Empanadas salteñas de carne, papa y huevo
Empanadas salteñas argentinas de masa casera y relleno jugoso de carne, papa, cebolla y huevo, horneadas hasta dorarse.
Esta versión sigue una combinación documentada de carne vacuna, cebolla, papa, huevo duro y especias, con masa hecha con harina, grasa y agua. Las empanadas salteñas también pueden freírse y existen variaciones entre cocineros; aquí se elige la versión al horno. La receta rinde aproximadamente 50 empanadas, por lo que las 4 porciones indicadas son abundantes.
Preparación
- 01
Preparar y dejar reposar la masa
Mezcla la harina con la sal. Incorpora la grasa vacuna derretida y el agua tibia poco a poco; amasa hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cúbrela y déjala reposar 30 minutos. Divide y estira en discos pequeños.
30 min - 02
Cocer la papa y los huevos
Hierve la papa en cubos pequeños hasta que esté tierna pero no se deshaga; escúrrela enseguida. Cuece los huevos hasta que estén duros y pícalos cuando se hayan enfriado.
5 min - 03
Preparar el relleno
Derrite la grasa vacuna en una sartén o cacerola y rehoga la cebolla blanca hasta que esté blanda. Añade la carne y cocina a fuego bajo, removiendo, durante unos 15 minutos. Incorpora el comino, el pimentón y el ají molido; mezcla con la papa y un poco del agua de cocción de la papa.
15 min - 04
Enfriar y terminar el relleno
Retira el relleno del fuego y déjalo enfriar. Incorpora la cebolla de verdeo y los huevos picados cuando el relleno ya no esté caliente.
- 05
Rellenar y cerrar las empanadas
Pon una porción de relleno en cada disco, dejando libre el borde. Humedece ligeramente el borde con agua, dóblalo sobre el relleno y sella presionando; termina con un repulgue firme.
- 06
Hornear
Precalienta el horno a 250 °C. Coloca las empanadas en una bandeja y hornéalas unos 12 minutos, hasta que estén doradas.
12 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Como hacer Empanadas Salteñas: Receta - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/receta-empanadas-saltenas/25274
- Empanadas salteñas, el secreto mejor saboreado - Pulpería Argentina pulperia.ar/empanadas-saltenas-el-secreto-mejor-saboreado/
- Empanadas Salteñas - Kulinaria Recetas kulinariarecetas.com.ar/empanadas-saltenas/
- Empanadas salteñas - Cocineros Argentinos cocinerosargentinos.com/carne/empanadas-saltenas-5
- 🥇Conservación de Empanadas: Tiempo Máximo Sin Refrigeración y Consejos de Seguridad Alimentaria reyvinoblanco.com/cuanto-tiempo-puede-estar-una-empanada-fuera-de-la-heladera/
- Cómo Conservar Empanadas (Crudas o Cocidas) |【 2026 】 conservatodo.com/conservar-empanadas
- ¡Descubre el Secreto para Conservar Empanadas Perfectas y Sabrosas por Más Tiempo! - RoomLab roomlab.cl/blog/como-mantener-empanadas/
- ¡Descubre la Guía Definitiva para Guardar y Conservar Empanadas Perfectas y Deliciosas! - Restaurante Marcos restaurantemarcos.es/blog/como-guardar-empanadas/
- Argentina - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Argentina
- COCINA EN CASA: EMPANADAS SALTEÑAS esolercocina.blogspot.com/2015/08/empanadas-saltenas.html
- La Empanada Salteña: Un Viaje de Sabores y Tradición - Revistaku revistaku.com.ar/la-empanada-saltena-un-viaje-de-sabores-y-tradicion/
- Origen de las empanadas argentinas: Conoce su historia relindas.es/origen-de-las-empanadas-argentinas/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».