de coco, cebolla, jengibre y especias. Rinde 4 porciones.
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Sopa suave de coliflor con puerro
Una sopa vegetal triturada de coliflor, puerro, ajo, aceite de oliva y caldo de verduras.
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Rollitos vietnamitas frescos (Gỏi Cuốn)
Rollitos frescos de papel de arroz rellenos de fideos, panceta cocida, langostinos, verduras y hierbas, acompañados de salsa de cacahuete. Cantidad: 20 rollitos, para 4 personas.
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Ensalada crujiente de remolacha con tomate
Ensalada de remolacha cocida y tomate fresco, aliñada con limón, aceite de oliva y albahaca.
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Ackee con bacalao salado
Un desayuno jamaicano de ackee tierno y bacalao salado, salteados con cebolla, pimientos, tomate y especias.
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Potaje de garbanzos con hierbas aromáticas
Potaje vegetariano para 4 personas con garbanzos cocidos, patata, espinacas, laurel y comino.
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Puligi samoano de especias
Budín samoano especiado, oscurecido con azúcar caramelizada y horneado en un molde Bundt.
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Arroz seco de setas con caldo casero
Arroz seco vegetariano con setas, sofrito de cebolla y tomate, y caldo casero de verduras.
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Francesinha de Oporto
Sándwich portuense de tres rebanadas de pan tostado, ternera, jamón cocido y salchichas, cubierto de queso fundido y salsa caliente de cerveza y tomate.
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Pasta al horno con puerro y ricotta
Pasta corta al dente mezclada con puerro rehogado, ricotta y queso rallado, terminada al horno hasta dorarse.
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Sfouf libanés de sémola y cúrcuma
Bizcocho libanés sin huevo, hecho con sémola, cúrcuma y piñones. Se hornea hasta dorarse y se corta en cuadrados o rombos.
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Bacalao al horno con calabacín
Lomos de bacalao desalado horneados sobre calabacín con aceite de oliva.
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Chamussas mozambiqueñas
Chamussas de cerdo envueltas en masa filo, con cebolla, ajo y especias, horneadas hasta que la masa esté dorada.
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Pollo a la cazuela al horno con zanahoria
Pollo entero dorado en cazuela con zanahorias, ajo y tomillo, terminado al horno.
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Hoppers de Sri Lanka (appa)
Tortitas de arroz fermentadas con leche de coco, finas y crujientes en los bordes y tiernas en el centro. Rinde unos 12 hoppers para 4 personas.
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Revuelto de puerro con pimiento
Revuelto cremoso de puerro y pimiento verde para 4 personas.
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Okonomiyaki de Osaka
Tortitas japonesas de col con gambas y panceta, servidas con salsa okonomiyaki casera. Para 4 raciones.
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Bizcocho de coco y almendras
Bizcocho horneado con almendras, coco rallado y aceite de girasol.
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Gigantes plaki griegos
Judías gigantes en una salsa de tomate, ajo y aceite de oliva, horneadas hasta que la salsa espese.
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Avena horneada de almendra y miel
Avena horneada con almendras, miel y frutos rojos, para cortar en 6 porciones.
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Umm Ali egipcio con cruasanes
Postre egipcio de cruasanes empapados en leche aromatizada con canela, enriquecidos con coco, almendras, pistachos y pasas, y dorados al horno con nata y azúcar moreno.
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Crema asada de calabacín con hinojo
Una crema vegetal de calabacín y hinojo asados, terminada con caldo de verduras y triturada hasta quedar lisa.
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Pasteles senegaleses de pescado
Pequeñas empanadillas fritas de masa fina, rellenas de pescado blanco, cebolla, ajo y hierbas. Esta versión rinde aproximadamente dos docenas.
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Ensalada de espinacas con pimiento asado
Ensalada para 4 personas con espinacas frescas, pimiento asado, huevo cocido, anchoas, aceitunas y un aliño sencillo de aceite y vinagre.
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Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo relleno de patata especiada, cocinado en una plancha con ghee hasta quedar dorado.
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Sopa suave de brócoli con puerro
Una sopa de verduras triturada, preparada con brócoli, puerro, cebolla, caldo de verduras, aceite de oliva y parmesano.
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Nasi goreng indonesio con pollo y huevo
Arroz frito indonesio con pollo, huevo, verduras y la combinación dulce y salada de kecap manis y salsa de soja.
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Ensalada crujiente de calabacín con tomate
Ensalada cruda de calabacín en tiras, tomate y aceitunas, aliñada con aceite de oliva y zumo de limón.
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Causa limeña de pollo
Entrante peruano frío de capas de papa sazonada con ají amarillo y lima, pollo con mayonesa y aguacate.
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Lentejas rojas especiadas con hierbas aromáticas
Lentejas rojas cocidas con chalota, tomate, anís y una mezcla de hierbas frescas.
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Galletas ANZAC
Galletas australianas de avena y coco, doradas al horno y preparadas sin huevo. Rinde 12 unidades.
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Arroz seco de alcachofas con caldo casero
Arroz seco para cuatro personas con alcachofas, espárragos y un caldo casero elaborado con los recortes de las verduras.
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Bullabesa marsellesa tradicional
Guiso provenzal de pescado variado, azafrán, hinojo y tomate, servido con el caldo y el pescado por separado.
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Pasta al horno con alcachofas y ricotta
Lasaña de cuatro capas con crema de alcachofas, ricotta, huevo y bechamel.
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Brik tunecino de huevo
Cuatro hojas finas de masa brick envuelven un huevo cada una y se fríen hasta quedar crujientes, con la yema líquida.
