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RecetasPelamushi georgiano
Recetas claras para cada día y cada capricho.
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Receta documentada

Pelamushi georgiano

Postre georgiano de mosto de uva espesado con harina y un poco de azúcar. Se cuece hasta quedar liso y firme al enfriarse.

Esta versión sigue el método clásico documentado con mosto de uva, harina y azúcar. Remover de forma continua ayuda a obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

· Publicado el

Tiempo total130 min
DificultadFácil
raciones4
Pelamushi georgiano
La imagen es una ilustración editorial generada con IA y no acredita una prueba culinaria.
Sin prisas

Preparación

  1. 01

    Mezclar la harina

    Pon la harina y el azúcar en un recipiente. Añade poco a poco hasta 500 ml del mosto de uva y mezcla hasta obtener una preparación lisa. Incorpora el resto del mosto a una olla y agrega gradualmente la mezcla de harina, removiendo bien.

  2. 02

    Cocer hasta espesar

    Calienta la mezcla en la olla mientras remueves continuamente. Cuando hierva, baja el fuego y sigue removiendo durante 8–10 minutos, hasta que espese. Comprueba que ya no tenga sabor a harina cruda.

    10 min
  3. 03

    Enfriar y dejar cuajar

    Retira la olla del fuego y vierte enseguida el pelamushi en recipientes de servir o moldes. Déjalo enfriar hasta que esté firme; la fuente indica que puede estar listo para servir en un máximo de 2 horas.

    120 min

Fuentes y revisión

Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:

  1. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  2. SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
  3. Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
  4. Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
  5. Gastronomía de Georgia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Georgia
  6. Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
  7. \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
  8. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
  9. Pelamushi: el postre georgiano de mosto y harina de maíz georgia.to/es/pelamushi/
  10. Pelamushi: sorprende con un postre tradicional y colorido | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/2025/1/5/pelamushi-sorprende-un-postre-tradicional-y-colorido-18415…
  11. Pelamushi – Traditional Georgian Grape Pudding | History & Recipe memoiretravel.com/pelamushi/
  12. Pelamushi: A Taste of Georgia’s Sweet Heritage | Chama Mama | Georgian Restaurant in NY www.chamamama.com/pelamushi-a-taste-of-georgia/
  13. PELAMUSHI – TATARA | Georgian Recipes georgianrecipes.net/2013/10/13/pelamushi/
  14. Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
  15. - YouTube www.youtube.com/watch?v=T2bTRfkZ1sA
  16. Cooking Pelamushi, a Hearty Georgian Dessert - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/cooking-with-helena-pelamushi

Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».

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