Pelamushi georgiano
Sobremesa georgiana de mosto de uva engrossado com farinha e um pouco de açúcar. É cozida até ficar lisa e ganha firmeza ao arrefecer.
Esta versão segue o método clássico documentado com mosto de uva, farinha e açúcar. Mexer continuamente ajuda a obter uma mistura homogénea e sem grumos.
Preparação
- 01
Misturar a farinha
Coloque a farinha e o açúcar numa tigela. Junte gradualmente até 500 ml de mosto de uva e misture até obter uma preparação lisa. Deite o restante mosto num tacho e incorpore gradualmente a mistura de farinha, mexendo bem.
- 02
Cozer até engrossar
Aqueça a mistura no tacho, mexendo continuamente. Quando levantar fervura, reduza o lume e continue a mexer durante 8–10 minutos, até engrossar. Verifique se já não sabe a farinha crua.
10 min - 03
Arrefecer e deixar solidificar
Retire o tacho do lume e verta imediatamente o pelamushi em taças de servir ou formas. Deixe arrefecer até ficar firme; a fonte indica que pode estar pronto a servir num máximo de 2 horas.
120 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
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- Pelamushi: el postre georgiano de mosto y harina de maíz georgia.to/es/pelamushi/
- Pelamushi: sorprende con un postre tradicional y colorido | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/2025/1/5/pelamushi-sorprende-un-postre-tradicional-y-colorido-18415…
- Pelamushi – Traditional Georgian Grape Pudding | History & Recipe memoiretravel.com/pelamushi/
- Pelamushi: A Taste of Georgia’s Sweet Heritage | Chama Mama | Georgian Restaurant in NY www.chamamama.com/pelamushi-a-taste-of-georgia/
- PELAMUSHI – TATARA | Georgian Recipes georgianrecipes.net/2013/10/13/pelamushi/
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T2bTRfkZ1sA
- Cooking Pelamushi, a Hearty Georgian Dessert - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/cooking-with-helena-pelamushi
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.