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Dorada al horno con calabacín
Dorada entera al horno con calabacín, cebolla, limón, aceite de oliva virgen extra y sal.
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Akara nigeriano
Buñuelos nigerianos de frijoles carita, batidos para airear la masa y fritos hasta dorarse.
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Pavo al horno con zanahoria
Redondo de pavo horneado y servido sobre zanahoria cortada en tiras finas.
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Roshogolla bangladesí de chhana
Dulces esponjosos de chhana cocidos en almíbar, con sémola fina. Rinde aproximadamente 18–20 piezas.
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Revuelto de espárragos con pimiento
Revuelto vegetariano de espárragos y pimiento, cocinado en sartén y terminado con huevo bien cuajado.
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Nasi lemak malasio
Arroz jazmín cocido con leche de coco, pandan y jengibre, acompañado de sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes tostados, huevo y pepino.
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Bizcocho de limón y almendras
Bizcocho de 8 raciones con almendra molida, limón y aceite de oliva, horneado a 180 °C durante 20–25 minutos.
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Chupe de jaiba
Chupe chileno de jaiba con pan remojado, sofrito, vino blanco y queso gratinado. Rinde 4 porciones.
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Avena horneada de coco y miel
Avena horneada con coco, miel, plátano y fruta de temporada, horneada hasta que la superficie esté dorada.
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Bastani sonnati de azafrán
Helado tradicional iraní con leche, yemas, azafrán, agua de rosas, pistachos y trocitos de nata congelada.
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Crema asada de zanahoria con hinojo
Una crema vegetal para 4 personas en la que la zanahoria se asa y el hinojo se cuece con ajo y caldo antes de triturarlos con zumo de naranja.
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Samaki wa kupaka keniano
Pescado dorado servido con una salsa cremosa de coco, especias y tamarindo, al estilo de la costa suajili de Kenia.
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Ensalada de col con pimiento asado
Ensalada de col cortada fina y pimiento rojo asado, aliñada con aceite, vinagre y sal.
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Thukpa nepalí de pollo con fideos de arroz
Sopa nepalí de pollo y fideos de arroz, con caldo aromatizado con tomate, jengibre, ajo y especias, y verduras añadidas al final.
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Sopa suave de puerro con puerro
Una sopa cremosa de puerro y patata, terminada con nata y cebollino.
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Xôi vietnamita con semillas de loto
Arroz glutinoso al vapor con semillas de loto, una variante sencilla de xôi vietnamita.
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Ensalada crujiente de garbanzos con tomate
Ensalada vegetariana para 4 personas con garbanzos, tomate cherry, pepino, mozzarella, cebolla roja, perejil y aliño de limón y aceite de oliva.
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Jambalaya criolla de Luisiana con pollo, salchicha ahumada y gambas
Arroz de Luisiana cocido en una sola olla con pollo, salchicha ahumada, gambas, la trinidad de cebolla, apio y pimiento, tomate y especias. Esta versión criolla lleva tomate.
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Judías pintas guisadas con hierbas aromáticas
Judías pintas secas cocidas y terminadas en una salsa de tomate, cebolla, ajo y salvia.
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Tortitas neozelandesas de whitebait
Tortitas sencillas de whitebait y huevo, fritas en sartén y servidas calientes con limón. Esta variante mantiene el pescado como protagonista y no lleva harina.
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Arroz seco de pollo con caldo casero
Arroz seco y jugoso con pollo dorado, sofrito de verduras y caldo de pollo casero.
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Pączki polacos
Buñuelos polacos de masa fermentada, fritos hasta dorarse, rellenos de mermelada de frambuesa y cubiertos con un glaseado ligero.
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Pasta al horno con atún y ricotta
Pasta corta gratinada con salsa de tomate, atún, ricotta y mozzarella.
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Maqluba jordana de cordero y berenjena
Arroz especiado con cordero y berenjena, cocinados en capas y servidos al voltear la olla.
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Lubina al horno con calabacín
Lubina abierta en libro, horneada sobre calabacín, pimientos, cebolla y tomates cherry con aceite de oliva y vino blanco.
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Kelewele ghanés
Plátano maduro frito, sazonado con jengibre, cayena, limón y sal; se sirve caliente como aperitivo.
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Carne guisada al horno con zanahorias
Carne de res asada al horno sobre zanahorias y cebolla, terminada con una salsa breve de caldo y tomate seco.
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Kheer de arroz
Postre indio cremoso de arroz cocido lentamente en leche, con cardamomo, azafrán, pasas y frutos secos.
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Revuelto de alcachofas con pimiento
Revuelto para 4 personas elaborado con alcachofas, pimiento verde y huevo.
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Arroz caldo filipino de pollo
Gachas filipinas de arroz glutinoso y pollo, cocidas con jengibre y caldo, y servidas con huevo, ajo dorado, cebolleta y limón.
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Bizcocho de naranja y almendras
Bizcocho para 8 porciones elaborado con zumo y ralladura de naranja, almendra molida y aceite de oliva.
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Pastel mexicano de tres leches
Bizcocho esponjoso empapado con leche condensada, leche evaporada y nata, y cubierto con nata montada.
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Avena horneada de zanahoria y miel
Cuatro porciones individuales de avena horneada con zanahoria, miel, yogur y nueces, cocidas a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos.
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Lu'au samoano (palusami de taro)
Paquetes de hojas de taro rellenos de crema de coco y cebolla, envueltos y horneados hasta quedar tiernos y cremosos.
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Crema asada de coliflor con hinojo
Una crema vegetal para 4 personas en la que la coliflor asada se tritura con hinojo cocido y caldo de verduras.
