Empanadas salteñas de carne, batata e ovo
Empanadas salteñas argentinas com massa caseira e recheio suculento de carne bovina, batata, cebola e ovo, assadas até dourar.
Esta versão segue uma combinação documentada de carne bovina, cebola, batata, ovo cozido e especiarias, envolvida em massa feita com farinha, gordura e água. As empanadas salteñas também podem ser fritas, e há variações entre cozinheiros; esta versão é assada. A receita rende cerca de 50 empanadas, portanto as 4 porções indicadas são generosas.
Preparação
- 01
Preparar e deixar a massa descansar
Misture a farinha com o sal. Incorpore aos poucos a gordura bovina derretida e a água morna; sove até obter uma massa homogênea e maleável. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Divida e abra em discos pequenos.
30 min - 02
Cozinhar a batata e os ovos
Ferva a batata em cubos até ficar macia, mas sem desmanchar; escorra imediatamente. Cozinhe os ovos até ficarem duros e pique-os depois de esfriar.
5 min - 03
Preparar o recheio
Derreta a gordura bovina em uma frigideira ou panela e refogue a cebola branca até ficar macia. Acrescente a carne e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cerca de 15 minutos. Junte o cominho, a páprica e a pimenta moída; misture a batata e um pouco da água do cozimento.
15 min - 04
Esfriar e finalizar o recheio
Retire o recheio do fogo e deixe esfriar. Misture a cebolinha e os ovos picados quando o recheio já não estiver quente.
- 05
Rechear e fechar as empanadas
Coloque uma porção de recheio em cada disco, deixando a borda livre. Umedeça levemente a borda com água, dobre-a sobre o recheio e pressione para fechar; finalize com um repulgue firme.
- 06
Assar
Preaqueça o forno a 250 °C. Disponha as empanadas em uma assadeira e asse por cerca de 12 minutos, até dourarem.
12 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Como hacer Empanadas Salteñas: Receta - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/receta-empanadas-saltenas/25274
- Empanadas salteñas, el secreto mejor saboreado - Pulpería Argentina pulperia.ar/empanadas-saltenas-el-secreto-mejor-saboreado/
- Empanadas Salteñas - Kulinaria Recetas kulinariarecetas.com.ar/empanadas-saltenas/
- Empanadas salteñas - Cocineros Argentinos cocinerosargentinos.com/carne/empanadas-saltenas-5
- 🥇Conservación de Empanadas: Tiempo Máximo Sin Refrigeración y Consejos de Seguridad Alimentaria reyvinoblanco.com/cuanto-tiempo-puede-estar-una-empanada-fuera-de-la-heladera/
- Cómo Conservar Empanadas (Crudas o Cocidas) |【 2026 】 conservatodo.com/conservar-empanadas
- ¡Descubre el Secreto para Conservar Empanadas Perfectas y Sabrosas por Más Tiempo! - RoomLab roomlab.cl/blog/como-mantener-empanadas/
- ¡Descubre la Guía Definitiva para Guardar y Conservar Empanadas Perfectas y Deliciosas! - Restaurante Marcos restaurantemarcos.es/blog/como-guardar-empanadas/
- Argentina - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Argentina
- COCINA EN CASA: EMPANADAS SALTEÑAS esolercocina.blogspot.com/2015/08/empanadas-saltenas.html
- La Empanada Salteña: Un Viaje de Sabores y Tradición - Revistaku revistaku.com.ar/la-empanada-saltena-un-viaje-de-sabores-y-tradicion/
- Origen de las empanadas argentinas: Conoce su historia relindas.es/origen-de-las-empanadas-argentinas/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.