Pad kra pao de pollo
Salteado tailandés de pollo picado con ajo, chile y albahaca sagrada, servido con arroz jazmín y huevo frito.
Esta versión sigue la variante de pollo con albahaca sagrada y condimentos de soja y ostras, habitual en algunas versiones actuales del plato. En Tailandia también se prepara con otros tipos de carne y con condimentos más sencillos; aquí se mantiene una sola variante de principio a fin.
Preparación
- 01
Cocer el arroz
Cuece el arroz jazmín siguiendo las instrucciones del envase y mantenlo caliente mientras preparas el salteado.
- 02
Preparar los aromáticos y la salsa
Pica el ajo y los chiles o machácalos juntos en un mortero hasta obtener una pasta gruesa. Mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar en un recipiente pequeño.
- 03
Saltear el ajo y el chile
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén amplia a fuego alto. Añade la pasta de ajo y chile y saltéala brevemente, removiendo para que suelte el aroma sin quemarse.
1 min - 04
Cocinar el pollo
Añade el pollo picado al wok. Remueve y desmenúzalo con la espátula para que se cocine de manera uniforme.
5 min - 05
Añadir los condimentos y la albahaca
Vierte la mezcla de salsas y azúcar sobre el pollo y remueve durante 2–3 minutos. Incorpora las hojas de albahaca sagrada y mezcla hasta que se ablanden.
3 min - 06
Freír los huevos
Mientras termina el salteado, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén. Fríe los huevos hasta que las claras estén cuajadas y los bordes dorados y crujientes.
- 07
Servir
Reparte el arroz caliente entre los platos, añade el salteado de pollo y coloca un huevo frito sobre cada porción.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Pad Kra Pao | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/tailandia/pad-kra-pao.html
- PAD KRAPAO, EL PLATO TAILANDÉS DE LOS NIÑOS DE LA CUEVA - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2018/07/pad-krapao-el-plato-tailandes-de-los.html
- Pad Ka-Prao de pollo (ผัดกะเพราไก่) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/pad-ka-prao-de-pollo/
- Pad Kra Pao: receta auténtica del salteado tailandés con albahaca www.viajes-tailandia.es/pad-kra-pao-recette-incontournable-saute-basilic-thai
- Pad Krapao en Madrid: El Sabor Más Auténtico de Tailandia que Cautiva Paladares www.baiyor.com/post/pad-krapao-en-madrid-el-sabor-m%C3%A1s-aut%C3%A9ntico-de-tailandia-que-c…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=SydtNq5GWFk
- Receta: Pad Kra Pao - Salteado tailandés con holy basil de Takiab Thai Cooking Class en Hua Hin mitziemee.com/es/receta-pad-kra-pao-salteado-tailandes-con-holy-basil/?srsltid=AU7gw4UXI5Su7…
- CROKETYPOT: THAI PAD KRA PAO GAI (Pollo Tailandés de albahaca) croketypot.blogspot.com/2018/07/thai-pad-kra-pao-gai-pollo-tailandes-de.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».