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Bunny chow vegetariano de garbanzos y patata
Curry de garbanzos y patata servido dentro de pan blanco vaciado, una versión vegetariana del bunny chow sudafricano.
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Ensalada de remolacha con pimiento asado
Ensalada fría de remolacha cocida, pimientos del piquillo asados, ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.
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Wattalappam de Sri Lanka
Budín especiado de leche de coco y azúcar de palma, cocido al baño María y terminado con anacardos.
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Potaje de garbanzos y verduras con calabaza
Potaje vegetariano para 4 personas con garbanzos secos, calabaza y judías verdes.
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Haemul pajeon coreano (tortitas de cebolleta y calamar)
Tortitas coreanas de cebolleta, zanahoria y calamar, hechas con una masa sencilla de harina y agua y acompañadas de salsa de soja y vinagre de arroz.
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Arroz caldoso con setas y azafrán
Arroz redondo cocido con setas, azafrán y caldo de verduras en una proporción de 4 partes de caldo por 1 de arroz.
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Bagels de Montreal
Bagels canadienses de miga densa y ligeramente dulce: masa con huevo y malta, escalfado en agua con miel y cobertura de sésamo.
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Sopa suave de champiñones con puerro
Sopa vegetariana de puerro y champiñones ligada con queso crema y caldo de verduras.
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Ensalada crujiente de lentejas con tomate
Ensalada fría para 4 personas con lentejas cocidas, tomate cherry, pepino, pimiento rojo y un aliño de limón, vinagre y aceite de oliva.
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Pelamushi georgiano
Postre georgiano de mosto de uva espesado con harina y un poco de azúcar. Se cuece hasta quedar liso y firme al enfriarse.
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Garbanzos salteados con hierbas aromáticas
Garbanzos cocidos dorados en sartén con ajo, limón y hierbas frescas.
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Harira marroquí con ternera, lentejas y garbanzos
Sopa marroquí espesa de tomate con ternera, lentejas, garbanzos, hierbas, especias y fideos finos.
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Arroz seco de conejo con caldo casero
Arroz seco para 4 personas, con conejo dorado, sofrito de cebolla y tomate, y caldo casero.
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Pan dabo etíope especiado
Hogaza etíope de trigo con miel, aceite y especias: una versión sencilla de dabo, distinta del pan plano injera.
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Pasta al horno con sardinas y ricotta
Pasta horneada con sardinas en conserva, ricotta, calabacín y una cobertura dorada de pan rallado y parmesano.
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Shorshe ilish: hilsa en salsa de mostaza
Hilsa en una salsa bengalí de mostaza, aceite de mostaza y chiles verdes, con nigella y un toque de cúrcuma.
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Caballa al horno con calabacín
Caballa horneada sobre una base de calabacín y tomate, terminada con albahaca fresca.
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Sopa wonton de cerdo y langostinos
Wontons rellenos de cerdo y langostinos, servidos en un caldo casero claro.
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Pollo asado al horno con zanahoria
Pechuga de pollo asada con zanahoria, cebolla, ajo y orégano.
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Coxinhas brasileñas de pollo
Aperitivo brasileño de pollo desmenuzado envuelto en una masa de caldo y harina, empanado y frito hasta quedar dorado. Rinde 16 unidades para 4 personas.
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Revuelto de cebolla con pimiento
Huevos revueltos con cebolla y pimientos de tres colores, cocinados en sartén hasta que las verduras estén tiernas y el huevo cuajado.
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Sopa nepalesa de gundruk
Caldo nepalés de hojas fermentadas y secas, con aceite de mostaza, cebolla, ajo y cúrcuma.
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Bizcocho de manzana y almendras
Bizcocho para 4 personas elaborado con manzana, harina de almendra y bebida de almendras, horneado a 180 °C.
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Pad kra pao de cerdo con albahaca sagrada
Salteado tailandés picante de cerdo picado, ajo, chile y albahaca sagrada, servido con arroz jazmín y huevo frito.
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Avena horneada de yogur y miel
Avena horneada con plátano, yogur y miel, cortada en cuatro porciones tras un breve reposo.
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Arepas colombianas de choclo
Arepas colombianas de maíz dulce, ligeramente endulzadas y doradas en mantequilla. Rinde 4 arepas.
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Crema asada de brócoli con hinojo
Una crema vegetal de brócoli, hinojo y patata, con las verduras asadas antes de cocerse a presión y triturarse.
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Puligi samoano al vapor
Pudín samoano especiado, preparado con crema de coco y cocido al vapor en un molde dentro de una olla tapada.
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Ensalada de calabacín con pimiento asado
Calabacín y pimiento rojo cocinados a la plancha y aliñados con aceite de oliva y vinagre balsámico.
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Bullabesa marsellesa
Guiso provenzal de pescado de roca variado, con tomate, hinojo, azafrán y patatas. Se sirve el pescado y el caldo por separado.
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Lentejas rojas especiadas y verduras con calabaza
Guiso vegetariano para 4 personas de lentejas rojas, calabaza, zanahoria y especias.
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Slata mechouia tunecina
Ensalada tunecina de pimientos, tomates, cebolla y ajo asados a la llama, pelados y picados con aceite de oliva y especias.
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Arroz caldoso con alcachofas y azafrán
Arroz caldoso vegetal con alcachofas, judías verdes, guisantes y garbanzos, aromatizado con azafrán.
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Sopa suave de boniato con manzana
Sopa vegetariana cremosa de boniato, manzana y curry, cocida a fuego lento y triturada hasta quedar homogénea.
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Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo relleno de patata especiada, cocinado en sartén con ghee y servido caliente.
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Ensalada crujiente de quinoa con pepino
Ensalada fresca de quinoa, pepino, tomate, cebolla morada y aceitunas negras, aliñada con limón y aceite de oliva.
