Pelamushi géorgien
Dessert géorgien à base de moût de raisin épaissi avec de la farine et un peu de sucre. Il cuit jusqu’à devenir lisse et se raffermit en refroidissant.
Cette version suit la méthode classique documentée avec du moût de raisin, de la farine et du sucre. Remuer sans cesse aide à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Préparation
- 01
Mélanger la farine
Mettez la farine et le sucre dans un récipient. Ajoutez progressivement jusqu’à 500 ml de moût de raisin et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Versez le reste du moût dans une casserole et incorporez progressivement le mélange à la farine en remuant bien.
- 02
Cuire jusqu’à épaississement
Faites chauffer le mélange dans la casserole en remuant sans cesse. Lorsqu’il arrive à ébullition, baissez le feu et continuez à remuer pendant 8–10 minutes, jusqu’à épaississement. Vérifiez qu’il n’a plus le goût de farine crue.
10 min - 03
Laisser refroidir et prendre
Retirez la casserole du feu et versez aussitôt le pelamushi dans des plats de service ou des moules. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit ferme ; la source indique qu’il peut être prêt à servir en 2 heures au maximum.
120 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Pelamushi: el postre georgiano de mosto y harina de maíz georgia.to/es/pelamushi/
- Pelamushi: sorprende con un postre tradicional y colorido | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/2025/1/5/pelamushi-sorprende-un-postre-tradicional-y-colorido-18415…
- Pelamushi – Traditional Georgian Grape Pudding | History & Recipe memoiretravel.com/pelamushi/
- Pelamushi: A Taste of Georgia’s Sweet Heritage | Chama Mama | Georgian Restaurant in NY www.chamamama.com/pelamushi-a-taste-of-georgia/
- PELAMUSHI – TATARA | Georgian Recipes georgianrecipes.net/2013/10/13/pelamushi/
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T2bTRfkZ1sA
- Cooking Pelamushi, a Hearty Georgian Dessert - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/cooking-with-helena-pelamushi
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