Sopa griega avgolemono de pollo, arroz y limón
Sopa griega de pollo y arroz, ligada con huevo y limón para obtener un caldo suave y cremoso. Rinde 4 porciones.
En esta versión de avgolemono, el pollo se cuece en agua y el arroz en el caldo resultante. Al final, se incorpora poco a poco una mezcla de huevo y limón templada con caldo caliente: así se integra sin formar grumos.
Preparación
- 01
Cocer el pollo
Pon el pollo en una olla con el agua. Lleva a ebullición, retira la espuma de la superficie y baja el fuego. Cocina a fuego suave durante 35 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
35 min - 02
Cocer el arroz
Retira el pollo de la olla y resérvalo. Añade el arroz al caldo y cuécelo a fuego suave durante 15 minutos, hasta que esté tierno.
15 min - 03
Desfiar el pollo y preparar el huevo
Cuando el pollo se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, retira la carne de los huesos y desmenúzala. En un bol, bate los huevos con el zumo de limón hasta que la mezcla quede homogénea.
- 04
Temperar y finalizar la sopa
Retira la olla del fuego. Añade poco a poco un par de cucharones de caldo caliente a la mezcla de huevo y limón mientras bates continuamente. Vierte esta mezcla en la olla, incorpora el pollo desmenuzado y remueve con suavidad; calienta sin dejar que la sopa hierva.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Receta Griega Tradicional y Autentica | 196 flavors www.196flavors.com/es/sopa-avgolemono/?srsltid=AU7gw4WF_3_7woIo6vn9wNZcjp1AZ9-6PhZ-iJgOSnfuv…
- Avgolemono: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/avgolemono
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Receta de avgolemono, la sopa griega de arroz, pollo y limón que nació en la Península Ibérica - Infobae www.infobae.com/espana/2026/01/08/receta-de-avgolemono-la-sopa-griega-de-arroz-pollo-y-limon…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».