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Tempura japonesa de verduras
Verduras en piezas de bocado, cubiertas con una masa ligera de harina, huevo y agua muy fría, y fritas rápidamente hasta quedar crujientes.
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Alubias con verduras con espinacas
Guiso vegetariano de alubias blancas cocidas, espinacas y verduras en un caldo ligero con pimentón.
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Arroz seco de calabaza con alcachofas
Arroz seco preparado en recipiente amplio con calabaza, alcachofas, tomate y caldo de pollo.
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Sausage rolls australianos
Rollitos de hojaldre rellenos de carne picada, zanahoria, cebolla, hierbas y pan rallado; se pintan con huevo y se hornean hasta dorarse.
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Pasta al horno con garbanzos y almendras
Pasta corta al horno con garbanzos y salsa de tomate, coronada con tempeh dorado y una mezcla crujiente de almendras y levadura nutricional.
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Bacalhau à Brás
Plato portugués de bacalao desalado desmigado, cebolla y patatas paja, ligado con huevo revuelto suave y rematado con aceitunas negras y perejil.
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Sardinas al horno con cebolla
Sardinas frescas horneadas sobre una cama de cebolla con aceite de oliva.
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Ful medames egipcio
Habas cocidas calientes, aliñadas con ajo, limón y comino, parcialmente machacadas y terminadas con aceite de oliva.
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Pechuga de pollo al horno con hierbas aromáticas
Pechugas de pollo horneadas con aceite de oliva, limón, hierbas aromáticas y caldo.
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Klepon indonesios
Dulces indonesios de arroz glutinoso, rellenos de azúcar de palma y rebozados en coco rallado. La receta rinde aproximadamente 12–14 unidades.
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Revuelto de boniato con espinacas
Boniato asado, espinacas salteadas y huevo cuajado suavemente para un revuelto vegetariano de 4 raciones.
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Ropa vieja cubana
Faldita de res cocida hasta quedar tierna, deshebrada y guisada con pimientos, cebolla, tomate y especias.
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Bizcocho de pera y limón
Bizcocho de yogur de limón con pera salteada, horneado hasta que una aguja salga limpia.
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Chowder neozelandés de pescado y marisco
Sopa cremosa para 4 personas, con pescado, gambas, pescado ahumado y una base ligada con harina, leche, caldo y nata.
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Avena horneada de frutos rojos y semillas
Avena horneada con plátano, crema de cacahuete, semillas de chía y frutos rojos, horneada hasta que el centro quede firme y aún húmedo.
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Khinkali georgiano de cerdo y ternera
Khinkali georgianos de masa casera rellenos de cerdo y ternera especiados, con agua en el relleno para crear un interior jugoso. Rinde 20 piezas para 4 personas.
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Crema asada de puerro con ajo asado
Crema vegetariana para 4 personas elaborada con puerros, patata, caldo de verduras y pulpa de ajo asado.
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Mirza ghasemi iraní
Entrante iraní de berenjena asada y ahumada con tomate, ajo, cúrcuma y huevo, cocinado hasta quedar cremoso.
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Ensalada de garbanzos con queso fresco
Ensalada sin cocción para 4 personas, con garbanzos, queso fresco, pepino, pimiento, cebolla y tomate cherry, aliñada con limón, aceite de oliva, perejil y sal.
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Akara nigeriano
Buñuelos nigerianos de alubias carilla, batidos para incorporar aire y fritos hasta quedar dorados.
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Judías pintas guisadas y verduras con tomate
Un guiso vegetariano de judías pintas en conserva, zanahoria, tomate y un caldo de verduras.
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Rogan josh de cordero
Guiso de cordero especiado, con tomate y yogur, inspirado en una de las variantes de rogan josh documentadas. Para 4 personas.
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Arroz caldoso con pollo y romero
Arroz de grano redondo cocinado en caldo de pollo con pollo dorado, verduras, pimentón, azafrán y romero.
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Dorayaki japonés con anko
Dos tortitas japonesas suaves forman cada dorayaki y envuelven un relleno de anko, una pasta dulce de judías azuki.
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Sopa suave de guisantes con manzana
Una sopa cremosa de guisantes, manzana y menta, triturada hasta quedar suave y calentada antes de servir.
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Ackee jamaicano con bacalao salado
Ackee en conserva y bacalao salado se saltean con cebolla, pimiento, tomillo y especias en esta versión jamaicana para cuatro personas.
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Ensalada crujiente de cuscús con pepino
Ensalada vegetariana de cuscús con pepino, tomates cherry, feta, hierbas frescas y aliño de limón.
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Purini fiyiano al vapor
Pudin fiyiano al vapor hecho con harina, azúcar y crema de coco, aromatizado con nuez moscada, canela y clavo.
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Guiso de soja verde con espinacas
Guiso vegetariano de judías mung, conocidas también como soja verde, con espinacas, patata, verduras y níscalos.
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Sopa avgolemono griega de pollo, arroz y limón
Sopa griega de pollo y arroz, espesada al final con huevo y limón templados con caldo caliente.
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Arroz seco de espárragos con alcachofas
Arroz redondo con un caldo vegetal elaborado a partir de los recortes de espárrago y alcachofa, sofrito de cebolla y tomate, y verduras doradas.
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Manti turco de ternera con yogur y mantequilla al pimentón
Manti turcos caseros rellenos de ternera, servidos con yogur y mantequilla aromatizada con chile y pimentón.
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Pasta al horno con tomate asado y almendras
Pasta corta con una salsa rústica de tomates asados, almendras, albahaca y vinagre, terminada con parmesano y gratinada al horno.
