Empanadas salteñas con manzo, patate e uova
Empanadas salteñas argentine con pasta fatta in casa e un succoso ripieno di manzo, patate, cipolla e uova, cotte al forno fino a doratura.
Questa versione segue un abbinamento documentato di manzo, cipolla, patate, uova sode e spezie, avvolto in una pasta preparata con farina, grasso e acqua. Le empanadas salteñas si possono anche friggere e le ricette variano da cuoco a cuoco; questa versione è al forno. La ricetta produce circa 50 empanadas, quindi le 4 porzioni indicate sono abbondanti.
Preparazione
- 01
Preparare e far riposare l’impasto
Mescola la farina con il sale. Incorpora poco alla volta il grasso bovino fuso e l’acqua tiepida; impasta fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Copri e lascia riposare per 30 minuti. Dividi e stendi in dischi piccoli.
30 min - 02
Cuocere le patate e le uova
Fai bollire le patate a dadini finché sono tenere ma non si sfaldano; scolale subito. Cuoci le uova finché sono sode e tritale dopo averle fatte raffreddare.
5 min - 03
Preparare il ripieno
Fai sciogliere il grasso bovino in una padella o casseruola e fai appassire la cipolla bianca finché è morbida. Aggiungi il manzo e cuoci a fuoco basso, mescolando, per circa 15 minuti. Unisci il cumino, la paprika e il peperoncino macinato; incorpora le patate e un po’ della loro acqua di cottura.
15 min - 04
Raffreddare e completare il ripieno
Togli il ripieno dal fuoco e lascialo raffreddare. Incorpora i cipollotti e le uova tritate quando il ripieno non è più caldo.
- 05
Farcire e chiudere le empanadas
Metti una porzione di ripieno su ogni disco, lasciando libero il bordo. Inumidisci leggermente il bordo con acqua, ripiegalo sul ripieno e premi per sigillare; termina con un repulgue ben saldo.
- 06
Cuocere al forno
Preriscalda il forno a 250 °C. Disponi le empanadas su una teglia e cuocile per circa 12 minuti, finché sono dorate.
12 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Como hacer Empanadas Salteñas: Receta - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/receta-empanadas-saltenas/25274
- Empanadas salteñas, el secreto mejor saboreado - Pulpería Argentina pulperia.ar/empanadas-saltenas-el-secreto-mejor-saboreado/
- Empanadas Salteñas - Kulinaria Recetas kulinariarecetas.com.ar/empanadas-saltenas/
- Empanadas salteñas - Cocineros Argentinos cocinerosargentinos.com/carne/empanadas-saltenas-5
- 🥇Conservación de Empanadas: Tiempo Máximo Sin Refrigeración y Consejos de Seguridad Alimentaria reyvinoblanco.com/cuanto-tiempo-puede-estar-una-empanada-fuera-de-la-heladera/
- Cómo Conservar Empanadas (Crudas o Cocidas) |【 2026 】 conservatodo.com/conservar-empanadas
- ¡Descubre el Secreto para Conservar Empanadas Perfectas y Sabrosas por Más Tiempo! - RoomLab roomlab.cl/blog/como-mantener-empanadas/
- ¡Descubre la Guía Definitiva para Guardar y Conservar Empanadas Perfectas y Deliciosas! - Restaurante Marcos restaurantemarcos.es/blog/como-guardar-empanadas/
- Argentina - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Argentina
- COCINA EN CASA: EMPANADAS SALTEÑAS esolercocina.blogspot.com/2015/08/empanadas-saltenas.html
- La Empanada Salteña: Un Viaje de Sabores y Tradición - Revistaku revistaku.com.ar/la-empanada-saltena-un-viaje-de-sabores-y-tradicion/
- Origen de las empanadas argentinas: Conoce su historia relindas.es/origen-de-las-empanadas-argentinas/
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