Gozinaki georgiano de nueces y miel
Dulce georgiano crujiente de nueces tostadas y miel, cortado en rombos. Esta versión usa 360 g de nueces, 270 g de miel y un poco de azúcar.
El gozinaki es un dulce georgiano tradicional asociado a las celebraciones de Año Nuevo. En esta versión, las nueces se tuestan y se mezclan con miel cocida hasta que pueda mantener su forma; luego se extiende la mezcla y se corta en piezas.
Preparación
- 01
Tostar y picar las nueces
Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego bajo hasta que desprendan aroma. Retíralas y pícalas en trozos grandes.
- 02
Aquecer o mel
Aquece el mel en la sartén a fuego bajo. Cuando empiece a burbujear y a hervir suavemente, aproximadamente a los 5 minutos, añade el azúcar.
5 min - 03
Cocer la miel hasta el punto
Sigue cocinando la miel a fuego bajo y removiendo constantemente durante aproximadamente 15 minutos. Para comprobar el punto, deja caer una pequeña cantidad en agua fría: las gotas deben conservar su forma y hundirse.
15 min - 04
Incorporar las nueces
Añade las nueces troceadas a la miel y remueve a fuego bajo hasta que queden cubiertas de manera uniforme.
- 05
Extender, cortar y enfriar
Pasa la mezcla caliente a una tabla. Cuando se haya enfriado ligeramente, extiéndela con un rodillo hasta formar una lámina de aproximadamente 0,5 cm. Mientras siga algo tibia, córtala en tiras y luego en diagonal para formar rombos. Deja que se enfríe por completo.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
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- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Receta de Gozinaki | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/receta-de-gozinaki-1225962
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4WFDDXqqFDwmfb-vaYkPDwx4E4sapcYplDAroUZeDukpzJr…
- Gozinaki: dulce georgiano de miel y nueces — cultura y cocina georgia.to/es/gozinaki/
- Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/recipe-gozinaki-the-sweet-taste-of-january-in-georgi…
- Gozinaki en Georgia 2027 - Rove.me rove.me/es/to/georgia/gozinaki
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aAOwuXeDGMg
- Archivo:Gozinaki with walnuts.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gozinaki_with_walnuts.jpg
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».