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Mahamri keniano
Panecillos fritos de la costa suajili de Kenia, aromatizados con leche de coco y cardamomo. Para 4 porciones.
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Trucha al horno con cebolla
Trucha abierta al horno con cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
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Tamales colorados guatemaltecos
Tamales guatemaltecos de masa de maíz cocida, recado de tomate, chiles y semillas, carne de cerdo y hojas de maxán y plátano; se cuecen al vapor en paquetes atados con cibaque.
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Muslos de pollo al horno con hierbas aromáticas
Muslos de pollo condimentados con ajo, pimentón, romero y tomillo, horneados hasta alcanzar una temperatura segura en el centro.
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Sopa neozelandesa de kumara al curry
Una sopa vegetariana suave y cremosa de kumara, aromatizada con curry y terminada con leche de coco, yogur y cebollino.
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Revuelto de brócoli con espinacas
Un revuelto vegetariano de verduras, huevo y crema, preparado en sartén y servido recién hecho.
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Sernik polaco tradicional de twaróg
Tarta polaca de queso twaróg con base de galletas, horneada y servida fría.
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Bizcocho de plátano y limón
Bizcocho horneado con plátano maduro, zumo y ralladura de limón.
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Maqluba jordana de cordero y berenjena
Arroz, cordero y berenjena se cocinan en capas y se sirven volcados sobre una fuente.
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Avena horneada de melocotón y semillas
Cuatro porciones individuales de avena horneada con melocotón y semillas de chía, cocidas a 180 °C.
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Melktert sudafricana
Tarta sudafricana de leche con una base de masa quebrada y un relleno cremoso de leche, huevos, vainilla y canela.
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Crema asada de champiñones con ajo asado
Una crema vegetariana de champiñones, cebolla y ajo asados, ligada con caldo de verduras y leche.
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Sel roti nepalí
Rosquillas nepalíes de arroz, plátano y cardamomo, fritas hasta quedar doradas. Para 4 porciones.
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Ensalada de lentejas con queso fresco
Ensalada fría de lentejas cocidas, verduras crujientes, queso fresco tipo feta y aliño de limón, vinagre y aceite de oliva.
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Haemul pajeon coreano de mariscos y cebolleta
Tortilla coreana de cebolleta con mejillones, almejas y ostras, acompañada de una salsa sencilla de soja y vinagre.
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Garbanzos salteados y verduras con tomate
Garbanzos cocidos unidos a una salsa lenta de tomate, pimientos, cebolla y especias.
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Buñuelos bolivianos con jarabe de panela
Buñuelos bolivianos esponjosos, aromatizados con anís, fritos hasta dorarse y servidos con jarabe de panela.
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Sopa suave de espárragos con manzana
Una sopa cremosa de espárragos verdes, patata y manzana, servida caliente.
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Barramundi australiano a la parrilla con mirto limón
Filetes de barramundi sazonados con mirto limón, ajo, limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y cocinados a la parrilla.
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Ensalada crujiente de arroz integral con pepino
Arroz integral cocido y crujiente al horno, mezclado con pepino, zanahoria, edamame, cilantro y un aliño picante de gochujang.
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Caldo verde portugués
Sopa portuguesa de patata triturada y col cortada muy fina, terminada con chorizo ahumado.
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Estofado de habas con espinacas
Guiso vegetariano de habas y espinacas, aromatizado con ajo, laurel, menta y pimentón.
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Maamoul libanés de dátiles
Galletas maamoul de masa de harina y mantequilla, rellenas de dátiles, nueces y aromas cítricos. Rinde 28 unidades.
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Arroz seco de bacalao con alcachofas
Arroz seco para 4 personas con bacalao desalado y alcachofas, cocinado con caldo de pescado y reposado antes de servir.
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Banku ghanés con tilapia al horno
Masa de maíz y yuca ligeramente ácida, acompañada de tilapia entera al horno, hierbas y verduras frescas en rodajas.
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Pasta al horno con calabacín y almendras
Pasta gratinada con calabacín, una crema de almendras y albahaca y queso fundido, para 4 personas.
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Suruwa fiyiano de pescado
Un curry fiyiano de pescado, con tomate, leche de coco y especias aromáticas; el pescado se cocina suavemente en la salsa hasta quedar hecho.
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Rape al horno con cebolla
Rape al horno sobre una base de patata y cebolla, con vino blanco y aceite de oliva. Para 4 personas.
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Barszcz czerwony (caldo polaco limpio de remolacha)
Caldo vegetariano polaco de remolacha, claro y agridulce, preparado con un caldo suave de verduras y zumo de remolacha.
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Pavo salteado al horno con hierbas aromáticas
Muslos de pavo horneados con ajo, romero y tomillo, bañados con vino blanco y caldo. Para 4 porciones.
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Baghrir marroquí
Tortitas marroquíes de sémola, cocinadas por una sola cara hasta que se llenan de agujeros. Se sirven con un almíbar de miel, mantequilla y agua de azahar.
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Revuelto de pimiento del piquillo con espinacas
Revuelto para 4 personas con espinacas, huevos y pimientos del piquillo. Preparación: 5 minutos; cocción: 13 minutos.
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Ngalakh senegalés de mijo, baobab y cacahuete
Postre senegalés de cuscús de mijo (thiakry) con una salsa cremosa de baobab y cacahuete, endulzada con azúcar y aromatizada con vainilla y nuez moscada.
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Bizcocho de zanahoria y limón
Bizcocho casero de zanahoria rallada, almendra y ralladura de limón, horneado hasta que el centro esté hecho.
