Chupe de jaiba
Chupe chileno de jaiba con pan remojado, sofrito, vino blanco y queso gratinado. Rinde 4 porciones.
Esta versión reúne jaiba, pan remojado en leche y crema, un sofrito de cebolla y pimentones, y una cubierta de queso. La receta consultada indica una duración total de 40 minutos; el tiempo puede variar según el horno y el tamaño de los pocillos.
Preparación
- 01
Remojar el pan
Pon el pan sin corteza en un recipiente y vierte la leche y la crema. Déjalo reposar hasta que el pan esté bien empapado.
- 02
Preparar el sofrito
Corta la cebolla y los pimentones en cubos. Calienta el aceite en una olla y sofríelos con el ajo y el ají de color. Incorpora el condimento para pescado y cocina, removiendo, hasta que la cebolla esté blanda.
- 03
Reducir el vino y añadir la jaiba
Vierte el vino blanco en la olla y deja que se reduzca. Añade la carne de jaiba cocida y mezcla para integrarla con el sofrito.
- 04
Incorporar el pan y el queso
Añade el pan remojado junto con la leche y la crema que queden en el recipiente. Cocina y remueve para integrar; agrega el queso mantecoso y mezcla hasta que se funda. Calienta la preparación hasta que alcance al menos 70 °C.
- 05
Gratinar
Reparte la mezcla en pocillos resistentes al horno y cubre con el queso parmesano rallado. Gratina en el horno precalentado a 200 °C durante 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Delicioso Chupe de Jaibas | Nestlé Professional | Chile www.nestleprofessional-latam.com/cl/recetas/chupe-de-jaibas
- Chupe de jaibas – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/chupe-de-jaibas/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».