Sopa nepalesa de gundruk
Caldo nepalés de hojas fermentadas y secas, con aceite de mostaza, cebolla, ajo y cúrcuma.
El gundruk es una preparación nepalesa de hojas fermentadas, que se seca y se usa en platos como esta sopa. Esta versión sencilla sigue una receta documentada de caldo de gundruk; otras preparaciones pueden añadir ingredientes como tomate o patata.
Preparación
- 01
Remojar el gundruk
Pon el gundruk seco en agua tibia durante 10–15 minutos. Escúrrelo antes de usarlo.
15 min - 02
Refogar los aromáticos
Aquece el aceite de mostaza en una olla. Añade la cebolla picada y el ajo picado y sofríelos hasta que la cebolla esté dorada.
- 03
Preparar la sopa
Incorpora el gundruk escurrido y la cúrcuma. Añade el agua, lleva a ebullición y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 10–15 minutos.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- El cocido caliente, enfríelo rápidamente | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/cocido-caliente-enfrielo-rapidamente
- Conoce la gastronomía de Nepal y viaja desde tu cocina – Familia de Hetauda familiadehetauda.org/conoce-la-gastronomia-de-nepal-y-viaja-desde-tu-cocina/
- Pautas para conservar las sobras de alimentos y las comidas preparadas con antelación de manera segura y evitar toxiinfecciones alimentarias | Master en seguridad alimentaria masterenseguridadalimentaria.com/consejos-veterinarios-para-conservar-las-sobras-de-alimento…
- Handling food safely | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/handling-food-safely
- Job Search Results - EFSA Careers careers.efsa.europa.eu/jobs/search/1372776
- Sopa Gundruk — 375 kcal | Nutrilogy AI nutrilogyai.app/es/recipes/gundruk-soup-3375
- Popular Native Nepali Dish Gundruk - Native Nepali Stage nepalnative.com/cuisine/popular-native-nepali-dish-gundruk/
- Gundruk achar (Salsa nepalesa) - Nepal - Cuines - TV3 www.3cat.cat/tv3/cuines/recepta/gundruk-achar-salsa-nepalesa-nepal/15786/
- Gundruk - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gundruk
- Cómo manipular y conservar alimentos: guía completa www.cursosfemxa.es/blog/como-manipular-alimentos
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».