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Biryani sindhi de pollo
Biryani pakistaní de pollo con arroz basmati en capas, patatas, chile verde, hierbas frescas y masala Sindhi.
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Avena horneada con semillas
Avena horneada con zanahoria, pasas y semillas de calabaza y girasol. Rinde 6 porciones.
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Nasi lemak malasio
Arroz aromático con leche de coco y pandan, servido con sambal, anchoas crujientes, huevo cocido, cacahuetes y pepino. Para 4 personas.
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Crema de boniato asado con ajo asado
Crema suave para 4 personas, hecha con boniato y ajo asados y caldo de verduras.
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Ceviche peruano clásico
Pescado blanco en dados, marinado brevemente con lima, ají y sal, con cebolla morada y cilantro. Se sirve con camote y choclo cocidos.
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Ensalada de quinoa con queso fresco
Ensalada de quinoa con calabacín, tomate, pimiento, aceitunas y queso fresco, aliñada con aceite de oliva y limón. Rinde 4 porciones.
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Fa'ausi samoano (fa'apapa con caramelo de coco)
Pan de coco fa'apapa horneado, cortado en cubos y cubierto con caramelo de coco.
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Alubias rojas con verduras y tomate
Un guiso de alubias rojas cocidas con zanahoria, cebolla, pimiento verde y tomate.
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Sopa griega avgolemono de pollo, arroz y limón
Sopa griega de pollo y arroz, espesada suavemente con huevo y limón. Rinde 6 porciones.
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Arroz caldoso con calabaza y romero
Arroz caldoso de calabaza con romero, preparado con arroz redondo y una proporción generosa de agua para conservar caldo en el plato.
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Manti turco de ternera con yogur y mantequilla al pimentón
Paquetitos turcos de masa rellenos de ternera, servidos con yogur natural y mantequilla aromatizada con pimentón y chile.
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Pasta con garbanzos y albahaca
Pasta de cocción en una sola olla con garbanzos y una crema de albahaca. Para 2 raciones.
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Koeksisters sudafricanas trenzadas
Dulces sudafricanos de masa trenzada, frita hasta quedar dorada y sumergida caliente en un almíbar frío de limón, jengibre y canela. Rinde 36 unidades.
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Sardinas a la plancha con aceitunas
Sardinas a la plancha acompañadas de una mezcla de aceitunas negras, ajo, perejil y aceite de oliva.
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Shorshe ilish bangladesí (hilsa en salsa de mostaza)
Hilsa en una salsa intensa de mostaza, aceite de mostaza y chiles verdes, preparada al estilo bangladesí.
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Pechuga de pollo guisada con patatas
Guiso de pechuga de pollo con patatas, verduras y tomate, cocinado a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
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Arroz caldo filipino de pollo
Gachas filipinas de arroz glutinoso y pollo con jengibre, caldo y salsa de pescado, servidas con huevo cocido, ajo dorado, cebolleta y limón.
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Tortilla de boniato y puerro
Tortilla española de boniato y puerro, con el huevo bien cuajado.
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Tarta Tatin francesa de manzana
Tarta francesa invertida de manzanas caramelizadas, cubierta con masa quebrada y volteada para servir.
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Sopa suave de apio con manzana
Crema de apio y manzana con patata, terminada con yogur griego y nueces picadas.
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Sopa egipcia de molokhia con ajo y cilantro
Sopa de hojas de molokhia cocidas en caldo de pollo y terminadas con ajo y cilantro dorados en aceite. Rinde 4 porciones.
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Ensalada crujiente de patata con pepino
Patatas aplastadas y doradas con una fresca ensalada de pepino, yogur, hierbas y limón.
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Sopa nigeriana de pimienta con rabo de res
Caldo nigeriano ligero y especiado, preparado con rabo de res, chile habanero, mezcla de especias para pepper soup y hojas aromáticas.
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Garbanzos guisados con espinacas
Guiso vegetariano de garbanzos cocidos y espinacas, sazonado con pimentón dulce y comino.
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Kiribath
Arroz blanco cocido con leche de coco y sal, extendido en una capa firme y cortado en rombos o cuadrados. Rinde 4 porciones.
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Arroz seco de calamares con alcachofas
Arroz bomba cocinado en paella con calamares, alcachofas, tomate, pimentón y fumet de pescado.
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Pescado vietnamita caramelizado (Cá kho)
Pescado blanco firme cocido suavemente en una salsa vietnamita de caramelo, agua de coco y salsa de pescado.
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Pasta al horno con berenjena y almendras
Pasta corta con berenjena asada, salsa de tomate y almendras, cubierta con mozzarella y queso curado y gratinada al horno.
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Empanadas colombianas de papa y cerdo
Empanadas colombianas de masa de maíz amarilla, rellenas de cerdo, papa y guiso, y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Rinde 12 empanadas para 4 porciones.
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Bonito al horno con cebolla
Bonito horneado sobre una base de cebolla pochada, con vino blanco y aceite de oliva.
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Pavlova australiana
Merengue horneado, crujiente por fuera y suave por dentro, cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Solomillo de cerdo al horno con hierbas aromáticas
Solomillo de cerdo al horno con romero y tomillo, acompañado de cebolla y zanahoria con caldo de verduras.
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Gozinaki georgiano de nueces y miel
Dulce georgiano crujiente de nueces tostadas y miel, cortado en rombos. Esta versión usa 360 g de nueces, 270 g de miel y un poco de azúcar.
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Revuelto de guisantes con espinacas
Un revuelto sencillo de espinacas y guisantes con ajo y huevo, para cuatro raciones.
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Musakhan jordano
Pollo asado con cebollas cocinadas lentamente al zumaque, servido sobre pan plano y terminado con piñones y perejil.
