Gozinaki georgiano con noci e miele
Un dolce georgiano croccante a base di noci tostate e miele, tagliato a rombi. Questa versione usa 360 g di noci, 270 g di miele e un po’ di zucchero.
Il gozinaki è un dolce tradizionale georgiano associato alle celebrazioni di Capodanno. In questa versione, le noci vengono tostate e mescolate con il miele cotto finché riesce a mantenere la forma; il composto viene poi steso e tagliato a pezzi.
Preparazione
- 01
Tostare e tritare le noci
Tosta le noci in una padella asciutta a fuoco basso finché diventano fragranti. Toglile dalla padella e tritale in pezzi grossi.
- 02
Scaldare il miele
Scalda il miele nella padella a fuoco basso. Quando inizia a fare le bolle e a sobbollire dolcemente, dopo circa 5 minuti, aggiungi lo zucchero.
5 min - 03
Cuocere il miele fino al punto giusto
Continua a cuocere il miele a fuoco basso, mescolando costantemente, per circa 15 minuti. Per controllare, versane una piccola quantità in acqua fredda: le gocce devono mantenere la forma e affondare.
15 min - 04
Ricoprire le noci
Aggiungi le noci tritate al miele e mescola a fuoco basso finché sono ricoperte uniformemente.
- 05
Stendere, tagliare e raffreddare
Trasferisci il composto caldo su un tagliere. Quando si è raffreddato leggermente, stendilo con un mattarello fino a ottenere uno strato di circa 0,5 cm. Mentre è ancora un po’ tiepido, taglialo a strisce e poi in diagonale per formare dei rombi. Lascialo raffreddare completamente.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
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- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Receta de Gozinaki | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/receta-de-gozinaki-1225962
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4WFDDXqqFDwmfb-vaYkPDwx4E4sapcYplDAroUZeDukpzJr…
- Gozinaki: dulce georgiano de miel y nueces — cultura y cocina georgia.to/es/gozinaki/
- Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/recipe-gozinaki-the-sweet-taste-of-january-in-georgi…
- Gozinaki en Georgia 2027 - Rove.me rove.me/es/to/georgia/gozinaki
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aAOwuXeDGMg
- Archivo:Gozinaki with walnuts.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gozinaki_with_walnuts.jpg
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