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Bizcocho de calabaza y limón
Bizcocho casero con calabaza cocida, ralladura de limón y un toque de aceite de girasol.
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Firfir etíope de injera con berbere
Desayuno etíope de trozos de injera envueltos en una salsa caliente de berbere, tomate y cebolla.
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Avena horneada de plátano y semillas
Avena, plátano, semillas de chía y bebida vegetal se hornean hasta que la superficie esté dorada.
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Thukpa nepalí de pollo y fideos de arroz
Sopa nepalí de pollo con fideos de arroz, verduras y un caldo aromático con tomate y especias. Para 4 personas.
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Sopa suave de remolacha con manzana
Sopa vegetariana de remolacha y manzana para 4 porciones, cocida con caldo de verduras y triturada hasta quedar suave.
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Pad kra pao de pollo
Salteado tailandés de pollo picado con ajo, chile y albahaca sagrada, servido con arroz jazmín y huevo frito.
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Ensalada crujiente de judías blancas con pepino
Judías blancas tiernas con pepino crujiente, cebolla roja, perejil y feta, aliñadas con aceite de oliva y vinagre de Jerez.
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Mujaddara libanesa
Un plato libanés de lentejas y arroz integral cocidos juntos, con cebolla dorada por encima y comino.
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Lentejas estofadas con espinacas
Guiso vegetariano de lentejas con espinacas, verduras, pimentón y laurel. Para 4 raciones; preparación: 15 minutos; cocción: unos 40 minutos.
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Kelewele ghanés
Plátano macho maduro marinado con jengibre y cayena, y frito hasta quedar dorado y caramelizado.
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Arroz seco de gambas con alcachofas
Arroz seco con gambas, alcachofas, verduras y fumet de pescado para 4 personas.
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Rogan josh cachemirí de cordero (variante musulmana)
Guiso cachemirí de cordero con ghee, yogur, ajo, jengibre y especias aromáticas. Esta versión sigue la variante que incluye cebolla y ajo; se sirve cuando la carne está tierna y la salsa, ligada.
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Pasta al horno con setas y almendras
Canelones rellenos de setas al horno, acompañados de una salsa de almendras, pan y caldo.
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Congee chino sencillo
Gachas chinas de arroz cocidas lentamente en agua con jengibre y cebolleta, hasta quedar suaves y cremosas.
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Corvina al horno con cebolla
Corvina al horno con una base de patatas y cebolla asadas al romero. Para 4 personas.
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Flan cubano
Flan de leche condensada y evaporada, con caramelo, cocido en olla de presión y enfriado antes de desmoldar.
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Lomo de cerdo al horno con hierbas aromáticas
Lomo de cerdo al horno con tomillo, especias, vino blanco y zumo de naranja, acompañado de una salsa hecha con sus jugos.
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Tortitas neozelandesas de whitebait
Tortitas sencillas de whitebait con huevo, fritas en una sartén hasta quedar doradas.
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Revuelto de patata con espinacas
Patatas doradas y espinacas salteadas se mezclan con huevo revuelto y queso de cabra para un plato de cuatro raciones.
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Gozinaki georgiano de nueces y miel
Dulce georgiano de nueces tostadas ligadas con miel cocida, extendido en una lámina fina y cortado en rombos.
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Bizcocho de chocolate y limón
Bizcocho de limón con cobertura de chocolate negro, elaborado con yogur y ralladura de limón.
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Fesenjan iraní de pollo y nueces
Guiso iraní de pollo con nueces molidas y melaza de granada: una salsa espesa de sabor agridulce para cuatro personas.
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Avena horneada de manzana y semillas
Avena horneada con compota y trozos de manzana, semillas de chía, canela y nueces pecanas. Rinde 4 porciones.
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Thiakry senegalés
Postre senegalés de cuscús de mijo mezclado con leche evaporada, leche y yogur natural azucarado, con un toque de azúcar avainillado.
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Sopa suave de calabaza con manzana
Crema de calabaza asada y manzana, cocinada con cebolla y salvia y triturada hasta quedar suave. Rinde 4 porciones.
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Hoppers de Sri Lanka
Hoppers sri lankeses de arroz y coco: bordes crujientes, centro tierno y un ligero sabor fermentado. La masa se prepara con harina de arroz, agua de coco y leche de coco.
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Ensalada crujiente de bulgur con pepino
Ensalada de bulgur hidratado con pepino, tomate, pimiento y cebolla, aliñada con limón y aceite de oliva.
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Haemul pajeon coreano de marisco y cebolleta
Tortita coreana de cebolleta con mejillones, almejas y ostras, dorada en sartén y servida con una salsa sencilla de soja y vinagre.
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Judías blancas guisadas con espinacas al azafrán
Guiso vegetariano cremoso de judías blancas cocidas y espinacas, aromatizado con azafrán y pimentón.
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Pilau keniano de ternera
Arroz basmati cocinado con ternera, cebolla bien dorada, tomate y especias tostadas. Para 4 personas; preparación: 30 minutos; cocción: 55 minutos.
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Arroz seco de verduras con alcachofas
Arroz seco con alcachofas, verduras y un sofrito de tomate, cocinado en caldo de verduras.
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Sheer khurma pakistaní
Postre pakistaní de fideos finos tostados, cocidos en leche con dátiles, frutos secos, azafrán y cardamomo. Rinde 6 porciones.
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Pasta al horno con brócoli y almendras
Pasta corta gratinada con brócoli, jamón, almendras y una mezcla de leche, huevo y queso.
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Rendang seco de ternera
Rendang indonesio de ternera cocinado lentamente con leche de coco, especias y hierbas aromáticas hasta que el líquido se reduce y la carne queda tierna y oscura.
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Lenguado al horno con cebolla
Lenguado al horno sobre una base de patata y cebolla, con limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
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Bannock canadiense a la sartén
Pan rápido canadiense sin levadura, hecho con harina, polvo de hornear, sal, aceite y agua; se cocina en sartén hasta dorarse.
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Albóndigas caseras al horno con hierbas aromáticas
Albóndigas de ternera y cerdo con ajo, perejil y orégano, horneadas a 200 °C durante 20–25 minutos.
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Fa’apapa samoano
Pan de coco samoano, dulce y compacto, preparado con harina, azúcar, coco y leche de coco.
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Revuelto de calabacín con espinacas
Revuelto para cuatro personas con calabacín, espinacas, ajo y huevo.
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Sopa griega avgolemono de arroz, huevo y limón
Sopa griega de caldo y arroz, ligada al final con huevo y limón para lograr una textura suave y ligeramente espesa.
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Bizcocho de almendra y limón
Bizcocho con almendra molida, ralladura y zumo de limón, mascarpone y una cobertura de almendras laminadas.
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Bambalouni tunecino
Rosquillas tunecinas de masa blanda y fermentada, fritas en forma de aro y rebozadas en azúcar.
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Avena horneada de pera y semillas
Avena horneada con pera, semillas de chía y especias: un desayuno sencillo para cuatro porciones.
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Langostinos mozambiqueños a la parrilla con piri-piri
Langostinos marinados en chile, ajo, lima y especias, y cocinados a la parrilla. Para 4 personas.
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Sopa suave de calabacín con manzana
Crema fría y suave de calabacín y manzana, con caldo vegetal, yogur y orégano. Para 4 personas; necesita al menos 2 horas de enfriado.
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Bhapa pitha bangladesí al vapor
Pasteles bangladesíes de harina de arroz, cocidos al vapor y rellenos de coco fresco y jaggery de palma datilera.
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Ensalada crujiente de espinacas con pepino
Ensalada fresca de espinacas y pepino con aliño de yogur, eneldo y pistachos.
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Nasi lemak malasio
Arroz cocido con leche de coco y pandan, servido con sambal picante, anchoas, cacahuetes, huevo cocido y pepino.
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Alubias rojas estofadas con espinacas
Guiso vegetariano de alubias rojas, espinacas y verduras, espesado con un refrito de harina y pimentón. Para 4 personas; requiere 12 horas de remojo y unos 125 minutos de cocción.
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Torta Rogel argentina
Torta argentina de doce discos finos y crujientes, intercalados con dulce de leche y cubiertos con merengue italiano.
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Arroz seco de tomate con alcachofas
Arroz seco con tomate, alcachofas y un sofrito de verduras, cocinado sin remover hasta que el caldo se absorba.
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Rogan josh de Cachemira con cordero
Guiso indio de cordero cocinado a fuego lento con ghee, yogur, chile de Cachemira e hinojo. Esta versión sigue el estilo cachemir musulmán con cebolla y ajo; existen otras variantes regionales.
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Pasta al horno con espinacas y almendras
Pasta con espinacas, champiñones y jocoque, cubierta con mozzarella y almendras, y horneada hasta que el queso se gratine.
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Onigiri japonés sencillo
Bocados japoneses de arroz de grano corto, ligeramente salados y moldeados a mano en forma triangular. Esta versión sencilla no lleva relleno ni vinagre.
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Merluza al horno con cebolla
Filetes de merluza horneados sobre una base de cebolla tierna.
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Pancakes estadounidenses
Pancakes gruesos y esponjosos de estilo estadounidense, hechos con harina, leche y huevo, y cocinados en sartén hasta que estén dorados.
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Estofado de ternera al horno con hierbas aromáticas
Dados de ternera enharinados y dorados, cocinados lentamente al horno con cebolla, zanahoria, tomate concentrado, caldo y hierbas.
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Pastel fiyiano de mandioca
Pastel horneado de mandioca rallada, plátano maduro, crema de coco y azúcar.
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Revuelto de espinacas
Revuelto cremoso de espinacas frescas, ajo, huevo y un toque de cayena, listo en unos 15 minutos.
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Bullabesa marsellesa
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Bizcocho de avellana y limón
Bizcocho de avellanas molidas y limón para 4 personas, horneado a 180 °C durante 45 minutos.
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Harira marroquí de pollo
Sopa marroquí de tomate con pollo, garbanzos, fideos y hierbas frescas, sazonada con jengibre, cúrcuma, canela y azafrán.
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Avena horneada de calabaza y semillas
Avena al horno con puré de calabaza, semillas de chía, especias y nueces; rinde 4 porciones.
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Pan dabo etíope
Un pan etíope de trigo, tierno y especiado con cilantro, fenogreco y nigella. Esta versión lleva miel y se hornea en un molde.
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Crema asada de remolacha con ajo asado
Una crema de remolacha asada y ajo, triturada con caldo de verduras y semillas de hinojo.
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Kheer nepalí de arroz y leche
Postre nepalí de arroz cocido lentamente en leche, endulzado y aromatizado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas salteados en ghee.
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Ensalada de judías blancas con queso fresco
Judías blancas cocidas con tomate y queso fresco, aliñadas con aceite, vinagre, sal y orégano.
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Lentejas estofadas con verduras y tomate
Guiso vegetariano de lentejas secas con cebolla, zanahoria, pimiento y tomate, terminado con un sofrito de pimentón.
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Coxinhas brasileñas de pollo
Bocados brasileños de masa de harina rellenos de pollo desmenuzado, empanados y fritos hasta quedar dorados.
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